Zakaj je kisla kumarica v kumarici? Razlogi za razloge

Končno je dacha sezona končana, prijeten rezultat poletnega dela pa so police v kleti ali kleti, tesno zapakirane s kozarci domačega konzerviranja. Na žalost, čez nekaj časa nenadoma opazite, da je slanica v nekaterih posodah zamazana s kumaricami. In z enim kozarcem je bil zaradi fermentacije odtrgan tudi pokrov. Toda proces priprave je vložil toliko truda, časa in truda! Kaj bi lahko bil razlog? Zagotovo v tem članku boste našli odgovore na vprašanja, ki vas zanimajo.

Prvi razlog, zakaj kumarica v kumarici postane motna: nezadostna sterilnost pločevink in čistost hrane

Najprej je vredno razmisliti, kako pravilno je tehnologija predobdelave pločevinke. Mnoge gospodinje so omejene samo na posode za pranje stekla z vročo vodo, s sodo za peko. Vendar pa bo bolj zanesljivo še dodatno sterilizirati prazne pločevinke. Najlažja možnost - namestite jih na posebnem stojalu nad vrelo vodo v ponvi. Pet minut ogrevanja bo dovolj. Sterilizirate lahko tudi kozarce v pečici ali mikrovalovni pečici. Prav tako skrbite za dobro pranje vseh uporabljenih sestavin, od kumaric do začimb (listi hrenov, dežniki, itd.).

Drugi razlog: zamegljen slanica v kozarcih zaradi slabe sterilizacije ali tesnjenja

Zdravljenje z vročim ohranjanjem lahko poteka na dva načina. V prvi različici se pločevinke, napolnjene s proizvodi, sterilizirajo in nekaj časa segrejejo v vrelo vodo. Če v posodah ni dovolj časa, lahko ostanejo mikrobi, kar posledično povzroči motnost slanice. Druga metoda, ki jo pogosto uporabljamo v praksi, je, da v pločevinasti količini večkrat nalijemo izdelke z vrelo raztopino. Priporoča se trikratna vroča obdelava, pri čemer se upošteva potreben časovni interval med vsako fazo. Zato nezadostno segrevanje kumaric običajno raste dolgočasno in se potepče v pločevinkah. Tudi razlog, zakaj slanica postane motna, je lahko v slabo zaprtih pokrovih s kršitvijo tesnosti. Morda je to zaradi okvare stroja za zamašitev ali poškodovanega vratu kozarca.

Tretji razlog, zakaj se kumarica v kumarici zamegljuje: ne sestavine za marinado

Ali vedno strogo sledite receptu ali vzamete komponente za ohranjanje "z očmi"? Posebno pomembno je upoštevati pravilne deleže kis ali kisline. Konec koncev, te sestavine zagotavljajo varnost izdelkov za dolgo časa. Upoštevajte tudi kakovost soli. Iodizirani ponavadi vedno daje belkasto usedlino.

Razlog je četrti, zakaj se kumarica v kumarici zamegljuje: izbira sorte zelenjave

Izkazalo se je, da ta trenutek pomeni tudi veliko. Navsezadnje so nekatere sorte kumaric namenjene samo za uporabo v sveži obliki. In ko konzerviranje, postanejo votline v notranjosti, kar povzroči spremembo barve tekočine v kozarcih.

Vzrok je peti, zakaj se kumarica v kumarah zamegljuje: nepravilni pogoji shranjevanja

Zimskih gredic ne moremo pustiti več kot dva do tri dni pri sobni temperaturi. Najbolj ugoden temperaturni režim za skladiščne prostore je od 2 do 7 stopinj Celzija. Zato se takoj po hlajenju banke položijo v klet ali klet.

Če so izpolnjeni vsi pogoji, ne boste imeli neprijetnih presenečenj po pregledu zalog, pripravljenih za zimo.