ABC gurmanov: kako kuhati šparglje doma

Zakaj takšna krivica? Naša podnebje je v mnogih pogledih podobna nemškemu, če pa je špargljev - zelenjava, ki je predmet nacionalnega ponosa, potem se v Rusiji tak izdelek sliši in vidi samo na televiziji. Aprila in maja je celotna Nemčija obvezana jesti juha iz belušev in ta desertna zelenjava je zagotovo pod omako Olandeza. V naših deželah se ta delikat pojavlja samo v pločevinkah (zelo izgubi okus in uporabnost) ali v državi zamrznitev šoka. Imamo celo zelo izkušeno damo, pogosto ne vemo, kako kuhati šparglje doma. Zdaj smo zapolnili to nadležno vrzel.

Načeloma lahko iz teh ponudbenih stebel (po standardih EU, dolžina 22 cm), bele in zelene, lahko kuhate vse od solat do sladic. Toda prej kako kuhati šparglje doma, mora biti sposoben izbrati pravega. Če ste v zahodni Evropi od začetka aprila do 24. junija, pojdite na trg. Šparglji se ne shranjujejo dlje časa. Vsak dan izgubi izredno uporabne lastnosti. Če želite razlikovati sveže šparglje od starega, rahlo pomešajte stebla med seboj. Kakovostna zelenjava proizvaja tiho škripanje. Tudi steblo bi moralo biti okronano z značilno bump - nerazvitimi cvetovi. Spodnji trdi deli rastline se prodajajo izključno za juho.

Beli špargljev se razlikuje od zelene le v tem, da je rasla pod črnim filmom in ni videla sonca. Šteje se, da je bolj občutljivo in okusno. Toda zelena je bolj dišeča in uporabna. Vprašanje, kako pravilno pripraviti šparglje, je nekaj točk. Prvi od teh je, kako kanonično očistiti te občutljive stebla. Težava je v tem, da lupina pokriva dno stebla, ki se postopoma zmanjšuje na vrhu. Popka se sploh ne očisti. Če potegnemo kožo tako, kot je z rabarbari, tvegamo, da bomo lomili šparglje. Z ostrim nožem naredite krožni rez na zgornjem delu stebla. Nato sperite kožo na dnu in jo rahlo rezite.

Torej, kako kuhati šparglje doma? Variti je treba. Za stanje "al dente" ali polno pripravljenost je to že odvisno od receptov recepta. Toda pri kuhanju občutljivih zelenjave obstajajo tudi njihovi lastni neskončni kanoni. Šparglji se prodajajo lepo vezani svežnji. Po čiščenju stebel ponudite pakiranje kot kupljeno. Bodite previdni, da ne stisnete, pelting v svežnjih 8-12 kosov. Stebla morajo biti enake višine, tako da se na dnu prekrijejo previsoke palice.

Vzemimo ozko posodo in nalijemo vodo tako, da se tam postavi in ​​nivo tekočine ostane golo "ščetke". Zdaj odstranimo šparglje in posodo posadimo na ogenj. V vodi dodamo sol, ščepec sladkorja in malo masla. Ko zavrite, nastavite šparglje. Pri vprašanju, kako kuhati šparglje doma, je čas kuhanja odločilni dejavnik. To je vredno malo zazevatsya, in nimate jed in kissel. Ne držite, stebla bo težko žvečil. Stojimo na ploščici s štoparico, navsezadnje zeleni šparglje kuhamo točno pet minut, belo - osem.

Za prekinitev procesa toplotne obdelave s preostalo toploto smo takoj potegnili kup v ledeno vodo. To je vse. Zdaj lahko pripravite omako in tam postavite stebla za segrevanje ali pripravo špargljev na drug način v skladu s receptom. Tukaj je še en majhen odtenek. Kako kuhati zamrznjene šparglje? Ne dovolite, da se splavi. Preprosto povežite šopek in jo v vodi kuhajte sol, sladkor in maslo deset minut.