Zakaj kumare v bankah postanejo motne: najpogostejši vzroki

Zelo pogosto med ohranjanjem obstaja problem - slanica postane motna v kumarah. In takoj je veliko vprašanj: kaj je bil razlog za proces, kako se to izogniti v prihodnosti in ali lahko uporabite podoben izdelek?

Najprej odgovorimo na zadnje vprašanje. Da bi to naredili, moramo določiti formulacijo ali bolje ugotoviti, ali je bil koks ali podobne snovi uporabljen pri ohranjanju. Če se ne uporablja nobena kislina, mora biti slanica nekaj dni zamegljena. To je posledica izobraževanja mlečna kislina, tisti, ki še vedno prispeva k škropljenju zelja. Tako brez kisa dobimo kumare iz solne soli v rahlo motnem slanici. Čez nekaj časa se bela oborina potopi na dno in tekočina postane bolj pregledna. Take kumare lahko jedo, vendar jih je treba hraniti samo v hladilniku.

In povsem drugačen odgovor na vprašanje, zakaj kumare ali krompirja, ki je v kozarcu ali v pločevinkah z uporabo kisa ali drugega podobnega konzervansa. Tak izdelek mora vsebovati kristalno čisto slanico in bela meglica pomeni kršitev tehnologije.

Pomembno: če ne veste, izvirno recept ali ne more razlikovati nastajanje mlečne kisline iz kalupa, ki sprva izgleda približno enako, ne smete jesti kumare v temačni slanici.

Torej poskušajmo ugotoviti, zakaj kumare v bankah postanejo motne. Kot je bilo že omenjeno, je razlog takega postopka lahko kršitev tehnologije. Najprej gre za čistočo. Pri konzerviranju je treba zagotoviti, da so vsi izdelki temeljito oprani. Ne samo kumare, vendar so listi češnje in češnje (so dani na resnost), česen, hren koren, in tako naprej. Naj bi N. Banke in pokrovi treba sterilizirati, pa tudi nekatere druge predmete, ki jih bodo uporabljali. Tudi čisto čista žlica lahko postane sprožilec, ki sproži proces fermentacije. Še en razlog, zakaj je lahko motna kumare v bankah, neprimerna uporaba sestavin ali odklon od formulacije. Na primer, tipična napaka je uporaba jodirane soli namesto rednega kuhanja. Ali uporaba solatnih sort kumaric, ki načeloma niso namenjena za dolgotrajno skladiščenje. Drug slanico lahko zbledi zaradi pomanjkanja kisa ali neustreznih pogojih shranjevanja - kumare moramo hraniti v hladnem, kleti ali hladilniku.

Zato smo ugotovili, zakaj kumare v bankah postanejo motne. In zdaj poskusimo razumeti, kako odpraviti že nastal problem. Za začetek pojasnjujemo, da je to dovoljeno le, če je v nekaj dneh prišlo do zameglitve takoj. Potem lahko izpustite slanico, jo zavrite, dodajte malo kisa (to je, naredite močnejšo) in ponovno napolnite pločevinke. Pokrove je treba uporabiti novo, sterilizirano. Zelo pogosto se podoben postopek izvaja s soljenimi in kisle kumarami - prva muljna slanica se izliva, dovede do vrenja in ponovno vlije.

Upamo, da bo po branju tega članka, ne boste več muka na vprašanje, zakaj je motna kumare v kozarcih, in slanico v vseh prazne ostane čista in pregledna.