Kako narediti skuto iz mleka?

Kuharski sir se nanaša na majhno število izdelkov, ki jih je preprosto in preprosto kuhati doma, rezultati pa ne bodo slabši, če ne bodo boljši od tistih v specializiranih podjetjih. Glavna težava za osebo, ki se je odločila za domače skuto, je najti pravo mesto v mestu. Avtor teh vrstic je neuspešno poskušal fermentirati mleko, kupljeno v trgovini, stisniti vanj limono. Zato je za proizvodnjo visokokakovostnega skuta treba imeti običajno mleko iz krave, ne mlečne pijače, ki jo naša industrija proizvaja pod blagovno znamko mleka.

Proizvodnja pripravljenega skuta z litrom mleka znaša približno 300 gramov, tako da dobite kilogram izdelka, ki ga morate imeti nekaj več kot 3 litre običajnega mleka. Vprašanje je, kako narediti skuto iz mleka? Najprej je treba dati kislo mleko, narava omogoča, da se to naredi na več načinov, na splošno pa se bo vsako mleko zgodilo prej ali slej, čeprav ne bo ukrepalo. V primeru pospešitve postopka: položite kos mleka črni kruh, žlička kisle smetane, kruha, malo kefirja ali kislega mleka, je v mleko stisnila limono. Ne vse naenkrat, eden od opisanih dejanj je dovolj.

Upoštevati je treba, da je za skuto bolje jemati mleko z visoko vsebnostjo maščob, skuta bo bolj nežna in naravna. Mleko postanemo v fermentiranem mlečnem proizvodu z eno od zgoraj opisanih metod. Reakcija se bo začela takoj, vendar bo poln počitek trajal en dan. Daljše je kislo mleko, kislina postane. Tako lahko izberete skuto, ki ga kuhate s lahkimi kislinami ali z bolj izrazitim kiselim okusom.

Prehodimo neposredno na vprašanje, kako narediti skuto iz mleka. Da bi se izognili požiranju, je najbolje, da segrejemo kislo mleko parna kopel. V eni ponvi nalijte vodo, jo postavite na peč in v njej vstavite ponev z manjšim premerom. Zdaj mleko ni ravno peklo. Ko se temperatura dvigne, se kislo mleko razdeli na dve frakciji - rumenkasto tekočino, sirotko in bele trdne kosmiči - to je tisto, kar sestavlja skuta. Naša naloga je, da sirotko ločimo od kosmičev. Na dno česarke postavimo več plasti gaze in v njej vlijemo vsebino posode. Če potrebujete serum za kakršenkoli namen, potem postavite primeren vsebnik pod cedilo. Mimogrede, v serumu je zelo dobro shraniti soljeni sir, kot sta brynza ali suluguni. Ne pregrevajte kislega mleka, ne pijte na vrenje. Od pregrevanja delci skute postanejo trdi, kot gumi.

Torej delno že vemo, kako narediti skuto iz mleka, toda to ni vse. Torbica iz gaze, v kateri se nahaja prihodnji skor, v nobenem primeru ne morete stisniti - samo ga morate obesiti in naravno dati serumu. Ko se vsa sirotka odteče, je skuta pripravljena.

Vidite, problem, kako skuto iz mleka rešiti, je osnovno. Posebej je treba omeniti, da skuto skuhamo samo v hladilniku. Kuharski sir je ugodno okolje za mnoge vrste bakterij, ki niso vedno koristne za ljudi in lahko povzročijo bolezni.

Naslednje vprašanje je, kako narediti kalciniran skuto? Za njeno pripravo morate iti v lekarno in ga kupiti kalcijev klorid. Prodana je v ampulah. Nalije se v proces izdelave skute. Glavna stvar, pazite, da ne prekomerno odmerite vsebnosti kalcija. Pol ure litra mleka se doda ena žlica, presežek kalcija pa naredi skuto grenko. Rezultat izdelka je zelo koristen za otroke in starejše. Upoštevajte, da mora biti zmerno, ne več kot 100 gramov na dan. Večji dnevni vnos kalcinirane skute lahko povzroči presnovno motnjo. To je vse o tem, kako, kako kuhati skuto doma.