Recepti zvijajo doma: ali obstaja razlika?

Nobenega dvoma ni, da je dežela postala ena najbolj priljubljenih jedi veliko ljudi daleč izven Japonske, vendar je večina od njih raje kupujejo nespecializiranih v suši barov in trgovin, vendar pa kljub temu dobro naučiti pripravljen suši lahko in doma. Najtežja stopnja je prva priprava, vsi naslednji pa bodo vsakič lažji in lažji. Ker so najbolj priljubljeni, pa tudi najtežji za pripravo so zvitki, razmislimo o postopku njihove priprave.

Recepti zvitkov doma se ne razlikuje od restavracije. Njihove glavne sestavine so posebej kuhani riž in morske alge nori. Končni rezultat je v veliki meri odvisen od pravilnosti teh izdelkov. Ko izberete nori, ne smete biti skeptični: morate kupiti najboljši kakovost izdelka od vseh možnih možnosti. Najpomembnejše je, da so nori listi plastični, zato je v trgovini priporočljivo, da jih preverite za upogibanje. Na nekaterih etničnih trgih, na primer Korejci, lahko kupite dovolj nore precej dobre kakovosti. Tam lahko kupite vse potrebno sestavine za suši, vključno z začimbami in riž kis.

Vse recepte zvitkov doma vključujejo posebno pripravo riža. Dobro ga je treba sprati in najprej kuhati v zelo malo vode pod pokrovom na najmanjšem ognju 10-15 minut, in ko je voda popolnoma kuhana - stojite s pokrovom zaprta za enako količino časa. Potem se bo izkazalo, da bo lepljivo, gosto, vendar ne vlažno, z najmanjšo količino tekočine. Po rižu morate namakati s posebno omako iz riževega kisa, sladkorja, morda soli, včasih s sabo. uporaba riževega kisa je pomembna - daje zelo poseben okus, vendar jo lahko nadomestite z belim vinom: malo bo narobe, vendar bolje kot nič.

Če pripravljamo zvitke doma, potem moramo skrbeti za polnjenje vnaprej. Glavne recepte zvitkov doma so rahlo soljeni ali dimljeni filet lososa, tuna, manj pogosto druge vrste rib, avokado, kumare, smetani, Japonska majoneza (lahko in domače, vendar čim bolj nežno), jeabi, kaviar lososa. vse te sestavine so takoj na voljo v prodaji v skoraj vseh trgovinah, zato z njimi ne sme biti težav. Če želite, si lahko ogledate za avtentičnih orientalskih izdelkov za polnjenje, ampak jih ponavadi zdi zelo težko - jih je mogoče najti niti v hipermarketih, kjer bi jih našli - ločeno umetnosti, ali v specializiranih trgovinah, ki niso v vsakem mestu, tako da so verjetno imeli omejeno na standarden nabor izdelkov.

Ne glede na to, kakšne nadeva predlagajo recepti zvitkih doma, delajo popolnoma enako: na bambusa mat Macy objavljen NORI stanja (tanke zvitke - pol pločevine širine) za nori - plast riža 7 milimetrov debel, za riž - polnjenje (3 sestavine za tanke in debele do 5 za zvitkov), se lahko napolni pod srednjo linijo prenosa wasabi - to bo zanimiv odtenek okus. Nato je s pomočjo Makis zmanjšati čim bolj tesen valja, nekajkrat vrnil in tja, in narežemo na tri dele, ki pa se je zmanjšal za polovico.

Če se pripravljamo vroče zvitke doma, predhodno pripravi testo moke tempurnoy in posledično kolesce nerazrezane na tri dele, in dve, ki se nato valjanih moko, mak najprej potopi v testo in nato v drobtine. po katerih so ocvrti, razrezani na tri dele in vroči. Začimbe in omake, ki se uporabljajo za vse zvitke, so enake, kot so tudi metode za posluževanje.