Kozji sir: korist in škoda, sestava, recept

Trenutno je v naši državi francoski nacionalni proizvod postal zelo priljubljen pri kuhanju - kozjega sira, koristi in škode

Koristne lastnosti

Zelo koristno kozji sir, recept katere priprava bo podana spodaj. V primerjavi s proizvodom kravjega mleka ima številne prednosti:

1. Kosti postanejo močnejše. Ta izdelek vsebuje vse elemente in vitamine, ki ustvarjajo kostni sistem osebe. Poleg tega ima takšne bakterije, ki sodelujejo pri metabolizmu železa in kalcija ter prispevajo k boljši absorpciji telesa vitaminov. Sir pomaga preprečiti razvoj osteoporoze in artritisa.
2. Nizek holesterol in natrij. Domov kozjega sira, koristi in škode ki jih zdaj obravnavamo, primerna za tiste, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in bolezni srca. Poleg tega izdelek vključuje selen, ki se bori proti rakavim celicam.
3. Velik delež beljakovin in nasičenih maščob. Takšne sestavine so dobre za vnos v prehrani, ker jih je lažje prebaviti. Poleg tega lahko sira uživajo tudi tisti z intoleranco za laktozo.
4. Uporabne bakterije, ki povečujejo odpornost telesa na viruse in okužbe.
5. Veliko vitaminov in mineralov, ki pomagajo preprečiti nastanek anemije, ekcema in alergij, bolezni dihal in prebavil ter povečati stopnjo presnove v telesu. Izdelek ne vsebuje hormonov.

Tudi kozji sir, sestava ki je zelo bogata, pomaga normalizirati pritisk in uravnava mišično in živčno aktivnost.

Škodovanje in kontraindikacije

Kakor pri vsakem proizvodu, kozji sir ima en minus, kar je močna kislost proizvoda. Ljudje, ki imajo gastritis, protin ali razjede želodca, ne uporabljajo takega izdelka. Poleg tega lahko škoda povzroči nepravilno izdelan sir, kar lahko povzroči zastrupitev s hrano. Zato je priporočljivo posvetiti pozornost na datum poteka izdelka, če je kupljen v trgovini. In če je koza sir iz skute, doma kuhano, potem ne bo škodovalo. Hraniti jo je treba le v kratkem času ali ga dati v zamrzovalnik. V primeru nagnjenosti k alergičnim reakcijam se lahko posvetujete z alergologom.

Uporaba

Uporabljeno kozjega sira, koristi in škode ki smo jo omenili zgoraj, ne samo pri kuhanju, temveč tudi v kozmetologiji. V prvem primeru se uporablja za pripravo solat, kaše. Lahko je različnih sort, mehke in trde. V drugem primeru se kozmetični izdelki proizvajajo na osnovi sira in kozjega mleka.

Oprema za izdelavo sira doma

Majhno količino sira lahko pripravite s pomočjo improviziranih sredstev, ki so v kuhinji. Torej, številne gospodinje uporabljajo ponev, emajl, termometer, gazna vrečka in kalup za stiskanje sira, lahko uporabite cedilo. Vse to bo potrebno za kuhanje okusnega sira ali skuta iz kozjega mleka doma.

Trdi sir iz kozjega mleka

Sestavine:

- 20 litrov kozjega mleka;

- 50 gramov vode;

- 1/4 vreče maito ali kvasa za neposredno uživanje.

Priprava

Da bi naredili trdno kozji sir, recept kar je precej preprosto, priporočamo uporabo včerajšnjega mleka. Ostanek je v sobi s temperaturo desetih stopinj, zato mora stati deset ur. Mleko je na peč in segreto na petintrideset stopinj. Maito se vzrejajo s hladno vodo in se doda v mleko, dobro premeša tri minute. Potem se ogenj izklopi in vztraja na masi štiridesetih minut, da postane želatina konsistenca. Nato se masa ponovno segreje, levo petdeset minut, medtem ko mora serum izginiti. Nato se masa ponovno segreje na petintrideset stopinj, neprestano mešanje. Tako segrevanje in poravnavanje ponovimo štirikrat, s čimer se serum neprekinjeno odstranjuje. Po tem se doda sol, meša in segreva, prenese v gazo vrečko in se suspendira, da se dovoli celoten steklen serum. Nato siriramo maso pod stiskalnico, po dveh urah pa se sir obrne in spet polni obremenitev. Takšni postopki se ponovijo dvakrat. Potem se vreča odstrani in pripravi kozjega sira, koristi in škode ki ga že poznate, pretehtajte z veliko soli in pol ure pustite hladno. Nato se glava sira obrne in ponovno namaže s soljo, v hladilniku vstavite trideset minut. Te postopke ponovite štirikrat. Serum se ne odstrani, doda hladno za en dan sira, po katerem ga speremo z vodo in postavimo dva tedna v sobo s temperaturo petih stopinj.

Mehki sir iz kozjega mleka

Sestavine:

- 10 litrov kozjega mleka;

- 20 tablet "Pepsina";

- sol.

Priprava

Pred tem, kako narediti kozjega sira, mleko segrejemo na trideset stopinj, dodamo tablete pepsin. Po pojavu strdka se vrne v vrečo iz gaze, da naredi steklen serum. Potem siri zlijemo s slanico, pripravljeno iz vode in soli s hitrostjo 1:10, in pol ure pustimo stran. Po tem se izdelek opere in porabi.

Domači feta sir

Sestavine:

- 3 litra kozjega mleka;

- eno kozarec kislega jogurta ali kumarice;

- 10 tablet "Pepsin";

- sol.

Priprava

Da naredim kozo sir iz skute doma, najprej moraš dati mleko v hladno za dvanajst ur. Kvas ali jogurt se vzrejajo v 100 gramih mleka in pustijo eno uro. Mleko damo na ploščo in segrejemo na petintrideset stopinj, nato dodamo kvas in vztrajamo pol ure. Čez nekaj časa dodamo "Pepsin" in za štirideset minut oblikujemo strdek. Izrezan je na kocke in spet dlje odide. Ta masa se segreva v kopeli na trideset stopinj, premeša, približno trideset minut, nato pa se premakne na gaziran, suspendiran štiri ure. Nato se sirna glava obrne in spet obesi deset ur. Sir se razreže na koščke in doda desetkratno solno raztopino za nekaj časa, po kateri se lahko uporabi.

Tako se sodobni kozji mlečni sir kuhajo po istih receptih, kot je bilo pred mnogimi leti. Ta izdelek je lahko drugačen: mehak, trden ali skuta. Prav tako obstajajo sorte s plesnijo. Ne glede na to, kakšen kozji sir ima, mora imeti lahkotnost in biti čista bela, brez sence.