Nekaj ​​nasvetov in receptov za kako kislo zelje

Tradicionalna ruska jed je kislo zelje. Njegovo pripravo ne moremo imenovati težko, ampak ima tudi svoje lastnosti. Lahko ignorirate le eno fazo kisika in jed ne bo delovala. Zato je vredno poslušati nasvete in priporočila izkušenih gospodinjk.

Preden zivite zelje, ga morate pravilno izbrati. To je idealno za pozne ali srednje sorte. Tako zelje ima dober postopek fermentacije, za razliko od prejšnjih vrst.

Če želite, da kisli zelje s korenjem, potem za vsakih 10 kilogramov izdelka vzamemo 300 gramov korenja.

Najpomembnejše pravilo je, da ne uporabljamo jodirane soli. Ni primerno za luženje.

Za vsakih 10 kilogramov zelja se uporablja približno 200-250 gramov soli, če je to grobo.

Zelje lahko naredite z jabolki, pese, brusnice, kumine, koper ali lovorjev list. Vse je odvisno od vaših osebnih želja. Postopek kisanja se ne razlikuje.

Pred tem, kako kislo zelje, Iz glave morate odstraniti pokvarjene in zelene vrhove. Njena kvasa s celimi glavami, razrezana na več delov ali razrezana. Za pobiranje tega izdelka ne morete uporabiti aluminijaste jedi, sicer se bo izkazalo za neuporabno, vendar škodljivo.

Zdaj poznate osnovna priporočila, kako ustrezno kislo zelje. Čas je, da se pogovarjamo o nekaterih zanimivih receptih.

Vzamemo veliko zelje, dve koruzi in dve žlici velike soli. Korenje se očisti in trije na večji. Medtem ko ga morate nastaviti na stran. Nato odstranite zelje iz zgornjih zelenih listov in ga potresite z dolgimi tanki trakovi. Uporabite lahko posebej oblikovan rezalnik ali ga ročno prekrižete. Razpirajte zelje na mizi ali na veliko ploščo. Na vrhu dajte naribano korenje in sol. Zdaj morate skrbno gnetiti zelje s soljo in korenjem. To počnemo dlje časa in poskrbimo, da je vse pire. Zahvaljujoč takšnim dejanjem se pojavi sok.

Nato vzamemo posodo ali kozarec in ga razporedimo v njo, tako da jo stalno zrahljamo. Skrivnost dobrega zaganjalnika je, da v rezervoarju ni zraka. Potem bo fermentacijski postopek pravilen. Vzemite vse zelje v kozarec, morate dopolnjevati sok. Nato ga zaprite z ohlapnim pokrovom in pustite tri dni (sobna temperatura).

Med fermentacijskim obdobjem se bo dodelil sok, zato kozarec postavite v posodo. Ker je kuhanje potrebno, redno prebodite zelje z nožem ali palico, da odstranite pline, ki so nastale v procesu. Potrebno je dodati dodeljeni sok.

Ko je proces fermentacije konec, se bo drva počutila močno. Zelje odstranimo na hladnem. Posoda je pripravljena.

Kako kislo zelje z dodatnimi sestavinami? Tehnologija je enaka kot v klasičnem receptu. Dodati morate samo jabolka, brusnice ali druge izdelke.

Za pripravo kupusova kiselina z jabolkami upoštevamo naslednja razmerja. Za 10 kilogramov zelja prihaja 300 gramov korenja, 500 gramov jabolk in 250 gramov soli. Zelje na običajnem načinu. Nato dodajte korenje in sol. Dajte jo v posodo, med sloji zelja pa postavimo jabolka. Bolje je, da jabolka vzemite s kislo snovjo. Naslednje kvass zelje na običajen način.

Na plasti zelja se dodajajo barvilo ali brusnice. Če poznate osnovni recept, kako kislo zelje, lahko dodate svoje lastne sestavine. Listi in nageljnove žbice dajo posodo začinjeno aromo. Zelje, kisel s pese, bo značilna roza barva. Za ostrino lahko dodate začinjeno paprijo v celoti ali razrežete na koščke.

Kdaj soljenje zelja uporabite tudi korenine zelene, kopra, hrenov in drugih sestavin. Zato lahko prikažete svoj lastni izvirni recept, ki bo nič manj okusen in dišeč. Glavna stvar, ki se je zelje izkazala za sočno in hrustljavo.