Kaj je sojina špargla in kaj jesti?

Danes v številnih trgovinah in supermarketih ne vidite povsem običajnega izdelka, ki ga prodajamo pod imenom soja špargljev. Verjetno zaradi pomena imena nekateri napačno verjamejo, da je to ena od sort belušev - rastlina, ki pripada isti družini. Toda v resnici so sojini šparglji proizvod, ki se med predelavo umetno proizvaja sojino mleko.

Domneva se, da so na Kitajskem prvič proizvedeni sojini šparglji. Ta izdelek je bil služil imperialni mizi kot eliksir mladosti. Kitajska različica imena izdelka je "yuba".

Natančneje, yuba ni nič drugega kot pena, ki se med vrenjem odstrani s površine sojinega mleka. Odstranjeno peno posušimo in pridobimo polizdelek, ki ga je treba pred porabo namočiti v vodi ali kuhati. Sojine šparglji so v glavnem pripravljene solate, vendar jih je mogoče uporabiti kot stransko krožnik in kot dodatek k juhi. Treba je opozoriti, da so sojini šparglji nizkokalorični izdelek, tako da se lahko priporoča, da v svojo dieto vključite tiste, ki želijo izgubiti težo. Poleg tega je yuba dovolj hranljiva in ima prijeten okus. V sojini šparglji vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, ki so po njegovi vrednosti skoraj slabše od živali in precej boljši od slednjih. Sojini šparglji se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi v ljudski medicini. Uporablja se kot protivnetno sredstvo z enostavnim diuretičnim učinkom. Uporaba raztopine iz sojinih belušev pomaga normalizirati pritisk in izboljša delo srca. Poleg tega, če uporabljate to decokcijo za pranje, se lahko znebite aken.

Torej, soja beluši so koristni in poleg povsem poceni izdelka. Ampak kako kuhati šparglje sojo?

Tukaj je eden najpreprostejših receptov solata iz sojinih belušev v korejščini. Najprej morate polepšati izdelek v vodo. Če je čas, je bolje, da to storite vnaprej, to je, da namočite beluše za noč ali za dan, s hladno vodo. Ampak, če morate hitro kuhati solato, se Yuba nalije vrelo vodo 30-40 minut ali zavre 10-15 minut. Šparglji morajo biti po takem zdravljenju napihnjeni in postali mehki. Vzemite beluši iz vode in jih razrežite na koščke 2-3 cm, jih dodajte v skledo.

Okus salate iz belušev daje začimbe. Zato v tej solati nujno dodamo rdečo papriko in koriander zemlja. Pogosto se v to solato doda kitajska solata "Lotus", ki jo sestavljajo predvsem ojačevalec okusa - glutamat natrij. In lahko greš lažje in napolnite solato s pripravljenim začimbom za korejsko korenje. Poleg začimbe, solata potrebno dodati 1-2 žlice sojine omake (na 100 g suhe poganjek), dvema ali tremi sesekljane česna in žlico kisa. Najbolje je, da uporabite rižev sir, vendar lahko storite običajno.

Segrejte rastlinsko olje v ponvi in ​​jo ogrejte na veliki sesekljani čebuli do rjave barve. Čebulo se vzame in izlije, vroče olje pa se vlije v skledo s šparglji, vse je temeljito pomešano. Zdaj morate pustiti, da se solata piva in marinira, tako da po ohladitvi olja pustite, da se solata dovaja v hladilnik in pusti, da stoji vsaj nekaj ur.

To solato lahko pripravite z dodatkom zelenjave - korenje, sveža kumara, ki jo je treba razrezati v tanke slamice (najlažje, rešetke razrežite na posebnem rezilu).

In kot glavno jed ali okras je mogoče pripraviti ocvrta šparglja soja. Priprava te posode se prav tako začne s sušenjem ali vrejo suhih polizdelkov.

Na 100 gramov suhega špargljev vzamemo eno korenje in čebulo, približno petdeset gramov rastlinskega olja, nekaj strokov česna (ljubitelji te zelenjave lahko več), žlico sojine omake, sol, rdeči poper, peteršilj. Po želji lahko tej posodi dodate še serijski fižol, ki je približno 200 gramov (lahko ga sveže zamrznete).

V namočeni beluši namočimo, posejamo čebulo in korenje. V ponvi ogrejemo maslo, položimo čebulo po 5 minutah - korenje in fižol. Frite skupaj še pet minut, prelijte šparglje v ponev, sol, mešajte, zmanjšajte toploto in obara, pokrito s pokrovom, 5-7 minut. Zdaj začnemo polniti našo posodo, dodamo zelenjavni sojini omaki, začimbe, česen in zelenjavo. Zmešajte vse, izklopite toploto in pustite posodo pod pokrovom še pet minut, tako da absorbira aromo začimb.

Pohitene šparglje lahko služi kot glavna jed, nato pa lahko dodate okras iz rjavega ali navadnega riža. In kot stranski krožnik ocvrta šparglja odlično dopolnjujejo jedi mesa ali rib.