Kuhanje sira doma

Ljudje s hišnimi sira so bili v starih časih. Obstaja prepričanje, da se je ta posoda prvič pojavila naključno: sirotka je iz kislega mleka iztegnila. V Rusiji je v starih časih kurjavo imenovala "kisel sir", verjetno, zato še vedno imenujemo krušne kvačkane sira. Pred tem je bil pripravljen izključno iz jogurta, zdaj pa so znani številni načini priprave tega izdelka.

Danes ni težko kupiti skuta na trgu in v trgovinah. Toda komaj kdo ne bi se strinjal z dejstvom, da je kuhan skuta doma ima veliko prednosti. Najprej ohranja vitamine in elemente v sledovih. In poleg tega, kar je pomembno, se razlikuje od trgovine do okusa. Oglejmo si več načinov, kako kuhati skuto doma.

Ta skuta

Ta izdelek je pripravljen iz mleko v državi. V svoji kakovosti in svežini je treba biti popolnoma prepričan, saj ga ni mogoče kuhati - ta skuta ne prenaša visokih temperatur. Na primer, izdelek iz ločenega mleka ima fino zrnato strukturo.

Mleko v tri litrski pločevinki je postavljeno na toplo mesto. Da bi se hitreje stisnilo, se vanj vloži majhen košček rženega kruha. Mleko se vsak dan preoblikuje v kislo mleko, če se postopek odvija poleti, po treh dneh - če pozimi. Za mešanje v tem trenutku ni potrebno. Pripravljenost prežvečenega mleka se lahko določi z mehurčki, ki se morajo dvigniti in oblikovati "poteze".

Po tem morate skrbno odstraniti smetano, spremeniti skuhano mleko v veliko ponev. Če je bilo mleko kakovostno in izpuščeno mleko se je izkazalo za dobro - ne poteka prosto. To je, da bi ga prelivali, je treba občasno pretresati banko. Če se skuhano mleko zlije brez težav, skuta ne bo izčrpana in ne bo imela želene strukture.

Ponev je na slabem ognju približno 10 minut, dokler masa ne doseže želene temperature. To lahko preverite na dva načina. Dotaknite se vsebnika na dveh mestih - bližje vrhu in blizu dna. Na vrhu posode je treba malo toplo, in na dnu - veliko toplejše, vendar ne vroče. Lahko premešate mleko z žlico od spodaj navzgor, postavite prst v ponev, masa mora biti nekoliko topla. Če še vedno imate pravo temperaturo, jo kuhajte še 5 minut. Glavna stvar ni prekomerno segrevanje jogurta, saj bo skuta v tem primeru neprijetna za okus, trda in drobnozrnata.

Sedaj lahko ogenj izklopimo, pustimo, da se ponoči ohladi. Do jutra bo masa piling, tam bo skuta od zgoraj, od spodaj - sirotka. Maso je treba vliti v veliko skledo, prekrito z gazo. Potem je gaza vezana in suspendirana nad zbiralno posodo. Ko se odteče, bo skuta iz mleka pripravljena.

Sadike ne morete segreti, ampak zložite na sloj gaze, zložene v več plasti takoj po zorenju. Toda za to mora biti homogena in gosta, v nasprotnem primeru se lahko vsi segajo skozi gazo. Kuhani na tem receptu skuta doma je neverjetno razpisan, ne priporočamo, da uporabite za pečenje, saj se bo razširil. Od 3 litrov mleka ta recept proizvaja okoli 700 gramov skute.

Obstajajo tudi preprostejši recepti. Domači skuto lahko izdelate iz mleka, kupljenega v trgovini, z dodatkom kisle smetane. Če želite to narediti, boste potrebovali:

- kisla smetana -
- mleko -
- sladkor-
- rženi kruh.

Prvo, žlico kisle smetane je treba mešati v kozarcu mleka. Dodajte enak kos rži kruh (zastarelo). Pustite mešanico toplo za noč. Zjutraj je kruh previden, da se ne razkroji. Nakisano mleko se filtrira skozi zložen trikrat sirene lupine. Kuharski sir je pripravljen.

Da bi dobili večjo količino skuta, morate v posodo za sklenino skleniti mleko v škatli, dodati kislo smetano (2-3 žlice), premešati in pustiti v noč. Zjutraj se segreje na peči, dokler je kislo mleko toplo (ne vre). Izklopite ogenj, po 2-3 urah, ko je mleko skuhano, ga morate filtrirati.

V pripravljeno posodo dodajte žličko kisle smetane in malo sladkorja. V hladilniku naj ostane skuta do tri dni.

Kot lahko vidite, skuto na domu sploh ni težko kuhati. Ta jed, seveda, bo pritožil na vse člane gospodinjstva, zlasti otroke.