Kako pripraviti stepeno smetano?

Ta poslastica je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot številnih sladkih zob. Stepeno smetano - poslastica, ki lahko okrasite čajanko med tednom ali na počitnice, udobje v času žalosti odraslih, zmoti in miren poreden fant. Ta izdelek se uporablja za pripravo različnih sladic.

Stepeno smetano, je morda najbolj zaželena poslastica tako za odrasle in otroke, danes lahko enostavno kupiti v trgovinah - to je prodaja v posebnem pločevink. Po ocenah je za ta izdelek sodobne prehrambene industrije značilno pretiran sladek okus in svetla kemična aroma. Iz tega razloga številne gospodinje poskušajo narediti smetano doma. Želja po razvajanju vaše družine ni samo okusna, temveč tudi varna za njihov zdravilni izdelek, je razumljivo. Ampak tukaj je, kako narediti smetano pravilno, zato so se obrnili na zrak, urejena oblika in postal pravi okras na mizi? Vsaka gospodinja danes ne ve o tem. Materiali, ponujeni v članku, vam bodo pomagali razumeti, kako narediti smetano doma.

O izboru izdelkov

Izkušeni kuharji priporočajo uporabo proizvoda z vsebnostjo maščobe najmanj 30% za izdelavo smetane. Poskusi bičenja 10-20% smetane običajno ne vodijo do pozitivnega rezultata, ker so preveč tekoči. Nizko maščobe smetana (manj kot 30%) domačih slaščičarjev je priporočljivo dodati želatino - to bo pomagalo ohraniti obliko sladico, ampak videz in okus stepene smetane, pridobljene bo drugače. Včasih izdelek z nezadostnim maščobe dodamo jajce, ampak iz kritike, pogosto gospodinje so nezadovoljni z rezultatom.

Cena krema za zelenjavo cenejši od živali, a še veliko več kot živali, ki so pridobljene iz mleka. Po mnenju številnih gospodinjstev je dobro uporabiti domače kreme za bičanje. Na začetku so zelo debele, podobno kot kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob. Ta proizvod razredčimo z mlekom ali hladno vodo, pri čemer uporabimo razmerje: 300 ml na 120 ml vode (hladno) ali 100 ml mleka (hladno).

Katero vrsto smetane lahko stegnemo? O gostoti proizvoda

Gostota kreme za bičanje različnih proizvajalcev se razlikuje. Včasih je izdelek debel, dobro oblikovan in podoben kislo smetano v svoji doslednosti. V nekaterih primerih je krema tekoča, kot je mleko, je zlahka nalijte in sploh ne držite plesni. Obe možnosti sta normalna, s pravilno znanje, dobro premagali.

O temperaturi

Temperatura izdelka je pomemben dejavnik, ki ga je treba upoštevati pri ustvarjanju okusnega in lepega sladico. V skladu s receptom za stepeno smetano pred začetkom postopka jih je treba ohladiti. V nasprotnem primeru bo izdelek razdeljen v olje in serum. Po drugi strani pa to tudi ne bi smelo pretiravati. Zamrznjena (ledena) krema ali z ledenimi rezinami je precej težje. Za ohladitev izdelka v hladilniku na stenskih strokovnjakov ni priporočljivo.

O posodah in pripomočkih za britje

Vsi pripomočki in oprema, ki se uporablja za pripravo vsakem receptu na domu stepeno smetano, naj bi bilo tudi kul - pred začetkom postopka, dal v beaters hladilnik z mešalnikom in zmogljivosti, v kateri je izdelek nameščen.

Blenderu ne priporočamo britja smetane, razen če je opremljena z ustrezno šobo - žganjem. Po mnenju strokovnjakov je smetana najbolje obrabljena s konvencionalnim mešalnikom ali (staromodno) ročno - s halo. V idealnem primeru bi moralo biti popolnoma hladno.

Kako dodati sladkor v smetano?

Nekateri mojstri pravijo, da namesto sladkorja za izdelavo smetane (spodnja slika kaže splošen videz zdravljenja), je bolje uporabiti sladkor v prahu. To pojasnite z dejstvom, da so sodobni proizvajalci smetane, katerih vsebnost maščob je 30-33%, dodali stabilizator. Zaradi tega je izdelek precej hitrejši, zato sladkor enostavno nima časa, da se raztopi v njih. S sladkornim prahom ni takega problema, se hitro topi in se zlahka pomeša z bičasto maso. Pri sladkorju v prahu je priporočljivo dodati vanilin. Če ni kupljenega sladkorja v prahu, lahko to naredite sami: mletite sladkor z vanilinom v skledo mešalnika.

Količina dodanega sladkorja (prašek) je odvisna od značilnosti peciva in značilnosti recepta. Za standardno smetano pakiranje (500 ml) z vsebnostjo maščobe v 33% sladkorja v prahu je običajno dovolj gramov 50-60 gramov.

Treba se je naučiti, kako pravilno dodati prašek ali granuliran sladkor v smetani. Ne izlijte vse naenkrat, ker je veliko količino težje raztopiti. Poleg tega se sladkor ali prah nikoli ne dodajajo pred začetkom postopka, saj bo izdelek težji in ne bo prekinil. Po mnenju mnogih obrtnikov je treba dodati še sladkor v kremi, potem ko so rahlo biči. Nadaljujoč, da premagamo, fino kos prahu sladkorja v prahu. Po tem malo povečajte hitrost. V nobenem primeru ne priporočamo ostrih gibov. Beat sladko izdelek z ljubeznijo in lagodno.

Kolikšen čas je potreben za bičanje?

Čas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov. Te vključujejo količino smetane kreme, hitrost, ki jo premorejo, in znamko samega izdelka.

O volumnu

Če se mešalnik uporablja za britje smetane, takoj prelijemo do 250-300 ml proizvoda (približno polovico pakiranja). Korolla in ročna dela ne smejo presegati 500 ml.

O hitrosti

Velika napaka je uporaba intenzivnega gibanja smetnjakovega hitrega mešalnika ali z ročnim delovanjem že na samem začetku postopka bičenja. Delo bi se moralo začeti z najnižjo možno hitrostjo, kar je sprejemljivo v mešalniku. Postopoma se lahko poveča hitrost. Potem, medtem ko še naprej premagati, dodajte sladkor, potem ko se raztopi, se lahko hitrost brisanja še naprej povečuje. Na koncu procesa izkušeni slaščičarji ne priporočajo izklopa ali prenehanja dela. Biti mora v obratnem vrstnem redu: postopoma zmanjšajte hitrost bičanja na minimum. Po tem se izklopi mešalnik (ročen zaključek).

O znamki

Čas biskanja je v veliki meri odvisen od znamke znamke kreme. Kot eden od najpogostejših se imenuje blagovna znamka "Petmol". Po mnenju strokovnjakov se v povprečju kremo te blagovne znamke pretepe pet do sedem minut.

Tehnologija

Če kremo ni dovolj, in korolla prepleta po površini, morate posodo nagniti s proizvodom, tako da je orodje popolnoma pokrito.

Krožno ali katero koli drugo gibanje mešalnika (žganja) v zmogljivosti izdelka ni priporočljivo. Krema mora biti samosesalna.

Postopoma povečujete hitrost, počakajte, da se kroženje izdelka ustavi. Zdi se, da zamrznejo, v posodi pa se še naprej premikajo samo rezila mešalnega ventila. Od takrat bi morali začeti zmanjševati hitrost bičanja (sicer se bo krema spremenila v maslo). Po prenehanju biča preverite kakovost izdelka. Krema, ki je pravilno vlečena, mora dobro ohranjati obliko in se ne razširiti po površini.

O dodatkih

Včasih se dodatki uporabljajo za izboljšanje učinka pri delu s smetano. Prednostno, da bi izdelek bolje premagal, dodajte limono ali želatino.

Kako je dodana želatina?

Preden ga dodamo k smetani, se mora nabrekniti. Naslednja želatina se segreva, dokler se granule ne raztopijo. Nato jo ohladimo in dodamo nekoliko rahlo smetano.

Zakaj v smetani potrebujejo limone?

Če krema ne bije in se ne zgosti, jo lahko poskusite "shraniti". Če želite to narediti, dodajte malo limoninega soka k vsebniku s proizvodom. V 200 ml kreme boste potrebovali sok, izdelan iz približno četrtine limone. Postopoma se vlije v smetano, medtem ko še naprej premaga. Zahvaljujoč citronski kislini je treba dobiti debelo kremno maso.

Krema za torto: trije recepti brez konzervansov

Predlagamo, da uporabite tri idealne recepte, glede na številne gospodinje. Da bi naredili smetano brez uporabe konzervansov, traja le 5-10 minut. Od 1 skodelice sveže kreme se dobi 2 skodelici viharjenega sladkega izdelka.

Kremasto klasicno klasiko

Recept ponuja tradicionalen seznam sestavin. Uporabljajo:

• 1 sklad. smetana (maščobo);
• ena tretjina stekla (ali ena žlica) sladkorja v prahu;
• ščepec soli.

Beat

Krema je lahka, hladnejša je. Takoj jih pobijte, takoj ko jih vzamete iz hladilnika. Ne pustite jih na mizi. Posodo, v katero bodo nameščena, je treba ohladiti. Potem namažite smetano, dodajte ščepec soli, zmes mešajte dobro z žlico ali žganjem. Nato začnite premagati mešanico z velikim brizganjem ali mešalcem. Air hkrati spremeni skladnost izdelka in ga pretvori v puhasto, lahko snov.

Potrebno je spremljati nastajanje vrhov. Dokazi, da je tekstura izdelka postala bolj toga, so na njej sledovi vogalov. Potrebno je nadaljevati, dokler ne dosežemo želene strukture (mehki, trdi, poligli vrhovi).

Morate ustaviti bičenje, preden se krema pretvori v maslo. Če se to še vedno zgodi, lahko shranite nastalo olje in začnete bičati nov del smetane.

Aromo s kremo: sestavine

Danes je pridelava šampona z aromo zelo priljubljena. Dopolnjujejo okus jedi, v katerih se uporabljajo. V kremi dodajte kakav, vse vrste izvlečkov, likerje itd. Kombinacijo lahko izberete glede na vaše želje. Uporabljajo:

• maščobna krema - eno steklo;
• sladkor v prahu - ena tretjina stekla (ena žlica);
• sol - ščepec;
• kot dodatki za okus - apnenec ali limonovo lupino, mandeljni, vanilji, anisni ekstrakt, žganje ali bourbon.

Ideje za torto

Za izdelavo čokoladne smetane morate dodati kakav (žlico) v njih. Ta izdelek je kot nalašč za okrasitev površine čokoladne torte. Za oreh lahko kremo z bourbonom in vanilijo (eno čajno žličko). Če jim dodate eno tabelo. žlička limonine lupine, dobite izdelek z izrazitim okusom. Izvleček mandljevega ali ananasnega stegna iz stepene smetane daje subtilno globino okusa, ki je popolnoma združena z različnimi jagodičastimi pecivi.

Kako brisati?

Preden se začne postopek bičenja, je treba dodati okuse. Kremo odstranimo iz hladilnika, vlijemo v čisto skledo, dodamo sladkor in sol, okuse. Vse zmešamo z žlico ali žlico. Nato strešite smetano do vrha potrebne teksture in jih pokrijte s torto ali pito.

Uporabljajo:

• en paket (225 gramov) smetanega sira;
• smetana - dve kozarci;
• sladkor - pol skodelice;
• ščepec soli;
• Vanilija - ena žlica.

Priprava

Sir (smetana) se postavi v ohlajeno posodo in stegne, dokler ne postane svetlo in puhasto. V ločeni posodi prelijte s kremo, dodajte sladkor, vanilijo in sol. Mešanico temeljito pomešamo z žlico ali žganjem. Potem z ročnim mešalnikom ali zmešanjem smetano pretlačimo do mehkih vrhov (ni težko!). Oblikujejo se sir, pomešan s smetano, po katerem se mešanica razbije, dokler ne nastanejo trdni vrhovi.

Kje ga uporabiti?

Kremo s sirom se lahko uporablja kot glazura, ker so nekoliko bolj strmi in debelejši kot običajno. Izdelek je kot nalašč za pito (jabolko) ali kruh, pečen z bučkami.