Priprava pilaf: navodila po korakih

Priprava pilaf je poseben obred. Na prvi pogled se zdi, da ni nič posebnega v zvezi s tem. Toda pravi poznavalci imajo veliko različnih skrivnosti, brez katerih ne bo dobro Uzbekistanski pilaf. Tisti, ki se želijo naučiti pravilno kuhati to srednjeazijsko jed, priporočamo uporabo naslednjega recepta.

Plov: recept Kuhanje s fotografijo

Na vzhodu je jagnje zelo priljubljeno. Zato je najbolje izbrati to vrsto mesa, da naredite pravi pilaf.

Sestavine:

• meso jagnjetina in meso z rebri skupna teža 1,5 kg;
• Rastlinsko olje (bolje, če ga najdete maščobnih maščob) - 350 gramov;
• korenje (zrelo) z maso 1 kg;
• srednje glave čebule - 3-4 kosi;
• česen - nekaj srednje velikih glav (2-3);
• čilija poper - 2-3 kosi;
• zira, sol (druge začimbe po volji in okusu);
• riž, ki tehta 1 kg (če najdete posebno vrsto "dev-zera", potem jo uporabite, če ne, nato pa vzemite običajno srednje zrnato).

Priprava hiše pilaf: navodila po korakih

1. korak

Ovčje kašo izrežite na kocke (1,5 x 1,5 cm). Kosti z mesom, dodajte in postavite malo promarinovatsya. Jagnje poskušajo izbrati mladega, z majhno vsebnostjo maščob.

2. korak

Ne podcenjujte korenja v pilafu. To je ena od pomembnih sestavnih delov. Prepričajte se, da ste jo pravilno rezali. Ne uporabljajte graters ali drobilnikov. Samo nož. Zrnato zelenjavo v tanke trakove. Najboljši za plovilo so primerni zrelih (ne zgodnjih) korenovk.

3. korak

Sperite riž, sperite. Voda mora biti čista in prozorna. Po namakanju riža v toplo vodo. Predgrizite kotel. Nastavite najvišjo stopnjo ognja. Razrežite na majhne kocke svinjske masti in jih vstavite v posodo. Iz njega morate ogreti maščobe. Odstranite ocvirke (so kot nalašč za prigrizke pod vodko, zato ne bodite hitri, da jih znebite). Če niste našli maščobe, ga je mogoče zlahka zamenjati z dobrim oljem, ki ga je treba ogreti pred pojavom svetlo modrega meglenja.

4. korak

Priprava pilaf se začne s praženjem mesnih jam. Naredi hitro in vročo. Nekajkrat zavrtite rebra. Ko dobijo zlati odtenek - izvlecite in ga postavite na ploščo. Znova ogrevajte olje in v njej shranite sesekljano čebulo, dokler ne zlate. In šele zdaj nadaljujte s pršutom.

5. korak

Pražite meso pred praženjem. Premešajte. Po tem, prelijemo korenje. Stopite in pustite nekaj minut. Nato premešajte in ogrejte približno 15 minut. Obrnite ogenj navzdol do sredine do konca. Daj v kos Zire. Korenček je postal mehak in šel vonj pilaf - prelijemo v vročo vodo. Njena količina mora zajemati vse sestavine za 1,5 cm.

6. korak

Še naprej kuhamo pilaf. Zdaj obrnite česen (najprej je treba očistiti od zgornjih lupin). On in gobec grenkega popra (neobvezno), ga v celoti. Po kuhanju lahko preprosto izrežete ali shranite pripravljeno posodo.

Sedmi korak

Vrnite ocvrte kosti v kotel. Počakajte, da zavrete in znižate toploto. Kuhajte s pokrovom, odprtim 40 minut. Ko naredite največji požar, sol. Juha mora biti rahlo soljena.

8. korak

Zdaj obrni riž. Izsušite vodo in jo vlijte v kotel. Gladka in vlije litr vrele vode. Takoj, ko tekočina zavre, počakajte, da se izhlapi na pol poti in zmanjša toploto. Pritrdite malo pilaf, povečajte toploto in počakajte, dokler riž ni pripravljen.

9. korak

Priprava pilaf je skoraj popolna. Zaprite pokrov s kotlom, pustite riževo paro, nato napolnite ostanke zire, ponovno pokrijte 10 minut, nato sprostite riž, odstranite poper in česen. Pilaf zmešajte in jo postavite na posod z drsnikom. Bon appetit!