Kako zamašati zelje

O tem, kako uporaben za naše telo kislo zelje, lahko govorite že dolgo. Konec koncev, ima več vitamina C kot citrusov, bogato je z vlakninami in malo kalorij. V hladni sezoni bo kislo zelje zaradi preprečevanja gripe in mraza zaradi istega vitamina C.

Govorimo o tem, kako vrenje zelja, zato se je izkazalo za okusno in maksimalno koristno.

Pick kasnejše sorte zelje, saj je gostejša in fermentirajo, da postane hrustljava. Izkazalo se je, da je najprimernejši čas za kisline sredi jeseni. Če izberete velik kachany, boste lahko prihranili - dobite manj odpadkov. Bodite pozorni na to, ali ima zelje zelene liste na vrhu. Za kisline se ne uporabljajo, njihova razpoložljivost pa zagotavlja kakovost zelenjave. Če je zelje zamrznjeno, prodajalec odreže zelene liste, ki so izgubili svoj tržni videz. Iz glave, ki je bila zamrznjena, dobra kislina ne bo delovala. Najbolj okusna je zelje, sladka po okusu, z belo jedro.

Dušenje se izvaja na več načinov. Suhi veleposlanik je preprosto pickle zelje, njena obrabljen s soljo, mokro veleposlanik - v tem primeru je napolnjena s slanico in kuhamo pot - če se slanico, ki je napolnjen s zelja, vroče. Lahko ga tudi razrežete na različne načine. Tradicionalno so to pasovi, ki se hitro proizvajajo na posebnem rastlinskem rezilu. Liste lahko odrežete s kvadrati in nekaj kvassat kochan v celoti - tako da se lahko listi nato uporabijo za pripravo zelja.

Kako zamašati zelje s korenčkom - izberite glede na estetske preference: Če korenje naribamo, potem bo barva roza kislo zelje, kot da rezati z nožem na vrč - barva končnega izdelka ne bo spremenila. Poleg tradicionalnih korenja ali doda zelja brusnice brusnice, jabolka in slive, gobe, zelena in poper. Dodajte lahko in začimbe - klinčki, kumina, koper. Razmerje med dodatnimi proizvodi in soljo je približno eno proti ena. Sol je na splošno zelo pomembna sestavina kisle kisline. Če ga ne vzamete dovolj, se bo končni izdelek izkazal za rahlo in mehko, in če ga pretiravate - ni verjetno, da bo kdo preveč soljen zelje po okusu. Bolje je vzeti približno dvesto gramov soli na deset kilogramov zelja, to je optimalno razmerje. Če dodate sladkor, boste okus naredili bolj blagi in pospešili kislo mleko, toda z dodatkom sladkorja preveč zmešate zelje.

V mestnem stanovanju ne bo nikjer postavljena velika cev s kislo skorjo, zato najti drug način, kako zamašati zelje v majhni sobi. Izberite kozarec, gline ali emajlirane jedi. Ne pozabite, da bo kislo zelje v pocinkane, aluminijastih posodah ali v kositra pot ne more biti, ker, prvič, pokvari okus, in drugič, boš povzročil škode. Nekatere gospodinje za okus in zaščitimo bakterije iz mazanjem dno in stene posode medu, alkohol, rastlinsko olje ali kis, vendar to ni obvezno.

In zdaj - enostavno recept za kislo zelje. Pogosto moramo kuhati sorazmerno majhno količino, zato je prav gotovo, da je dejanska pot - kako zapustiti zelje v loncu. Vzemi 2,5 kilogramov zelja, sekanje. Utrljaj majhno korenje in zmešajte zelje. Če imate seme janeža - dodajte jih, uporabite posušen sok. Put zelja v tri litrski kozarec. Močno poseganje ni potrebno. Napolnite posodo skoraj na vrh. Nalijte 2 žlice soli in vlijte v hladno vodo. Posodo pustite na sobni temperaturi 2,5-3 dni. S drugega dneva postavite kozarec zelje v veliko skledo. To je potrebno za zbiranje izlivne slanice. Po določenem času, nalijte slanico v ponev, polnite v njej polovico skodelice sladkorja. V vrenje raztopite sladkor, vendar ne zavrite. On bo moral stalno mešati in odstraniti peno. Izpolnite slanica v zelje in pustite spet pri sobni temperaturi. Po dnevu ali dveh, ko okus postane bolj kisel, je pripravljen za porabo.