Kako soliti val. Najlažja pot

V sezoni množične pridelave mnoge gobe poberejo, kako je mogoče pripraviti gobe za zimo. Obstaja veliko možnosti kuhanja za ta izdelek. Gobe ​​lahko ocvrto, marinirano, soljeno in kuhano. Toda nekatere vrste so primerne le za določen način spravila. Do takega je mogoče nositi in pege. Vsebujejo mlečni sok, ki jim daje grenkobo in, če je nepravilno obdelan, lahko povzroči zastrupitev. Torej, govori o tem, kako solati pege.

Ponavadi so soljeni hladno ali marinirani. Postopek kuhanja traja nekaj dlje kot pri nekaterih drugih vrstah gob. Vendar pa je rezultat vredno čakati.

Volnushki je treba skrbno razvrstiti z odstranitvijo starih in pokvarjenih primerkov. Nato se operejo s tekočo vodo. Po tem se gobe namočijo v rahlo slani vodi. Ta proces traja približno 3-5 dni. Za njihovo namakanje je potrebno jemati emajlirane posode ali lesena kad. Gobe ​​je treba dati v pripravljeno posodo in postaviti obremenitev na vrh, da se prepreči plavajoče. Med obdobjem namakanja je treba vodo spremeniti vsaj dvakrat na dan. Posodo hranite z gobami na hladnem.

Po namakanju v valovih grenkost izgine in klobuk postane mehak in ne krhka. Zato je treba ta postopek opraviti pred izlivanjem valovnih vezij.

Najbolj optimalno za pripravo valnih snovi je soljenje na hladen način. Prepojene gobe so postavljene v pripravljenem vsebniku (razen aluminija) s pokrovčki navzdol, ki tvorijo plasti. Vsaka dva sloja je treba vliti s soljo in začinjeno. Morajo biti pripravljeni, preden lahko solite pege. Običajno vzemite črni grah paprike, koper (zelo dobro kombinirani z gobami), lovorjev list in listje nekaterih rastlin po volji (ribez, češnje itd.)

Za en kilogram gob izdelamo približno 50 gramov soli.

Ko so položene vse gobe, jih je treba prekriti s čisto gazo (v več plasteh) ali s krpo. Nato položimo leseni krog, od zgoraj pa postavimo majhen tovor. Piškotke pustimo nekaj dni. Običajno se po 5-6 dneh pojavi slanica. Gobe ​​postanejo goste. Če se to ne zgodi, morate povečati težo bremena in pokriti posodo s filmom. Gobe ​​morajo stati na hladnem.

V procesu luženja lahko plesni oblikujejo od zgoraj. V tem primeru je potrebno temeljito umiti leseni krog in spremeniti krpo. Lahko odstranite zgornji sloj gliv, ki so oblikovali plesen. Kar zadeva soljenje, se bodo gobe zmanjšale. Lahko prijavite nove plasti, jih tudi prelijete sol in premikate začimbe.

Po 1,5-2 mesecih lahko že jeste slane pege. Praženje ne potrebuje veliko težav.

Prav tako lahko shranite soljene gobe. Za to naredimo čiste steklene kozarce s prostornino 0,5 litra in v vsakem od njih dodamo nekaj krompirja (dišečega) in enega lovorjevega lista. Gobe ​​vržemo v cedilo in speremo kuhana voda. Razširili smo jih v banke.

Nato potrebujete piknik, v katerem so pege spajkane, kuhane in filtrirane. V kozarcih z gobami prelijemo dve žlici kisa (5%). Potem smo v njih raztopili slanico. Če slanica ni dovolj, jo zamenjamo s sveže pripravljenimi. Za to pripravimo 20 gramov soli v vroči kuhani vodi (1 liter).

Po tem morate pokriti kozarce s kovinskimi pokrovi (vendar jih ne zvijte!) In jih sterilizirajte 40 minut. Potem se pokrovi tesno zaprejo in kozarci pustijo, da se popolnoma ohladijo. To je, kako solje pege na hladen način in jih shranite za dolgo časa.

Soljene gobe lahko služi kot prigrizek za vse jedi in stranske jedi.

Če želite vedeti, kako pripraviti pege, lahko prihranite celotno pridelano gobo, nato pa dolgo časa uživate v čudovitih lastnostih jedi iz njih.