Kako kuhati riž za okras: recepti in kuhanje skrivnosti

Več tisoč let ima riž najpomembnejše mesto v prehrani ljudi. V Aziji se je pojavil in hitro postal priljubljen izdelek Azijcev zaradi svoje sitosti, univerzalnosti in dostopnosti. V Evropi je riž prišel v osmem stoletju, v Rusiji - v desetem. Seveda, Rusi ne morejo primerjati s Kitajci ali Japonci v višini riža jedel, vendar vse dobro gospodinja ve, kako kuhati riž kot okras, ker je ta jed je zelo priljubljen v Rusiji. Ne traja veliko časa, se razlikuje v različnih možnostih, popolnoma je združena s številnimi jedmi, in kar je najpomembnejše - to je koristno.

Koristi

Vse uporabne lastnosti riža je težko navesti. Tukaj so samo glavna:

• Tri četrtine riža sestavljajo kompleksni ogljikovi hidrati, ki napolnijo telo z energijo in se ne spreminjajo v maščobo.
• Zrnje riža vsebuje vitamine in hranila, ki ugodno vplivajo na delo srca, možganov, živčnega sistema, ledvic, genitourinary sistema.
• Škrob ima ovojnico, zato je riževa kaša dobrodošla v prehrani ljudi, ki imajo težave s prebavnim sistemom.
• Kuhan riž za okraševanje ne vodi do debelosti, nasprotno - spodbuja metabolizem, pomaga pri odstranjevanju soli iz telesa, zahvaljujoč vlakno, ki ga sodeluje pri čiščenju telesa toksinov.

Vrste

Obstaja veliko sort riža. Zrna se razlikujejo po velikosti, obliki, metodi obdelave. Vso to raznolikost je mogoče zmanjšati na naslednjo klasifikacijo riža:

• Rjava. Zrna so rjave barve, ker se ne zmeljejo. V zunanji lupini je levji delež uporabnih snovi, membrana pa je vlakna, zato je nepoliran riž znan po svojih odličnih zdravilnih lastnostih. Priprava se nekoliko dlje kot polirana, vendar se ne drži skupaj in ima čudovit okus.
• Bela tla. Mletje je potrebno za podaljšanje roka uporabnosti zrn. Skupaj z zunanjo lupino riž izgubi precejšnjo količino koristnih snovi, vendar ostane nagnjen, poceni in eden najbolj priljubljenih izdelkov na planetu. Ko kuhanje pogosto stoji skupaj zaradi visoke vsebnosti škroba.
• Parjeno polirano. Da bi ohranili več vitaminov v zrnju in hkrati podaljšali rok uporabnosti zrnja, se riž obdeluje z vročo paro, ki se napaja pod visokim pritiskom. Zaradi tega se njegova bela barva spremeni v prosojno in zlato. Pri kuhanju se zrna ne držijo skupaj in ponovno postanejo bela.
• Divji. Dejansko divji riž ni riž, pridelan je iz travne plevela, ki raste v vodi. Toda vizualna podobnost njenih temnih fižola z dolgozrnatega riža, utility, originalni slasten okus in naraščajočo priljubljenost dovoljeno vsaj formalno vključujejo divji riž do velike družine riža. Preden kuhate riž za okras, ga je najprej treba namočiti v vodo, nato pa še dolgo kuhati.
• Zmečkana. Dejansko gre za odpadek proizvodnje. Zelo majhne koščke so narejene iz riževe moke, večje koščke se uporabljajo v hrani. Škrob iz sesekljane zrnce neomejeno vstopa v vodo med kuhanjem, riž se zlepi skupaj v homogeni masi, zato ni primeren za kuhanje garnitur.

Splošna načela priprave

Obstaja veliko recepte riža za garnishing, vendar so vsi pripravljeni v skladu s splošnimi pravili, ki vključujejo zaporedne korake: priprava žit, izbiro pravih jedi, priprava jedi, ki služijo. Vse faze so medsebojno povezane, vplivajo na končni rezultat in si zaslužijo ločeno obravnavo.

Priprava žit

Preden kuhate riž za okras, morate pripraviti žito. Nekateri ljudje mimogrede se nanašajo na tej stopnji, samo pour suh riž iz paketa v vodi ali pa ga vrgel v vrelo vodo, nato pa so presenečeni matirano maso, ki ni zelo prijetnega okusa, ki jo dobimo na izhodu.

Ampak priprava žit traja zelo malo časa in energije. Rizo temeljito sperite v cedilu pod tekočo vodo ali v globoki skledi, občasno spreminjate vodo, dokler ne postane jasno. Z blatne vode iz zrn prah, umazanija in presežek škroba, ki je glavni vzrok za lepljenje skupaj riž, pojdi stran.

Obstaja še en trik, ki pomaga pravilno kuhati riž za okras. Praviloma se uporablja za kuhanje pilafa. Čista semena za nekaj ur se prelijejo s pitno soljeno vodo. V tem času, kot pravi kulinarični strokovnjak, se riž "napije" z vodo, kar ga absorbira vase in je praktično zagotovljeno, da se ne drži skupaj v okrasu.

Namizni pribor

Primerno za skoraj vse posode. Ampak bolje je izbrati jedi z debelimi stenami in dnom: kazan, utyatnitsy, litoželezne lonci. V njih je temperatura enakomerno razporejena po celotni prostornini, hrana ne pere, vsako zrno se enakomerno segreje. Zelo priročno je kuhati riž za okras v multivariantnem. Samo sledite navodilom in nastavite pravilen način. Vse ostalo bo naredilo stroj. Osebi ni treba zaznavati časa, spremljati postopek kuhanja, se boji, da bo hrana pekla.

Vendar pa je treba tudi pri pripravi riža za okras v multivarku upoštevati pomemben kriterij za izbiro prave jedi, njene količine. Dejstvo je, da se po kuhanju riža zrna povečajo dva do trikrat. Zato mora biti vsebnost posode najmanj trikrat večja od volumna suhega riža.

Kako pravilno kuhati riž za okras?

Obstajajo trije glavni načini priprave drobnega riževega okusa:

• V veliko vode. Najenostavnejša in najbolj zanesljiva metoda. Riž se vlije v veliko ponev z vrelo slano vodo, katere prostornina je pet ali večkrat večja od volumna žita. Riž kuhamo dokler ni pripravljen, določen je po okusu. Potem ga vrnejo v cedilo in ga sperejo z vodo. je metoda prednosti: zagotovljena drobljiva riž, ki se ne prigorit ni slipnetsya- preprostost, je idealen za začetnike, ki se sprašujejo, kako kuhati riž za okras.
• V majhni količini vode. Rice in voda se vzamejo v volumskem razmerju 1 do 2. Na primer, dve kozarci vode vlijemo v ponev, nato pa v posodo vlijemo kozarec opranega riža. Slano vodo se pripelje na vrenje, ogenj se zmanjša, krup kuhamo, dokler voda ne izgine v celoti. Pokrov posode je treba zapreti, sicer bo nekaj vode zapravljeno in se ne vpije v riž in ne bo popolnoma pripravljeno. Prednosti metode: jasno razmerje sestavin, riž ne zavre. Slabosti: Krupe lahko izgorejo, če ste večkrat kuhali posode v ognju in držite skupaj, če je preveč škroba v rižu.
• V olju in vodi. Riž se najprej ocvrsti nekaj minut, včasih pa olje premešamo z začimbami, česnom ali čebulo. V ocvrtem krupu nalijte vodo v razmerju od enega do dveh in prinesite pripravljenost. Izkaže se dišeči in okusni riž za okras, ribe, meso, zelenjavo. Prednosti metode: praženje bogati okus žitaric. Pomanjkljivosti: poleg vode, riž absorbira olje, zato so njegove prehranske lastnosti izravnane.

Kako kuhati okrasiti riž različnih sort?

Najbolj primeren za okras je parjen dolgozrnat riž, pa tudi rjavi nepoliran in divji riž. Te vrste ne povzročajo težav. Imajo malo škroba, zato so krhki. Ampak zdrobljen ali beli okrog riža za okras je bolje, da ne kuhamo. Seveda jih je mogoče tudi drobiti, če jih temeljito operejo in kuhajo v veliko vode, vendar izgubijo večino uporabnih snovi, ki jih vsebujejo. Takšne vrste žit se najbolje uporabljajo pri pripravi žitaric, pudingov, kašor, juh.

Dolgozrnati riž kuhamo v velikih količinah vode, dokler ni pripravljena ali sorazmerno z vodo od 1 do 2 za približno pol ure. Rjav riž se kuha okoli 40 minut, je razmerje z vodo od 1 do 3. najdaljši čas, potreben za pripravo divjega riža, poleg tega pa je treba najprej namaka 8-12 ur v vodi, nato pa okoli enournem kuhanju z vodo v razmerju 1-3,5 . Čas priprave žit v velikih količinah vode določa pripravljenost riža.

Kako obogatiti okus?

Varjeni riž ima nevtralen, precej slab okus, vendar je popolnoma kompenziran z njegovo sposobnostjo, da absorbira okuse in okuse izdelkov, ki ga obdajajo. Obstaja na stotine riževih receptov za okras, v katerem se spremeni iz nevtralne supernumerarne do glavnega vrhunca posode. Riž lahko kuhamo v mesu, ribah ali zelenjavni juhi, popražemo ali kuhamo z zelenjavo, mesom, sadjem, napolnimo z okusi začimb in zelišč.

Kako slikati riž?

Barvna slika spominja na prazno platno, ni presenetljivo, da so kulinarične ustvarjalci v iskanju izvirnih rešitev pogosto dajejo riža okras najbolj nepričakovane barve. To je mogoče storiti z barvami hrane, vendar ne želijo vsi kuharji stopiti v stik z njimi, če upoštevamo njihovo kemijo. Še posebej, ker so naravni izdelki, ki lahko pomagajo, da riž barve sojina omaka madež beli križ v rjavi barvni-alge - v zelenem-kurkuma - v rumeno-žafran - v oranžno paradižnikov pire - v rdeči barvi slive kisa - v rožnati barvi.

Kako vložiti datoteko?

Seveda, da vem, kako kuhati riž za okras njegov obogatijo okus in barvo, da je zelo pomembno, vendar nič manj pomembno, lepa služijo jedi, ki pomaga človeku, da bi dobili dodaten užitek od prehranjevanja, estetski. Ležite riž na krožniku in ga položite ob njej ali ga prelijte z omako. To bo videti appetizing, vendar preveč trivialno.

Obstaja veliko načinov, kako prvotno služiti ricinusu. Na primer, z majhno skledo, rahlo oljen. Je gosto pakiran z rižem, nato se skleda obrne na servisno ploščo, na njej pa dobite lepo riževo kupolo. V ta namen se uporabljajo tudi kuhalni obroči različnih premerov. Ruski iznajdljivi gospodinje naredijo takšne obročke iz plastičnih steklenic.

Umelitsy lahko spremenijo kuhani riž v okras v umetniško delo z uporabo žlice. S svojo pomočjo se iz žitaric izrezujejo ravne in kosmate figure zajcev, ježev, medvedov in pikčastih piščancev. Običajni jed postane ornament vsake mize in povzroča veselje pri otrocih, vendar ne pusti indiferentnih odraslih.