Brynza - kuhanje receptov

Brynza je sir s slanim okusom, ki ga dobite od ovčje mleko. Sir, recepti, ki so še posebej priljubljene v romunščini, Moldavije, Bolgarije in makedonske kuhinje, ima svetlo rumeno ali belo, rahlo slan okus in videz podoben skuto.

Sirni sir - recept

Za proizvodnjo brynze se doda posebni starter kozjega mleka, ki se nato preklopi in tvori sirno maso. Potem se nastala masa gnetita, stisne in razreže na kose, ki se nato več dni doda v slanico. Brynza je neverjetno uporaben proizvod, ki vsebuje veliko vitaminov, mineralov, koristnih kalcijevih in fluoridnih soli ter zadostne količine beljakovin.

Brinza (recepti priporočamo, da jo uporabljajo pri pripravi številnih jedi) se doda zelenjavnih in mesnih jedi, juhe, polnjenje v pecivo, najpogosteje pa - v različnih solat. Na primer, v Bolgariji je popularni "Shopska solata", za katerega sveža zelenjava, feta sir in pečene paprike mešati z olivnim oljem ali uksusom- in pri pripravi "solata ovčar", poleg sira in zelenjave dodate tudi gobe in šunko. Če v ocvrt krompir, pred zelo pripravljenostjo, da dodate koščke sira, dobi čudovit okus. Tradicionalna bolgarska pita "banitza" je pripravljena iz luskavega peciva. Ker se polnjenje uporablja brynza (recepti dovoljujejo možnosti: ali sir z dodatkom svežega špinača in masla ali mesa s svežim šampanjcem).

Kot neodvisna hrana se sir uporablja kot prigrizek. Da bi okrepili okus, ga pečemo v pečici, predhodno zaviti s folijo. Za jedi iz brynze je super suho vino. Spodaj je nekaj receptov iz sira, ki ne zahtevajo redkih sestavin in jih je enostavno pripraviti.

Brynza. Recepti: 1. Pohovani sir v peki

Sestavine: 400 g sira, 100 g moke, 30 g vode, 2 jajca, rastlinska maščoba - 5 g sladkorja-1 tropine. soda-zemlja h. ocetna kislina, peteršilj, sol.

Priprava: soda, ugašena s kisom, dodamo v moko, nato pa 2 rumenjaka, razredčimo z vodo. Po skrbnem bičenju, soli in sladkanju. Dodajte raztrgane beljakovine. Rezite sirove kocke z razrezom približno 3 cm, potopite v testo in ga pokažite v vročem olju do zlate rjave barve. Postrežemo toplo, s peteršiljem.

2. Pohovani sir z jajcem

Sestavine: brynza - 100-120 g - 2 jajca - slanina - 100 g - koruzna čuka - 2 skodelice - sol, začimbe in zelišča po naročilu.

Priprava: s prstom narežemo s pravokotniki, debelina sira napolnimo z vodo, da odstranimo presežek soli. Rezine slanin se dajo na cvrtje in ocvrti na obeh straneh. Brynza se vzame iz vode, kaplja v utrujena jajca in ocvrsti skupaj s slanino maščobo. Pripravljena brinza se prilega ploščici kot stranski krožnik - hominijo, posuta z drobno sesekljano zelenjavo.

3. Brynza v testu (v bolgarščini)

Sestavine: brynza - 500-600 g, 2 jajca, moko - 1 žlica. l., maščobe ali olja, črni poper.

Priprava: premagajte jajca, postopoma prelijte moko, da dobite gladko testo za paniranje. Sir, narezan na debelino 1,5 cm in dolžine 5-6 cm in namočeno v testo in jih v ponvi z segret veliko olja prepražimo do zlato rjave barve. Brynza, da služi mizi vroče, potresemo s črnim poprom. Gorčica in zelena solata se postrežejo ločeno.

4. Krompir z omako brynza

Sestavine: bolgarski rdeča paprika - 1 kos, brynza - 70 g, smetana ali mleko - 5-6 st. l, rastlinsko olje - 2 tbsp. l., česen - 1 zob, zelenjava - po želji.

Priprava: Olupljeni krompir se kuhamo v rahlo slani vodi. Iz popra se izrežemo stebla in semena. Četrtina popra se razreže na majhne kocke. Preostalih 3/4 popra in sira se doda v mešalnik. Mleta in rastlinsko olje se vlije. Vdihajte, dokler ni gladko. V omako se doda česen, prehaja skozi stiskalnico in poper, razrezane na kocke. Za okus v omaki je mogoče drobno zelenjavo dati.