Hrustljava kislina - recept za kuhanje

Kislo zelje, kuhano doma, je v živo probiotik zelo koristno za zdravje prebavil, kot tudi dober vir vitamina C. Poleg tega, da nima škodljivih snovi v svoji sestavi, saj ni ohranjena, in zelo gospodarno . Ljudje, ki poznajo recepti kislo zelje hrustljavo, nikoli ne bo kupil vprašljiva konzervirane zelenjave v trgovinah. Za pripravo te uporabne jedi preberite spodnja priporočila.

Hrustljava kislina: recept - kaj potrebujete

Potrebovali boste:

1. Sveže zelje.
2. Orodje, ki vam bo pomagalo, da bi ga fino rezali (predelovalec hrane ali oster nož dobre kakovosti).
3. Sol (v resnici ni pomembno, katere soli uporabljate, to je osebna stvar okusa). Razmerje soli mora biti približno naslednje: 3 žlice za vsakih 2 kg zelja.

Da naredimo hrustljavo omako zelje (recept bodo opisani spodaj) se je izkazalo za okusno, morate izbrati pravo zmogljivost. Priporočljivo je, da uporabite veliko stekleno posodo, ki lahko sprejme štiri ali pet sesekljanih glav. Prav tako lahko vzamete keramične ali lesene posode, zato se ne priporoča uporaba plastičnih bazenov ali vedra. Zelje shranjujte v hladni temperaturi: idealno okoli +15 stopinj. Pri višjih temperaturah se bo preprosto poslabšala in začela se bo ločiti škodljive bakterije, in če je prehlad, se bo fermentacija ustavila. Zato je zaželeno, da posodo hranite v kleti ali podobni sobi.

Hrustljava kislina - recept za kuhanje

Če nimate živilskega obdelovalca, je lahko zelo koristen poseben nož za mletje zelenjave. Če uporabljate kuhinjske aparate, ne preveč fino rezati zelja.

Ko ste grili vse glave, postavite zelje v veliko posodo, po želji dodajte sol - kumina, koper ali druga dišeča semena. Če ste predhodno pripravili kislo zelje in imate malo sokov iz njega, je priporočljivo, da ga dodate v novo serijo - deluje kot kvas.

Že med mešanjem s soljo opazite, da bo zelje izpraznilo sok. To je zelo dober pokazatelj. Takoj, ko ga začnete premikati v drugo posodo, z ostrimi premiki pritisnite zelje, ki ji omogoča, da se tekočina dvigne. Nato postavite težo na vrh, da bo zelje potopljeno v tekočino. V ta namen bo naredil čisti gladek kamen ali kamnita plošča. Pokrijte zelje s krpo ali pokrovom za zaščito pred muhami.

Posodo postavite v temno mesto, kjer bo hladno, a ne hladno. Da bi zagotovili, da je temperatura še vedno primerna, lahko termometer postavite v to sobo. Odvisno od temperaturnih razmer in količine soli je lahko v enem tednu pripravljen hrustljavi kisli zrni (zgoraj opisani recept, strogo upoštevani). Občasno poskusite in pazite na vonj.

Ko ste prepričani, da je posoda pripravljena, jo razprostrite na majhne kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​hranite v hladilniku. To okusno kislo zelje lahko uporabljate v juhah in samo po sebi. Ne pozabite shraniti malo sokov, da pospešite naslednjo serijo!