Kako piti absinthe doma?

Absinthe je skrivnostna in skrivnostna pijača, pripisana izjemnemu učinku na osebo. Razprave o njegovi koristnosti in škodi trajajo dolgo, vendar se sporne stranke strinjajo, da absinta ima izvrsten in edinstven okus.

Kaj je absinta?

Absinthe v prevodu iz starodavne grške pomeni "pelin grenko". V našem času se to imenuje alkoholna pijača, ki je razširjena, ki vsebuje 70, 75 ali 86% alkohola. Osnova absinta je ekstrakt pelete, ki ima v svojih eteričnih oljih visoko koncentracijo snovi, imenovane tujon.

Zdravilo Thujone je snov, ki vsebuje halucinogen, ki skupaj z alkoholom v absintih pogosto vodi do agresivnega vedenja osebe. Učinek te snovi ni najboljši način za opredelitev absinta v primerjavi z drugimi pijačami, vendar njeni oboževalci pravijo, da je vse odvisno od osebe in količine pijače. Prav tako vztrajajo, da morate razumeti, kako pravilno piti absinto.

Sestava

Poleg pelina v absint vsebuje veliko različnih zelišč in cvetje, kot so janež, angelike, koriander, melisa, meta, peteršilj, dveh vrst pelina, komarčka, kamilice in drugi.

Običajno absinthe je zelena, smaragdna, vendar so pijače, ki imajo modro, rumeno, rdeče, rjave in celo črne. Zeleni odtenek absinta je posledica dejstva, da sestavek vsebuje klorofil, vendar se zlomi v svetlobo.

Zaradi smaragdne barve absinta v običajni ljudje je dobila ime "zelena čarovnica", pa tudi "zelena vila". Da bi pijač ohranila svoje okusne lastnosti za daljše obdobje, se je učinek porabe in barve razširil na neprozorne steklenice.

Sorte

Absinthe je razvrščen v skladu z različnimi merili in ni enotnega mnenja o tem, kaj točno je standard, niti ni popolnega dogovora o pravilnem pitju absinta. Če naravnega absinta razvrstite po barvah, potem lahko govorite o zelenih in rumenih barvah, ki imajo različne odtenke.

Zeleni absinti. Ta absinta je klasična, z naravno barvo, ki ima številne odtenke: od svetlo zelene do nasičene smaragdne tone. Skoraj vsi proizvajalci absintheja proizvajajo zeleno pijačo, zdaj pa mnogi raje uporabljajo barvila za hrano. To je posledica dejstva, da naravna barva, dobljena s pomočjo klorofila, s časom izgine zaradi vpliva svetlobe.

Rumen absint. Ta pijača ima svetlo rumeno barvo. Najpogosteje se to doseže z barvami hrane, lahko pa je tudi znak naravnosti absinta. Dejstvo je, da naravni barvilo klorofila lahko čez nekaj časa spremeni svojo barvo na rumeno - ta pojav se imenuje "starajoč absint".

Nenavaden pogled

Kot smo že omenili, obstaja več sort absinta - tako klasičnih kot zelo nenavadnih in ekstravagantnih. Slednje je mogoče pripisati rdečemu absintu.

Ta pijača je tako nenavadno barvo absinta, ker v svoji proizvodnji uporablja granate, ki mu daje eleganco rubinasto barvo in okusen priokus, še posebej svetlo in bogato, če razumemo, kako piti absint. Vendar pa v tem trenutku, večina proizvajalcev uporabo živilskih barvil, ki v zameno, vpliva na okus pijače.

Črni absinti, verjetno, je najbolj nenavaden vseh vrst. Njena glavna značilnost je, da je iz njenih socvetov ali listov pelena, ne iz korenin. Ta absinta dobi svojo barvo iz infuzije črne akacije, imenovane "catechu". V šopek pijače dodaja tudi sladke jagodičje. Danes mnogi proizvajalci absinta nadomestijo "catechu" s poceni barvami hrane, ki ne spreminjajo okusa na bolje.

Razlike trdnjave absinta

Trenutno barva absinta, ne glede na to, ali gre za klasično zeleno ali edinstven črni ton, ne more biti zagotovilo kakovosti pijače in njegove naravnosti. Zato nekateri poznavalci pijače trdijo, da je pravilneje razvrstiti po trdnjavi. Prav tako je treba posvetiti pozornost, kako pravilno piti absinto različnih jakosti, da bi dosegli največji pozitivni učinek in ne škodili telesu.

Češki, francoski in španski proizvajalci absinta z ekstraktom pelina, vendar nizko vsebnostjo tujona (včasih brez nje), pogosto proizvajajo pijačo, ki ima utrdbo od 55 do 65% alkohola.

Nekateri proizvajalci v Franciji, Nemčiji, Italiji, Španiji, na Češkem in v Švici izjemno močni absinti - od 70 do 85% alkohola. Pijača, ki jo ustvarja klasična tehnologija, se nanaša na izredno močno vrsto.

Sorte koncentracije absinti

Absinthe se pogosto klasificira glede na vsebovan Thuion, ki ima, kot je znano, halucinogeni značaj. Obstajajo češki in švicarski absinti z visoko vsebnostjo tujona, v katerem se njegov delež giblje med 25 in 100 mg na liter pijače.

Številni italijanski in španski proizvajalci absinta proizvajajo pijačo, v kateri je vsebnost tujona majhna in se giblje od 1,5 do 10 mg na liter.

V Franciji in Švici se proizvede pijača, v kateri je tujon odsoten. Najpogosteje gre za tinkture, ki v resnici posnemajo okus absinta, nekateri pa jih razvrstijo kot absinthe. Te tinkture se večinoma uporabljajo za izdelavo koktajlov, v njihovi čisti obliki pa jih ni priporočljivo piti.

Kako piti absinthe v domu

Kultura potrošnje obstaja za skoraj vse alkoholne pijače in ima tudi absinthe. Ta pijača zahteva izredno pozoren odnos do njega in pravilen izračun odmerka, da bi dosegli največje prijetne občutke in ne škodili zdravju.

Visoka vsebnost alkohola - ni edini razlog, je potrebna previdnost, morate biti previdni in tujon, ki je vsebovana v absint. Ni čudno, da je ta pijača se imenuje na dva načina: če ste upoštevali vsa pravila, potem je to "zeleno vilo", in če isto preseči odmerka, se bo spremenila v "zeleno čarovnice".

Obstaja več načinov absinta, vendar so vsi namenjeni zmanjšanju grenkega okusa pijače in njene moči. Obstajajo načini, ki se osredotočajo ne samo na okus, temveč tudi na spektakel kuhinjskega absinta.

Klasični način uporabe

Obstaja več mnenj o pravilnem pitju zelenega absinta. Menijo, da je francoski klasični (klasični) način uporabe absinta najbolj primeren za klasično pijačo. To se naredi tako: na robu stekla s pijačo postavite posebno ravno žličko za absinthe, v kateri so posebne odprtine. Na kraju, kjer so luknje, postavite eno kocko rafiniranega sladkorja, nato na tem sladkorju začnemo nalivati ​​ledeno vodo, ki, ko je sladkana, pade v steklo.

Voda in sladkor reagirajo z absinti in se začne separacija eteričnih olj, zaradi česar pijača postane motena. Prav tako verjamejo, da voda s sladkorjem poveča moč vpliva halucinogenega tujona, ki ga vsebuje pijača, vendar ni znanstvene potrditve tega. Odsotnost se razredči z vodo v razmerju od enega do pet.

Čista in ognjena metoda

Razmislite še kako piti absinthe doma. Ta pijača se uživa v čisti, nerazredčeni obliki, vendar je priporočljivo, da se za 30-mililitrsko količino omeji količina enkratnega odmerka. Absinthe se ohladi, praktično se približuje ničelni temperaturi in postane gosto v konsistenci, nato se vlije v ozke kozarce in pije. Treba je omeniti, da je priporočljivo omejiti enkratno uporabo absinta v svoji čisti obliki za večer. Da bi se izognili negativnim posledicam, je bolje preklapljati s koktajli s svojo vsebino.

Pogosto lahko slišite vprašanje: "Kako piti absinthe in kaj jesti?" Čisti absinthe je aperitiv in ga ni užiten, če pa je vsebovan v koktajlih, potem ga lahko slaščemo s čokolado in sadjem.

Za okus absinta, pripravljenega z ognjeno (češko) metodo, je potrebno storiti naslednje: steklo za eno četrtino je napolnjeno s čisto absinto. Potem jih v absinti navlaži eno kocko sladkorja, rafiniranega sladkorja. Na robovih stekla je nameščena žlica, posebej zasnovana za absinthe z luknjami, na njej pa položite sladkorno kocko, namočeno v pijačo. Po tem se vžigalnik vžge in ga lahko spali približno eno minuto.

Sladkor se začne topiti, vroče tekoče kapljice padejo na dno stekla in okus pijače naredi bolj blag in prijeten. Nato v steklo dodamo ledeno vodo, absinta pa je pripravljena za uporabo.

Metoda s parom

Razmislite, kako pravilno piti absinthe s hlapi. Ta metoda je znana tudi kot "dve kozarci". Da bi absinthe uporabljali s to metodo, potrebujete steklo in kozarec. Majhno steklo (do 30 ml) je napolnjeno z absintenom, nato pa se postavi v steklo. V samem steklu počasi prelijemo hladno vodo. Ko se voda v steklu zmeša z absintenom v steklu, je pijača znotraj stekla pripravljena za uporabo.

Ena izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja absinta je "barman", na primer, se uporablja za koktajl "Hudičev dih".

Barmen način: kako piti absinto, pripravljen s to metodo?

Za absinto morate imeti stekleno steklo, steklo za viski in cev s prtičkom. V steklenem steklenem pivu vlijemo, ne več kot 50 ml, in se vžge. Sama stekla se nagne pod kotom 45-65 ° in se vrti vzdolž lastne osi. Po pol minutah se absinta, ki se še naprej spali, nalije v stekleno vrečko in prekrito s steklenim konjakom.

Par absinta iz stekla za viski se dviga in koncentrira v stekleni konjak. Potem se zadnja, s parom absinta, v isti obrnjeni obliki položi na prtiček s slamo. To se naredi tako, da je en konec slame znotraj obrnjenega stekla konjaka. Končen absint, ki je v steklu za viski, je pijan, nato pa skozi cev začne vdihavati hlape, ki so bili shranjeni v steklenih konjakah.

To so najbolj znane in priljubljene metode uživanja edinstvene pijače. Zdaj veste, kako pravilno piti absinto doma, in kar je najpomembneje, kako ga pravilno pripraviti. In vendar je priporočljivo, da strokovnjakom pripravite absinto in koktajle s svojo vsebino (zlasti z uporabo požara). Poznajo pravi odmerek te podcudne pijače in vam omogočajo, da uživajo brez ogrožanja vašega zdravja.