Gobovi biki: kako jih kuhati okusno?

Da bi dosegli gob, so lahko bullheads (glej sliko spodaj) v iglavcih in listavcih gozdovih, vendar pogosto naletijo v mešane. Ponavadi rastejo v velikih skupinah, z začetkom v juliju in pozni jeseni. Gobovi gobi (kako jih kuhati, berite spodaj) spadajo v rod russula. V gozdu jih lahko takoj vidijo s sijočim, podobnim prilagojenim klobukom. V svoji obliki in barvi, nekako spominja goby bela gliva. Vendar bi ga morali podrobneje preučiti, saj boste takoj razumeli, da ste ga našli. V beli gobi je dno kapice cevasto, bikova črevesa pa je cevasto. Noga je debela in celo, njegova dolžina včasih doseže 10 cm, širina pa do 3 cm.

Marinirane gobe bikov-teleta. Kako kuhati?

Tako kot mnoge druge gobe, jih je mogoče marinirati. Temeljito operite, očistite in odrežite nogo, tako da njegova dolžina ne ostane več kot 5 mm od pokrova. Nato očistite gobe v vodo nekaj ur. To se naredi tako, da je dodatna grenkoba izginila. Prepojene gobe je treba kuhati v slani vodi približno 7-10 minut. po vrenju. Zdaj jih lahko flipirate na cedilo, da odtehtate odvečno tekočino in nato razširite v kozarce, ki jih je potrebno predhodno sterilizirati. Torej, vse je pripravljeno. Napolnite jih z marinado, tesno zaprite pokrov in ga položite na hladno mesto - v hladilniku. Nekje na 4. do 5. dan lahko gnezdite gobe!

In kako pripraviti marinado? Oglejmo si nekaj preprostih univerzalnih receptov, ki ustrezajo skoraj vsem glivam. Vsi obroki so pripravljeni hitro, zato vam ne bo veliko časa.

Marinade. Recept # 1

Za en liter marinade potrebujemo:

- sol (2 namizne žlice);

- sladkor (3 žlice);

- semena koperjev in lovorjev listov (po okusu);

- paprika (10 grahov);

- česen (1 kos);

- kis 7% (1 žlica kantine).

Prinesemo vodo v vrenje in dodamo vse sestavine, navedene tam. Kuhamo še 10 minut. Marinada je pripravljena. Izkazalo se je, da je oster, vendar hkrati zelo okusen.

Marinade. Recept # 2

Vse sestavine so zasnovane za en liter vode. Torej, za pripravo marinade potrebujemo:

- sladkor (1 žlica);

- sol (1,5-2 žlice čaja);

- paprika (4 grah);

- lovorjev list in klinčki (1-2 kosov);

- citronska kislina (1/2 čajna žlička čaja).

Vse sestavine zmešajte, zavrite in kuhajte še 20 minut. Nato dodamo 1 čajno žličko 80% kis. Počakajte, da voda vre, nato pa jo odstranite s toplote. Marinada je pripravljena. Cool je ni potrebno, je bolje, da takoj izpolnite gobe. Mimogrede, ta recept se lahko uporablja tudi za mariniranje zelenjave.

Soljene gobe voli: kako kuhati

Biki so primerni tudi za luženje. Le najboljši način izbire mladih osebkov, velikosti zgornjega pokrovčka pa ne presega 6 cm gosenice gobe temeljito očistiti in oprati. Nato vstavite posodo z vodo in jo namočite dva dni. To se naredi, da bi dobili dodatno grenkobe. Mimogrede je potrebno občasno spreminjati vodo. Potem gobe kuhamo pet minut po vrenju. Če iz neznanega razloga nimate časa ali priložnosti, da vpijejo bikove, potem tega ne morete storiti. V tem primeru jih le vrenite vsaj 30 minut. Torej so pripravljene gobe telečih telet, kako pripraviti slanico, pozneje pa poznamo.

Slanica

Potrebujemo 5 kg gob:

- 0,6 litra vode;

- 200-250 g soli;

- nageljnove žbice, lovorjev list.

Razvaljene kuhane gobe razdelimo v cedilo, da iz njih odvedemo preostalo vodo. Nato jih razprostrimo po pripravljenih bankah in jih napolnimo s slanico. Breme mora biti naloženo od zgoraj. Po dveh mesecih bodo soljeni biki (gobe) dosegli svojo pripravljenost in jih lahko pojedo.