Caprese - dišeči paradižnik z baziliko in mozzarello

Mnogi ljudje imajo radi preprosto solato paradižnika z baziliko in mozzarello, vendar vsi ne vedo, da ima lepe italijansko ime - caprese. Ta predjed je zelo preprost, lahka in okusna. Real Italijani uporabljajo kapreze kot aperitiv pred drugo klasično jedjo - testenine. Solata ima najmanjše število sestavin, vendar obstaja veliko različnih vrst prelivov. Pred pripravo tega prigrizka najprej priporočamo, da izberete pravo hrano.

Izbira izdelka

V bistvu vsi italijanski kuharji uporabljajo svojo domačo sorto paradižnika - zorjeno vinsko trto. Menijo, da je idealen za to jed. Ta vrsta nečesa je podobna paradižniku češenj, ki jo običajno uporabljamo (rastejo v grozdih na eni veji), vendar je velikost zorjene trtine nekoliko večja. Seveda je zelo težko najti takšno sorto paradižnika v naši državi.

Lokalni kuharji pogosto uporabljajo navadne paradižnike podolgovate oblike, ki spominjajo na slive. So najbolj primerni za solato iz paradižnika z mozzarello in bazilika. Obstaja še ena dražja vrsta tega zelenjave - chumak. Ima svetlo rdeče barve, jedro ni belo, veličasten vonj, ki ni značilen za vsako sorto.

Kar se tiče bazilike, za rastlino ni posebnih zahtev. Glavna stvar je, da bi morala biti sveža, v idealnem primeru - samo z vrta. Zaželeno je tudi, da vzamete baziliko z majhnimi lističi, ki dajejo caprese nepozabno aromo, ki privlači toliko.

Klasični recept za paradižnike z mozzarello in bazilika daje sir iz bivoljega mleka. Toda tudi v sami Italiji si s takšnim izdelkom težko najdete kaprezo, tako da vsakdo uporablja običajno mozzarello, pripravljeno iz kravjega mleka.

Kar se tiče kroglic sira, ni posebnih zahtev, zato se njihova velikost ne spremeni. Večje plasti mozzarelle bodo bolj primerne za rezanje, vrsta jedi pa bo privlačnejša. In seveda, morate izbrati samo svež sir, potem pa ima neprimeren okus in aromo.

Sestavine

Če želite kuhati eno ploščo te posode, morate vzeti:

• paradižnik - 250 g;
• sir mozzarella - 150 g;
• sveža bazilika - 1-2 veje;
• oljčno olje;
• sol, poper;
• balzamični kis (neobvezno);
• capers (neobvezno).

Priprava izdelkov

Najprej morate pripraviti izdelke za delo. Paradižnik je treba skrbno sprati in izrezati peduncle. Upoštevajte, da je treba peduncle skrbno rezati okrog kroga, tako da se večina zelenjave ne poškoduje, saj je v tem primeru potreben lep kos. Svežo baziliko je treba izprati in nanesti na navlažen papirnat salvet (rastlina je bolje ohranjena).

Rezanje in določanje sestavin

Ko so izdelki pripravljeni, nadaljujte z rezanjem. Paradižnik mora biti rezan z lepimi obročki debeline 0,7-0,9 cm. Pri tem morate ta postopek izvajati le z ostrim nožem, ker v nasprotnem primeru lahko paradižnik ima grde videz.

Mozzarello je treba rezati, odvisno od oblike sira, toda po klasičnem receptu se kosi morajo primerjati z debelino in premerom s paradižniki. Če so za hišo pripravljeni paradižnik z baziliko in mozzarello, še vedno ni tako pomembna kot oblika mozzarella.

Po rezanju zelenjave jih je treba skrbno položiti na ploščo. Najprej dajte paradižnik na robu plošče, nato pa na koščico damo kos mozzarello. Naprej - paradižnik. In tako naprej - dokler se robovi plošče popolnoma ne krog v teh dveh sestavinah. Kako naj izgledajo kaprese - je mogoče videti na naslednji fotografiji. Ta videz ima paradižnik z mozzarello in bazili- tom, na ta način služijo skoraj vse restavracije na svetu.

Začimba solata

Naslednji korak je oskrba z gorivom. Te izdelke na plošči je treba posipati z majhno količino soli in poprom, po želji pa lahko dodate origano in potresemo z olivnim oljem. Po tem skrbno lepo razporedite listi bazilike na celotni plošči, in lahko malo vlijete z balzamičnim kisom. Te začimbe so klasične, ki so bile v Italiji že več stoletij. Toda če želite malo eksperimentirati, lahko pripravite tudi alternativno obleko za paradižnikovo solato z baziliko in mozzarello.

Priprava omake ne traja veliko časa in truda, glavni pogoj je prisotnost mešalnika. Torej, v enem plovilu bi moralo vrgel 10-15 listov bazilike, timijana, oljčnega olja in precej rožmarina. Celotno mešanico je treba zlomiti v mešalniku in ga nato filtrirati skozi fino sito, tako da trdni deli bazilike ne spadajo v posodo. Zahvaljujoč temu preprostemu oskrbovanju z gorivom, Caprese dobi novo življenje in pridobi povsem drugačen okus, ki je za mnoge ljudi nenavaden. Zato, če oseba želi nekaj novega, potem je priporočljivo poskusiti to bencinsko črpalko.