Kuhalni zvitki s lososom

Do nedavnega je bila japonska kuhinja nekaj eksotičnega in nerealnega. Sploh nismo vedeli, kaj se razlikuje glede suši iz zvitkov, da obstaja veliko število receptov za široko paleto zvitkov: z lososom, školjkami, jeguljami, različnimi zelenjavo in celo s sadjem. In, seveda, s slastno nežnim filadelfijskim sirom!

In zdaj na vsakem kotu nas srečajo udobne japonske restavracije, s strani časopisov in promocijski letaki ponujeni smo, da naročite široko paleto kulinaričnih dobrot japonske kuhinje. Jedi so tako prefinjene, lepe in izvirne! Ali je mogoče sami pripraviti zvitke? Seveda lahko! Torej, začnimo.

Rolls s lososom. Recept doma

Kakšno dodatna oprema bova potrebovala?

Najpomembnejša naprava za kuhalni roll - bambus mat - makis. Je preproga, sestavljena iz številnih majhnih plošč iz bambusa. To je s pomočjo mat, ki tvorijo valje.

Kako kuhati riž?

Riž je osnova mnogih japonskih jedi, zvitki pa niso izjema. Celoten postopek je odvisen od pravilne izbire riža in njegove priprave. Če so kuhalne stopnje zdrobljene, potem posoda preprosto ne bo delovala.

Bolje je, da takoj dobite japonski riž. Drugače kot običajna nam je lastnost lepljivosti, zato bodo zvitki z lososom ohranjali obliko in se ne razkrojili. Če ni možnosti nakupa posebnega, potem je kot nadomestilo mogoče uporabiti visokokakovosten navaden krog.

Najprej je treba skrbno sprati plavut. Zato mora voda ostati popolnoma prozorna, tako da se je iztekel ves škrobni prah. Po pranju pustite, da stoji približno eno uro.

Za kuhanje je bolje uporabiti ponev za emajl. V njem za zaspal riž, za en kozarec grozdja bi moralo biti četrtina kozarec vode. Vstavite pečico, tesno zaprite pokrov, po vretju zavrite 10 minut. Nato izklopite toploto in pustite, da stoji še 10 minut, bo riž nalival in absorbira vso potrebno vlago.

Pripravljamo poseben kis. Vzemite v razmerjih dveh skodelic riža, 50 ml kisa in v njej raztopite 30 gramov sladkorja in 10 gramov soli.

Zmešajte riž in kuhan kis in pustite, da stoji malo.

Rolls s lososom. Oblikovanje

Izrezali smo lososa. Vzemi košček fileta in odrežite od njega črtice, debele 1 centimeter. Dolžina sesekljanih rezin je nastavljena glede na širino morske alge nori.

Postopek kuhanja. Postavite preprogo na mizo in jo zavijte s filmom za hrano. Na filmu postavite nori pločevino z matirano stranjo navzgor in sijajno navzdol. Mokri svoje roke v topli vodi in začeti polagati riž enakomerno na alge. Plasti ne sme biti preveč debela, nori je treba gledati skozi to.

Salmon postavite v sredino preproge in začnite nežno zvijati valj, ga oblikovati z mat, postopoma premikati od enega roba do drugega. Vsak obrat je fiksiran in oblikovan, nujno je, da ga pritisnete bolj tesno, da se struktura ne razpada. Za zagotovitev, da se lososovi zvitki ne odklopijo, je treba robove namažiti z vodo in kisom.

Rezanje. Pred rezanjem je treba rezilo noža navlažiti, nož mora biti oster. Najprej je treba točno rezati točno v sredini na dva dela, od katerih se vsaka ponovno spusti na polovico. Izkazalo se je štiri dele, ki jih tudi cut. Kot rezultat, dobite osem zvitkov.

Na enak način lahko pripravite zvitke s lososom in kumaricami. Samo rezati kumare trakovi in ​​ga polnite skupaj z lososom. Na splošno je to jed lahko rečemo kot letenje fantazije, lahko izumite različne polnitve. Celo roll s piščancem ali slanino in na primer majonezna "začimba" ni nič manj okusna.

Ne bojte se eksperimentirati. Bon appetit!