Ržni soljeni sirup: recept

Praženje in mariniranje so najbolj priljubljeni načini nabiranje gob. Da bi russuli dali poseben okus in okus, lahko uporabite enega od naslednjih receptov.

Ržni soljeni sirup: recept

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• solni kamen (velika) - po številu gob (za 5 kg - okoli 80-90 gramov);
• česen, koper, listi črnega ribeza, hren (listi), paprati (listi);
• russula (po možnosti mlada, močna).

Tehnologija

Kako lahko pripraviti russules slano? Recept je primeren tudi za nabiranje rdečih, pegastih in gob.

1. korak

Najprej pobrati gobe. Preden soljenje russula, odstranite iz njih umazanijo, nalijte vodo (malo solite tam), pustite nekaj ur za namakanje. Tak postopek je potreben za vse glivice pred soljenjem, razen za ingver. Priporočljivo je, da gobe držijo v vodi za dan, valovi so stari 2 dneva. Voda je treba zamenjati vsakih 12 ur.

2. korak

Pripravljene gobe dajte v slano posodo s pokrovčkom navzdol. Lahko uporabite veliko skodelico emajla. Vsak sloj prelijemo s soljo, premikamo listi hrenov, ribez, klinčki česna, narezane na tanke cvetove. Pokrivajte vrh gob z listi praproti. Ponavadi jo zaposli v gozdu (če gremo na gobe). Zahvaljujoč listom in začimbam, dobimo neverjetno divje rdeče losose. Recept ne zagotavlja toplotne obdelave gob, zaradi česar je njihov okus neprimerljiv s katero koli drugo vrsto gliv.

3. korak

Na listje pepela postavite sižničar ali prtiček. Nato postavite krog (nekovinski), na katerega lahko pritisnete. Približna teža tovora je 10% teže gob.

4. korak

Poskrbite, da ne boste posušili zgornje plasti gob. Če se to zgodi, potem pripravimo 4% raztopino soli, vlijemo v ponev. Vsake 3 dni pranje ali čiščenje prtiček.

5. korak

Če imate nove serije gob, jih lahko postavite v isto posodo, preden opravite potrebno usposabljanje. Ne pozabite prestaviti gob z listi in česnom. V 40 dneh boste dobili slastne russules soljene. Recept za medenjake omogoča soljenje 14 dni. Gobe ​​je treba hraniti samo v hladilniku. Soljene gobe lahko uživate krompir v enotni, svinjska in gorčica. Še posebej je dobro, da služijo russuli kot prigrizek za močne alkoholne pijače.

Pobeljena russula

Recepti za to jed lahko spremenijo. Tukaj je ena pot, klasika. Priprava zahteva uporabo naslednjih sestavin:

• russula močna mlada (5 kg);
• navadna sol (80 gramov);
• kis 7% - 800 ml (4 skodelice);
• Začimbe: nageljnove žbice, lista črnega popra-grah-zaliva;
• čebula (800 gramov);
• sladkor (15 gramov).

Tehnologija

Za začetek je treba gobe temeljito očistiti z iglami, listi in zemljo ter sprati z vodo. Potem morate nalijte izdelek s slano vodo in kuhajte 5 minut. Medtem ko gobe vrejo, zavrite nekaj litrov vode, sol, dajte sladkor in začimbe s čebulo. Zadržite slanico na ognju 10 minut. Na koncu kuhanja vlijemo v kis, položimo russets v marinado in kuhamo še 5 minut. Gobe ​​ulovijo iz slanice. Razpršite na bregovih. Marinade prelijte še 10 minut in jo napolnite z gobami. Zaprite posode s plastičnimi pokrovi in ​​jih postavite na hladnem.