Kako narediti smetano doma za torto?

Nič tako ne okrasi torto, kot lahka zračna krema z občutljivim okusom. Krema ni samo dekor slaščic. Prav tako so neverjetno okusni. Lahko jih služijo kot samostojna jed s sadjem. Poleg tega lahko popravijo okus torte (če je na primer testo prevročno ali nasprotno, ni zelo sladko). Poglejmo si vprašanje, kako narediti smetano "Whipped cream".

Izdelek ima to neprijetno funkcijo, ki jo ne more čakati, da se vrne v svojo prvotno obliko, to je v tekočino. Zato v tovarnah slaščic v kremi, emulgatorjih, stabilizatorjih, želatini, jajčni prašek in druge kemikalije za stabilnost oblike. Toda vse to ima najbolj žalosten vpliv na okus. Ampak, če veste, kako to storiti stepena doma, lahko dobite odlično kremo s skladnostjo debele pene.

Zelo pomembno je izbrati pravi izdelek. V trgovinah se prodajajo več vrst kreme. Če paketa pravi "Za bičanje", je najverjetneje mleko že dodano z emulgatorji. Ne bodite pozorni na te napise - potrebujete samo maščobo kremo. Prvo pravilo - in glavna skrivnost - kako narediti smetano kremo doma je mlečni izdelek z vsebnostjo maščobe najmanj 30%. Lahko naredite smetano sami. Treba je dati mleko za sveže kmečko mleko in po nekaj časa odstraniti žlico od vrha, ki jo tvori debela kremna barva. Ampak tako tvegate bičanje, da dobite pravo olje. Zato je priporočljivo razredčiti domačo kremo z mlekom.

Torej, izdelek je izbran. Zdaj, preden je vaša naloga: kako kremo smetati v peno? Če začnete delati z mešalnikom ali mešalcem s snovjo, segreto na sobno temperaturo, se bo razgradila v serum in olje. Da se to ne bi zgodilo, je treba kremo dobro ohladiti. In ne do stanja, ko bodo ledeni kristali plavali v mleku. Samo posodo pustite nekaj ur v hladilniku. V zamrzovalniku lahko postavite mešalnik ali šobe za mešalnik, pa tudi posodo, v katero boš smetala kremo. Poleg tega je vredno pripraviti čim več kock ledu.

Preden lahko naredite smetano doma, morate vzeti široko in globoko skledo. Nato jo napolnite z zdrobljenim ledom. Že v tem bazenu smo postavili plovilo, v katerega bomo prodali mlečni izdelek. To, tako kot vbodna, mora biti ledeno. Ločeno, počakajte na svoj sladkor v prahu. To je pomembno: ne pesek, saj se dolgo časa raztopi. In v hladni peni ostanejo kristali sladkorja. Če nimate praška, ga lahko sami kuhate tako, da preprosto drgnete pesek ali rafinirate v kavni brusilnik.

V tej umetnosti - kako narediti stepeno smetano doma - ima tudi skrivnost. Začnite bičati s počasno hitrostjo, le postopoma povečate hitrost vrtenja ušes. Ko nastane tekoča pena, lahko začnete dodajati sladkor v prahu. V nobenem primeru, ne enkrat, vendar v majhnih delih, ne da bi zaustavili proces bičanja. Če nameravate dodati vanilijo, kakav ali limonino lupino na smetano, morate te sestavine najprej zmešati s sladkorjem in nato vliti v smetano. Ko se prašek raztopi, lahko postopoma povečate hitrost vrtenja čepkov do maksimuma. Kmalu bo pena postala trdna in prenehala zdrsniti z vabe. Nato v obratnem vrstnem redu postopoma pojdite na najnižjo hitrost in izklopite mešalnik.