Kako kuhati bavarske klobase in kaj jih pripeljati do mize

Nemška kuhinja

Oluščene klobase

Ne glede na to, kateri recept ste sprejeli za kuhanje bavarskih klobas, boste potrebovali poguma v vsakem primeru, kjer boste stvari polnili. Torej o tej pomembni podrobnosti je treba skrbeti vnaprej: ne povsod in ne vedno jih je mogoče kupiti. Za je opisan recept kilogram govedine zmleti z dvesto gramov ledu (lahko se zamenja zelo mrzlo vodo), ločeno - četrt kilograma slanine (slanine namesto Škoda fit), in zadnja stvar - žarnice. Vse sestavine so zdrobljene s sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom (dišeči in grah, ki jih je treba mlet v kavni brusilnik). Sok iz polovice limone je prav tako pritisnjen. Polnjenje previdno premešamo in pol ure odstranimo v hladilnik. Potem je pakiran v črevesje, ne preveč tesno, tako da ne razpoči. S sorazmernimi vrzeli, ki niso daljši od 10 cm, je vezana nit. Nastale bavarske klobase so položene v vroči, vendar ne vreli vodi za tretjino uro. Posodo lahko hranite v ognju, vendar pazljivo spremljajte, da se voda ne segreva nad 80 stopinj. Ko se izdelek ohladi, ga odnesemo v hladilnik in ocvrsti pred porabo.

Priprava v pečici

S pomočjo pečice dobite ne le okusno, temveč rdeče klobase (glej sliko zgoraj). Več sočnega in dišečega bo prišlo, če mešate različne vrste mesa. Za 900 g mletega mesa je zaželeno, da vzamete 100 gramov maščobe, če pa vam ni všeč maščobe, lahko brez njega. Polnjenje je česnovih nageljnov v količini 4 stisnjenih zobčkov, paprike, rdečega in črnega popra, sol - glede na vaš okus. Za elastičnost je talno meso nameščeno v vrečo in se bori rahlo proti mizi. Polnjenje je potisnjeno v lupino, prevlečeno, pripravljene bavarske klobase pa dvajset minut v vročo pečico. Če ste jih naredili z robom, jih izločite, ohladite in očistite v mrazu. Če želite zdaj uživati ​​- dodajte toploto v pečico in vrnite občutek na to še 10 minut, da pravilno poravnate.

Prekajene klobase

Če imate kadilnico, menite, da imate srečo. S svojo pomočjo lahko kuhate preprosto neverjetne bavarske klobase. Recept je zasnovan za 2 kilograma govejega mesa in pol kila svinjine, vendar lahko računate še več. Najprej se meso razreže na majhne koščke in se v zamrzovalniku očisti pol ure. Nato se individualno pomikajte v brusilniku za meso. V skledo združite žlico morske soli, žitno gorčico in sladkor, dve majhni žlički belega mleta paprike in četrtino - askorbično. Začimbe so pomešane z mletim mesom, nastalo polnjenje potisne v črevesje, ki so vezane na zgoraj opisani način (kot možnost, jih preprosto zasukamo). Skupina klobas gredo v kadilnico s temperaturo 83 stopinj za dve uri. Ko se ohladijo, jih je treba zaviti v pergamentni papir in hraniti v hladilniku. Na žalost, prekajene bavarske klobase imajo rok trajanja samo 2 tedna. Vendar pa ne bodo trajale dlje - prej bodo jedli. Ampak kuhane na ta način klobase imajo pomembno prednost: poleg tega jih ni treba obdelati.

Zamrznjene klobase

Če želite izdelati polizdelek brez predhodne predelave, morate večkrat iztisniti koščico, da bi izgledal kot pasta ali paštetja. Načeloma je razmerje med proizvodi podobno opisanemu zgoraj, vendar je za preprečevanje opeklin bolje uporabiti mešalnik. Če ga nimate, dvakrat zavrtite mlinček. Mnoge nemške gospodinje svetujejo tudi, da dodajajo mleto beljakovino - po eno za vsak kilogram mesa. Za zamrznjene klobase je priporočljivo, da ne mešate niti svinjine niti piščanca, temveč samo teletine. Ko bodo bavarske klobase (fotografije predstavljene v članku) pakirane, se najprej dajo v hladilnik več ur. In šele po tem se skrivajo v zamrzovalniku.

Kaj jesti z bavarskimi klobasami

Če ste zelo lačni, potem ne morete storiti brez obleke. V tem primeru bodo kuhani krompir, sveža zelenjava (kumare z paradižnikom), zavite zelje ustrezali klobasam. In tudi tradicionalna hladna solata s krompirjem. Če želite čutiti pravi nemški okus, v klobase služite samo sladko gorčico in brekkoli. Prvi je enostavno najti, prodaja se v supermarketih. Pravilne kozarce za tiste, ki nimajo nemške pekarne v bližini, je težko kupiti. V tem primeru ne pozabite vsaj na pivo! Kakšna je lahko bavarska klobasa (fotografija, ki ste jo videli v članku), brez najljubše peneče pijače!