Kako kuhati šparglji: recepti in uporabna priporočila

Sezona šparglji se tradicionalno odpre v maju. Zato je tako zelenjavo mogoče šteti za eno od prvih, ki nam je na voljo v sveži obliki. Njegova prednost je težko pretiravati, tako da je znano, kako kuhati šparglje, preprosto potrebna za vsako samospoštovanje hostese. V tem članku bomo zagotovili več receptov, ki so preprosti in hkrati koristni.

Koristne lastnosti

Špargla (šparglje) vsebuje veliko koristnih snovi, med katerimi:

• Vitamini A, C, E, K in vitamin B kompleks.
• Dietna vlakna.
• Baker.
• Magnezij.
• Mangan.
• Folna kislina.
• Thiamine.
• Karoten.

Seznam še zdaleč ni končan. Uporaba špargljev pomaga napolniti, odstraniti simptome beriberi in tudi razvedriti. Ločeno je treba omeniti ugoden učinek na krvne žile in srce, preprečiti nastajanje krvnih strdkov in uravnavati strjevanje krvi. Visoka vsebnost karotena v sestavi pomaga pri preprečevanju različnih vrst raka.

Šparglji vsebujejo nekaj kalorij, zato so mu bili všeč tisti, ki se držijo prehrane. Tako sveže kot zamrznjene šparglje so koristne.

Vrste špargljev

Obstajata dve vrsti špargljev:

• bela;
• zelena.

Posebnost belih belušev je, da raste pod zemljo, zaradi tega, kar ne prejme sončne svetlobe. To je posledica bele barve. Poleg tega so poganjki takšne špargljev nekoliko bolj nežni kot poganjki zelene zelenjave, ki se razteza proti soncu. Prednost zelenih špargljev je, da vsebuje še več vitaminov. Obe vrsti sta zelo koristna.

Kulinarični triki

V kuhanju je nekaj skrivnosti, ki bo odgovorilo na vprašanje, kako kuhati šparglje, tako da ni samo okusno, temveč tudi maksimalno ohraniti vse uporabne lastnosti.

1. Dolžina poganjkov je najpomembnejša stvar, ki jo je treba pri nakupu belušev upoštevati. Najbolj okusne so dolge 15-16 cm.
2. Če želite razumeti, kje se začne grobi kraj rastline, ga poskusite prekiniti. Na tem mestu je potrebno obrezati steblo in pustiti le najbolj okusen del zelenjave.
3. Za čiščenje se uporablja škarjica za krompir. Bele špargle očistimo izključno pod vrhom. Zelena se očisti s sredine stebla.
4. Pred uporabo špargljev morate blanširati. Za to zelenjavo kuhamo v slani vreli vodi 5 minut.
5. Najpogostejši način kuhanja je, da so stebla belušev združena v snop in nato spuščena v vrelo vodo. Torej bodo vrhovi nekoliko malo potegnili iz vode in se pripravili na par. To je najboljši način, da zagotovite enakomerno kuhanje belušev. Ni skrivnost, da so debeli deli stebla kuhani precej dlje od nežnih vrhov.
6. Izboljšajte okus belušev z limoninim sokom, ki ga morate pri kuhanju dodati v vodo.
7. Takoj po pripravi šparglja ga morate poslati v ledeno vodo. Ta manipulacija bo zelenjavo bolj hrustljava in ohranila njihovo barvo.

Kako in s kom mora združiti šparglje?

Šparglji se štejejo za univerzalni izdelek. Nima zelo izrazitega okusa, tako da lahko postane odlična priloga k ocvrtim jajcem, mesu in služi kot odličen dodatek različnim vročim jedem. Tudi s špargljem se odlične solate in pite.

Obstaja tudi preprosta dobava kuhanih špargljev s smetano omako. Variante pri pripravi omake težo, vendar pogosteje uporabljajo nizozemščino.

Preprost način kuhanja in bogatih uporabnih sestavin je pomagal beluši postati kraljica zelenjave za zahodni svet.

Vsaka gospodinja ve, kako kuhati mlade beluše, pravzaprav se pogosto uporabljajo mladi poganjki rastline, katerih dolžina ne presega 16 centimetrov. Za pripravo uporabite slano vodo. Pet minut bo dovolj za kuhanje. Stare zelenjave niso primerne za prehranjevanje, ker so brez okusa in težke.

Kuhanje špargljev pravilno

Takoj pred kuhanjem je treba šparglje temeljito umiti in očistiti. Med čiščenjem je potrebno premakniti na najhujši del stebla, od najtanjšega dela. Ostri nož cuti kožo, po kateri je treba rastlino ponovno sprati.

Obstajajo tri možnosti za pripravo špargljev:

1. V slani vreli vodi 5 minut. Voda vlije tako, da popolnoma pokrije špargelj in celo okoli 3 centimetra nad njim.
2. Vreli šparglji, vezani v svežnjah. Kot nit se lahko uporabljajo stebla rastlin ali katere koli zelenice. Grozdi se postavijo navpično v ponev. Debelejši del se spusti in voda ne pokriva celotnega belušev. Vrhovi na ta način so pripravljeni za par.
3. V paru. Najbolj uporaben način kuhanja špargljev.

Po kuhanju morate zelenjavo takoj poslati v ledeno vodo. Druga možnost je, da lahko beluše vržete v cedilo in ga dajo v hladno tekočo vodo. Zahvaljujoč temu se ne bo ohranilo le večina vitaminov, temveč tudi lepa smaragdna barva.

Minestrona juha s šparglji

Za pripravo koristne juhe iz belušev je potrebno pripraviti takšne sestavine:

• Šparglji so zeleni - 250-300 gramov.
• Žarnica.
• Jajčevec.
• Zucchini.
• Korenje.
• Česen - 1-2 stroka.
• Macaroni - bo v suhi obliki dovolj 100 gramov.
• Oljčno olje - približno 3 žlice. l.
• Predelani sir - 50 gramov.
• Rastlinska juha (lahko uporabite piščanca) - 1,5 litra.
• Sol.

Faze priprave:

1. Prvi korak je priprava zelenjave. Če želite to narediti, drobno odrezati čebulo in izrezati česen, odrezati debele dele stebla iz špargljev. Korenje, bučke in jajčevce je treba razrezati na zelo majhne kocke.
2. Ogrevanje oljčnega olja v ponvi, v katerem shranite česen in čebulo, dokler ne dobijo zlate barve. V to zazharke dodamo pripravljeno zelenjavo (korenje, jajčevci in šparglje) in jih 5 minut spržite. Po zalivanju zelenjave s juho in jim pošljite bučke.
3. Ko juha vre, dodajte testenine in kuhajte 10 minut.

Pred služenjem juhe ga potresemo z naribanim topljenim sirom.

Solata iz špargljev, rožmarina in slanine

Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

• Šparglji - 200 g.
• Bacon - 150 g.
• Limon - 1/4 kosov
• Rosemary (dovolj bo nekaj vejic).
• Oljčno olje - približno 1 žlica.
• Poper in sol se doda po okusu.

Priprava solate iz belušev vključuje takšne stopnje:

1. Operite šparglji in odrežite trde konce, nato poskusite 2-3 minute. Nato zrežite precej velikih kosov.
2. Melite rožmarin.
3. Bacon juha do zlate skorje, jo predrezajte na majhne plošče.
4. Vse pripravljene sestavine so mešane, začinjene in prežete. Priporočljivo je, da se olje z oljčnim oljem, pomešano z majhno količino limoninega soka.

Običajno je takšna solata vročena s črnim kruhom.

Grill: pripravite okusne in okusne šparglje

Špargelj na žaru je jed, ki se pripravlja zelo hitro in je neverjetno uporabna. Za njega potrebujete:

• Sveži šparglje - 450 g.
• Oljčno olje - približno 4 žlice.
• Velika sol - dovolj bo 1 čaj.

Med pripravo je treba upoštevati takšne stopnje:

1. Prvi korak je priprava špargljev. Spodnji konec razrežite z nožem, nato pa spravite beluše v plastično vrečo in dodajte olje. Izdelke temeljito premešajte in dodajte sol. Pustite šparglje, dokler se ne začne kuhanje.
2. Dobro žarite žar, nato pa narežite šparglje. Običajno je križ na križu, tako da se zelenjava ne bo zvila.
3. Pokažite 10-15 minut, po potrebi ga zavrtite. Na vrhovih zelenjave je treba rahlo porjavel.
4. Po odstranitvi iz žara šparglje takoj je treba postreziti na mizo.

Kuhani šparglji imajo vsebnost kalorij 150 kcal.

Šparglji v korejščini

Pripravite beluše v korejščini doma ni težko. Za to potrebujemo:

• šparglje soje - 200 gramov;
• česen - 2-3 majhna zobca;
• riž kokos - 5 žlic;
• korenje - 2 kos. (izberite srednje veliko sočno zelenjavo);
• sladkor - 1 žlica;
• lovorjev list;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol, poper (rdeča in črna) po okusu.

Kako kuhati šparglje? Kuhanje vključuje naslednje faze:

1. Pred-ga nekaj ur namočite, da bi bilo mehko. Po tem rezite šparglje na majhne koščke.
2. Korenje je treba naribati na velikem rezilu.
3. Mletite česen.
4. V eni posodi zmešajte vse sestavine, pripravljene v prejšnjih fazah.
5. Pripravimo preliv iz soli, paprike in sladkorja, ki se zmeša z rastlinskim oljem.
6. Zelenjavo postavite na ogenj, preden jih napolnite z vodo. Po vrehu vode dodajte kislino in lovorjev list. Izpraznite vodo in napolnite bencinsko črpalko. Temeljito premešajte in pošljete v hladilnik 4 ure.

Takšna kisla beluša v korejščini bo zagotovo všeč vsem.

Pečeni dišeči šparglji

Za pripravo pečenih špargljev potrebujete:

• Špargla je sveža - 900 gramov.
• Oljčno olje.
• Sol (morate uporabiti velikega).
• Pepper.

Glede na to, kako kuhati šparglje v skladu s tem receptom, morate razumeti, da kuhanje vključuje takšne stopnje:

1. Prvi korak je segrevanje pečice na 205 stopinj.
2. Nadalje pripravljam zelenjavo. Zamrznjeni šparglji se v tej posodi ne uporabljajo, zato izberite svežo. Rdeče konce je treba razbiti in očistiti. Ustrelite poganjke na pekač za pekač, posujte z oljčnim oljem. Količina oljčnega olja se določi, saj zajema vsa zelenjava.
3. Špargle se rahlo razširijo na pecilni plošči v eni plasti, škropijo s poprom in soljo.
4. Pečemo pri tej temperaturi približno 25 minut. V tem času mora zelenjava postati rahlo hrustljava in zelo nežna.

Marinirani sladki vonji špargljev

Klasični recept vključuje pripravo krompirjevih špargljev iz zelenih poganjkov špargljev (to se imenuje tudi šparglje).

Za pripravo potrebujete 250 gramov špargljev. In za marinado potrebujete:

• 0,5 skodelice jabolčnega kisu;
• pol žlica soli in sladkorja;
• 0,5 tsp grah;
• 1 tsp rastlinsko olje;
• pol žlice semena kopra;
• karanfel česna.

Priprava vključuje takšne stopnje:

1. Ostri del zrežite s šparglji. Po tem odlepite poganjke z nožem, nekaj minut pošiljajte zelenjavo v vrelo vodo, nato pa takoj v ledeno vodo. Mimogrede, če uporabljate mlade šparglje, ga ni treba očistiti. Lahko samo pereš in oluščiš z vrelo vodo v cedilu.
2. Ko se poganjki belušev posušijo, jih je treba z zgornjim delom zložiti navzgor v litrsko sterilno posodo.
3. Priprava marinade. Na tej stopnji je potrebno malo kisa segreti, nato pa v njej raztopimo sladkor in sol. Pošast sesekljanega česna, koperja in popra zmesi in dodajte olje. Ne prinesite marinade do vrenja. Ko je dovolj segret, ga odstranite iz plošče in nalijte v posodo s poganjki, tako da raztopina popolnoma pokrije zelenjavo. Zaprto kozarec postavite v hladilnik 6 ur.

Zdaj veste, kako kuhati šparglje na različne načine, tako da lahko svoje prehrane diverzificirate z jedmi iz te zdrave zelenjave.