Ninusazova solata s tunijo - biser provansalske kuhinje

Nisuaz (francosko nicoise) se imenuje tudi solata nitro. Okusite kos in zdi se, da vonjate kot svež morski vetrič, toplino zelenih, sončničnih in borovih igel, razkošno življenje kanskih redarjev, Antiba in Nice. Zaradi svoje velike priljubljenosti je klasična salata neaz, ki vključuje sardone, paradižnik, olive, česen in oljčno olje, zrasla v različnih modifikacijah. Zdaj je težko razumeti, kateri recept je bil prvi in ​​kateri - derivat.

Prav tako ni jasno, kdaj in kdo je prišel do zamisli o zamenjavi demokratičnih sardonov z dražjim maščobnim tunom. Toda ideja je prinesla okus širokih množic ljudi. Danes solata neaz s tuna vstopi v restavracijo in praznični meni. Če kuhate kuhar, so spremembe preprosto neizogibne. Ustvarjalna domišljija in zdrava konkurenca so jih prisilili, da v solati uporabljajo originalne sestavine, kot so zeleni fižol, čičerika, zelena solata, kapre, artičoke, trdo kuhana jajca. Ponovno se je ponovno oskrbelo z gorivom: olivno olje je bilo dodano v taragon, česen, sladkor, Dijonovo gorčico, balzamični kis.

Da ne bi odstopili od tradicije, bomo pripravili solato neaz s tuni, skupaj s temi ribami pa tudi sardone v olju. Kaj še potrebujemo? Precej obsežen seznam! Ni za nič, da se ta solata šteje za praznično, izvrstno. Toda o tem kasneje, zdaj pa pripravljamo bencinsko črpalko. Morala bi se piti vsaj dvajset minut. Česna čreda se očisti, razreže in zdrobi v malti. Rew majhnih 7-10 listov svežega bazilike. V kozarcu s pokrovčkom zmešamo sedem jušnih žlic ekstra deviškega oljčnega olja s česnom. Po okusu dodajte baziliko, sol in poper. Nalijte pol žlice vinskega kisa, privijte pokrov, večkrat močno pretresite posodo, tako da so vse sestavine mešane.

Sedaj si lahko pripravite solat neaz s tuni. V slani vreli vodi vržemo 200 g zelene nožnice in pustimo, da dobesedno vreti pet minut, tako da ne izgubi trdote in sveže barve. Vrzi jo v cedilo in ga sperite s hladno vodo. Naredite še česen. Ocvrti jo v dveh žlici oljčnega olja. Dodajte fižol in kuhajte dve minuti. Potresemo s peteršiljem, izklopimo ogenj in nastavimo, da se ohladi. Nato prelijemo oljčno olje in žlico vinskega kisa.

Kuhamo trdo kuhano tri jajca, jih razrežemo na četrtine. Zelo lepo bo videti v solati majhne prepelice - potem morate vzeti 6 kosov, prepolovil. Kotliček zelene solate razvrsti v listje. Sedeli smo štiri paradižnike, tri mlade čebule, pol poperice in ducat velike črne olive. Osem rezin filcev sardel, če so preveč slane, se lahko operejo ali namočijo v mleku. Tudi oni bodo šli v solat neaz tuna. Recept svetuje, naj jih shranijo za dekoracijo skupaj z jajci in oljkami.

Raztrgamo tunino, razrezamo filete na majhne koščke. Zdaj začnemo dodati svojo solato. Posodo namažemo z listi. Postavite plasti čebule, paradižnika, ocvrtih fižolov, paprike. Te plasti je mogoče ponovno ponoviti. Stresite omako in napolnite solato z rezanci in tuni. Okrasimo na vrhu z jajci, oljkami, koščki rib.