Bele gobe - krtačo na več načinov

V času izbire gob se vedno pojavlja vprašanje njihove nadaljnje obdelave. Želim, da bi ta darila v gozdovih in poljih spremenila v resnično kulinarično poslastico, čudovito prigrizek in dekoracijo katere koli mize. Tukaj je nekaj možnosti, kako se pripraviti na zimske bele gobe. Salting je najboljša možnost za to vrsto gobe.

Vroča pot

To je eden od najhitrejših načinov. Evo, kako lahko pobarvate skuša je bela. Saljenje vroče poti ni težko. Začeti mora s skrbno predelavo gob. Ker so navadno zbrani v gozdu, prihaja veliko smeti: vejice, listi in zemlja. Vse to morate odstraniti in sprati z vodo. Nato odstranite tanko plast kože iz klobukov. Po tem je treba gobe v 4 dneh namakati v vodi. V tem času je potrebno večkrat spremeniti vodo.
Te gobe imajo nekaj grenkobe in mora izginiti.

Nato kuhamo gobe 20 minut, dodamo sol v vodo. Nato pustite, da se juh odteče in napolni nov del tople vode. Vrenemo približno 10 minut. Postopek vrenja pred solno bele gobe, vam omogoča, da pospešite soljenje. Pripravljene gobe se morajo usedati na dnu posode. Zdaj jih pusti, da se ohladijo, in v tem času pripravimo banke. Nato gobo v kozarce postavite s soljo. Uporabljamo tudi sesekljan česen, lovorjev list, koper, poper in druge začimbe. Prav tako lahko kuhamo v ponev beli gobe. Praženje medtem ko ima enako formulo. Samo od zgoraj je treba zatirati. Po enem dnevu smo gobe pustili pri sobni temperaturi in jih poslali na hladnejše mesto. Še en dan jih lahko pojedo.

Hladna pot

To je daljša različica pripravka, vendar ne manj učinkovita, saj dobivate zelo okusne bele gobe. Saljenje se izvaja z uporabo naslednjih proizvodov: en kilogram gob, tri velike žlice soli (jodirane), več česna česna, hrastovi listi, dežniki koper, več listov češnjev in poper. Začnemo s pripravo gob. Razvrstimo jih, odstranjujemo poškodovane, črvave in stare. Odstranite ostanke in jih sperite z vodo. Bolje je, če so vse gobe približno enake velikosti, potem bodo enakomerno slinile. Zato smo velike dele primerkali v dele. Vzamemo primerne jedi (emajlirane). Velikost je odvisna od števila gob in drugih sestavin. Gobe ​​smo dali v skledo in jih pokrili z eno peščico velike soli. Nato pour hladno vodo in namočite gobe približno dva dni. Trikrat na dan morate spremeniti vodo, vendar ne dodajte soli. Na ta način odstranimo grenkobe. Ko se proces namakanja konča, morate vzemati posodo za soljenje in položiti dno listov s konjsko redkvico. Nato gobe spustite s svojimi kapicami v tankem sloju. Zgoraj postavite vse začinjene liste, česen in poper. Torej nadaljujte po plasteh. Vrh pokrijte s čisto gazo, postavite lesni jermen in obremenite. V tej posodi lahko dodate še več belih gob. Salting traja 20-30 dni. Potem se gobe razgradijo v čiste pločevinke in zapreti. Če v procesu likanja ni dovolj soli, je treba dati težjo obremenitev. Presežek slanice je izsušen. Če so gobe zelo slane, se pred porabo namočijo.