Lemon tart: recepti znanih kuharjev in klasičnega recepta

V zimskem času, ko so police v naših trgovinah napolnjene z agrumi, in izčrpana telesa potrebujejo toliko vitamina C, je čas, da si sami in svojo družino zadovoljite z madežem limone. Recept s fotografijo tega francoskega deserta že povzroča porast sline. In ko lahka aroma pečenja citrusov plava skozi stanovanje, otrokom ne bo treba dolgo časa pozivati ​​na mizo. Torta je preprosto neverjetno s svojim videzom - to je idealna možnost za počitnice. Pametno hrustljavo meringue, in pod njim - občutljivo testo in žametno kremo z lahkotnim citrusom. Cake v francoščini je lahka, težka, pikantna in svežega okusa. Nad njim je vredno težav! Tukaj je klasičen recept in avtorske fantazije slavnih kuharjev.

Priprava kratkih pijač

Najprej si oglejmo, kako pripraviti klasiko limonina tart. Recept kaže, da je podlaga za pesek. Torej kremo limone Ne bo se širila in jo bo popolnoma prešla. Testo za piškote v tem smislu ni primerna - absorbira tekoče mazivo in plazijo v kašo. Torej, sto gramov olja se predhodno skriva v zamrzovalniku. V posodo nalijte pol skodelico visoke kakovosti moke, jo zmešajte z dvema žlicama sladkorja, polovico standardne serije praška za peko (piškotek prašek) in majhnim ščepcem soli. Vzemimo olje in hitro hitro tri velike žetone. Ne počakajte, dokler se ne odpre, zmešajte z mešanico moke in jo svežite v drobtino. Nato dodajte eno jajce in dve žlici zelo hladne vode. Zamesite testo. Sestavimo pecivo, ga zravnimo v ravno torto in pol ure pustimo v hladilniku.

Pečenje torte

Krzno Ima neprijeten navad pečenja, ko je otekel, ali pa je neenakomeren za dvigovanje. Če želite narediti čudovitega limoninega tartufa, recept ponuja naslednje skrivnosti Francosko kuhanje. Ko smo testo iztisli s plastjo 3-5 mm, jo ​​prenesemo v moko, polnjeno z moko deljena oblika pečenja. Prste nosimo s prsti. Dno je prebodeno z vilicami na več mestih. In zdaj pozornost: pokrivamo torto s kosom kulinaričnega papirja in na njej prelijemo suh grah ali fižol. Pečico je treba segreti na 180 ^oC. Po četrtini ure vzemimo obrazec in odstranimo pergament s stiskalnico iz stročnic. Zdaj bo torta gladka. Testo speremo nazaj in jo hranimo v pečici še 10-15 minut. Torta ne potegnemo iz kalupa.

Priprava smetane in meringue

V skledo mešalnika, vozite v tri jajca in še dva rumenjaka. Dodajte tri četrtine kozarec sladkorja, zmešajte. Nato dodajte enako količino smetane. Stisnite limone, da dobite pol kozarec sokov. No, s pomočjo gaze ga odstranimo, da odstranimo kosti in agrumna vlakna. Ne pogoltajte torte, ampak trije v prah. Dodamo sok in lupino k masi kremastega jajca. Dobro premešajte z mešalcem. Napolnite to polnilo v snemljivo obliko, na dnu katere počitek limone. Recept določa, da jo držite še približno 25 minut v peči pri isti temperaturi. Medtem, veverice (2 kosi) žvečite s tremi žlici sladkorja. Tukaj je treba poskušati dobiti trdne, ne-padajoče vrhove. Zberite peno v slaščičarski vrečki in okrasimo vrh pršice. Če takega pripomočka ni, ni pomembno: samo lepo položite pretepene beljakovine z žlico. Vrnite ga nazaj v pečico, tokrat za deset minut. V tem času mora merengi rjav. Izdelek je popolnoma ohlajen.

Lemon Tart - recept številka 2

Za pripravo osnove smo skozi diapozitive prebijamo 250 g moke. Na vrhu naredimo depresijo, kjer postavimo ščepec soli, 50 gramov sladkorja, četrtino kozarca vode in enega rumenjaka. Dodajte moko iz robov na sredino, gnetite testo. Dodajte 125 gramov mehkega olja. Mesem, dokler se test ne preneha držati prstov. Ploščo prepognemo, jo zaviti v film za živila in ga položimo v hladilnik deset minut. Peč ogrevamo na 220 ^oC. Podlažite obrazec z margarinom, premešajte testo v plast in prevlečite spodnji del in stranice. Kot v prejšnjem receptu, pierce osnovo z vilicami in uporabo pritisnite, da bi torto gladko. Pečemo približno četrtino ure. Krema je tudi drugače: kuhamo skoraj poln kozarec limoninega soka in 100 g sladkorja. V ločeni posodi premijemo dve jajci in dva rumenjaka s 150 g sladkega peska. V to maso dodamo 20 g škroba. Ta mešanica se vlije v sok in kuhamo, dokler se ne pojavijo številni mehurčki. Po tem se ohladimo, zmešamo z naribanim oljem (100 g) in lupino.

Kako narediti Lemon Kurd

To je nekakšna krema, ki odlično poudarja nežnost sladice.

Če želite pripraviti tartufo limonina kobilica, ne pecite v celoti torte. Dovolj je, da se testo nekoliko posuši. Tako pripravimo Kurd: mešamo dve jajci, 150 g sladkorja, lupin in sok iz dveh limonov. To maso pripeljemo do vrenja in z nenehnim mešanjem segrejemo do nekaj zgostitev. Nalijte se v kalup na vrhu torte in pecite deset minut na 160 ^oC. Po tem smo postavili meringues. Francoski recept za limonino tarto predlaga uporabo kreme za maščobo (125 ml). Prvič, premaga pet rumenjakov in 225 gramov sladkorja. Ko masa postane puhasto, vlijemo kremo. Dodajte nariban vosek in sok iz štirih limonov, filtrirajte. Kurdu vlijemo v rahlo pečeno torto in jo napolnimo v pečici pol ure po 170 ^oC.

Recept od Ilye Lazerson

Če upoštevate to pravilo, dobite hrustljavo limonino tarto. Lazeron doseže ta učinek tako, da v testo vbrizga približno 50 gramov mletih mandljev. Matico dodamo v najzgodnejši fazi, ko moko mešamo (250 g) in hladno olje (150 g). Potem smo premagali jajce v košček in dali 100 g sladkorja. Ko smo gnetili testo, oblikujemo dno in stranice, pokrivamo pergament z bremenom in pečjo 20 minut pri 190 ^oC. Očistimo pet limonov, odrežemo majhno lupino ali tri in stisnemo citrus. Zmešajte sok, kože in 240 gramov sladkorja. Štiri jajca vozimo, izrežemo še 300 g masla. S to maso smo dali posodo v vodni kopeli in namakali, dokler se krema ne zgosti. Postavili smo jo na ohlajeno torto in jo pustili v hladilniku pet ur.

Lemon tart od Lise Glinskaya

Znani kulinarični strokovnjak svetuje tudi, da pripravi hrustljavo kratko testo in ga zmeša mandeljna moka (60 g). Pred tem morate zamrzniti 150 g masla. Zmešajte 300 gramov moke, 150 g sladkorja v prahu, mandlje. Tu namažite olje. Dodajte jajce. Da bi dosegli homogeno teksturo testa, morate uporabiti francosko tehniko, imenovano "fraza". Podstavek dlani poteka tri do štirikrat na mizi. Po tem morate potegniti testo s plastjo, jo zvijati v film in jo skriti v hladilniku. Za Kurd, žvečite 3 jajca in 80 gramov sladkorja. V ponev postavite kašo, lupino in sok iz treh limonov. Zmešajte z 80 g sladkorja in zavrite. Lemonski sirup se zlije v vročino v mešanico jajc. Postavili smo jo v posodo, pri počasnem ognju pa ga zmerimo. V vroči kremi dodajte 150 g olja. Ohladi v hladilniku, položi na torto.