Pita z zelje - družinska jed

Tradicija pecivo s polnilom se je pojavila pred desetimi leti v Osetiji. Vendar je treba opozoriti, da so bile takšne jedi pripravljene v družinah le na počitnicah. Čeprav je v vsakdanjem življenju takšnih pite tudi pečeno, vendar je bilo zelo redko. Ossetian pie z zeljem je lahko kuhal v vsaki družini. C pita recepti, s pripravo testa in polnila, vsaka kulinarična malo improvizirana po svoji lastni presoji, toda bistvo se ni spremenilo in posoda je prišla v naše dneve, ostala ena od najbolj priljubljenih in želenih na kateri koli mizi.

Po tradiciji je bilo na praznični mizi potrebno takoj postaviti tri pite različne vrste in ni težko uganiti, da je eden od njih pita z zelje. Recept za njeno pripravo se je kmalu preselil v ruske družine. Treba je omeniti, da je pita z zeljem za leni ljudi - to je samo mit, ker v resnici potrebuje veliko težav in potrpljenja.

Za pripravo testa potrebujete naslednje sestavine:

- mleko - 500 ml;

- svež ali suh kvas - 50 g;

- sladkor - od 1/2 do 3/4 postavke;

- maslo - 150 g;

- sol - 2 žličke žličk;

- rastlinsko olje - 50 g;

- jajce - 1 kos;

- Pšenična moka - 1kg.

Dragoceno bo, da bo pita z zelje, kjer bo tanek sloj testa in sočno, in kar je najpomembneje, okusno polnjenje. Mleko je treba segreti v toplem stanju. Bližje do konca šarže je treba dodati predtaljeno maslo in rastlinsko olje. Prepričajte se, da je vse dobro urezano.

Potem pustite testo eno uro. Ne pozabite, da v testo niste dodali maščobe. Najbolje je, da to storite ročno po mešanju drugih sestavin, tako da se testo izkaže za bolj okusno. Najprej kvas potopite v toplo mleko (ne vroče). Nato uporabite sladkor, jajce, sol, zmešajte nastalo maso. Ne pozabite, da olja in moke še niso dodani. Pet minut, da preživite na dejstvu, da so vse mešane sestavine "igrale".

V tem času odrezajte in stehtajte en kilogram moke. Nato gnetite testo, mešalnik je najboljši za ta proces in pustite mešanico vstati. V tem času topite potrebno količino olja in vmešajte vse skupaj v mešanico testa. Zato se testo izkaže za nežno. Na prvi pogled se lahko zdi, da se bo testo držalo, v resnici pa je daleč od tega. Posodo postavite s testom v vrečki in postavite v rahlo segreto pečico (stopinje do štiridesetih). Istočasno je treba pečico izklopiti.

V času, ko testo za pito lahkotno, lahko enostavno začnete polniti.

Za to boste potrebovali majhno glavo zelja. Zelo razrežite zelenjavo in jo položite v ponev. Predhodno dodajte majhno količino olja in dodajte zelje, tako da daje sok. Dodajte malo sladkorja, popra in kuhajte, dokler mehko ne pokrije pokrova, ki ni popolnoma pokrit. Da bi naredili pito z zeljem bolj okusno, lahko dodate ščepec sesekljanega kopra in sesekljanih jajc na polnjenje. Izkazalo se je precej uspešna kombinacija. Pravzaprav obstaja veliko možnosti za polnjenje, lahko tukaj improvizirate z izdelki sami in z vašimi najljubšimi začimbami. Vse je odvisno od želja članov gospodinjstva in gostov ter spretnosti in fantazij gospodinjk. Naredite pito zelje, tako kot želite.

Pecivo pustite pol ure na mizi, v katerem se bo rahlo dvignil. Preden izdelek postavite v pečico, namažite površino z mešanico jajc in eno čajno žličko vode. Pečico je treba ogreti do 180 stopinj. Pečemo 17 do 20 minut.

Prav tako je treba opozoriti, da lahko dobi dobro pito z kislo zelenjavo, če jo uporabljamo namesto svežega, toda to jed je za amatersko, okus polnjenja in pito bo precej drugačen.