Klobase za pečenje na žaru: recept za kuhanje doma

Sočne, občutljive, neverjetno okusne klobase na žaru - samo z enim pomenom jih prebuja močan apetit. In ni treba teči do najbližje trgovine in počakati, da jih lepo preživi. Zahvaljujoč receptom, zbranim v našem članku, lahko okusne klobase za pečenje na žaru pripravimo doma. Lahko jih sperete v posodi, pečemo v peči in celo v mikrovalovni pečici, in ne bodo manj okusni in sočni kot na kocki.

Klobase za pečenje na žaru: domov recept

Eden od najpreprostejših receptov za izdelavo okusnih klobas. Naredite jim lahko tudi tiste, ki nimajo mesne mlinice s posebno šobo. Dovolj je, da vzamemo obrobljen rob plastične steklenice in povlečemo na vratu lupine, ki jo je nato treba previdno polniti z mletim mesom.

Domače klobase za pečenje na žaru pripravljamo na naslednji način:

1. Najprej se svinjsko črevo namoči v hladni vodi z dodatkom kis in sode.
2. Od svinjskega vratu in goveja lopa mleto meso je mleto. It čebuli dodamo (2 kosa.), Predhodno namakali v vrelo vodo za 10 minut, stisnemo skozi česen tiska (2 rezini), sol, poper (1 uro. Žlička), timijana vejico in žličko žganja.
3. Pripravljena polnila napolnjena s pripravljenimi črevesji. V procesu polnjenja vsakih 15 cm črevesa so vezane z nitjo.
4. Končane klobase na štirih mestih so preluknjane z zobotrebcem in 20 sekund spuščajo v vrelo vodo. Po tem se lahko proizvodi ocvrtijo na žaru ali v ponvi.

Nürnberg klobase v ponvi

Če želite poskusiti tradicionalno Nuremberško jed, vam ni treba iti v Nemčijo. Okusne in sočne klobase za pečenje na žaru so enostavne za izdelavo v svoji kuhinji, nato pa jih pripravite na običajen pekač.

Postopna priprava klobas je sestavljena iz naslednjega:

1. Postopek priprave okusnega prigrizka se začne z razrezom mesa v mlin za meso. Klobase v Nürnbergu bodo potrebovale 150 gramov goveje lupine in 850 gramov svinjskega vratu.
2. V končni nadev dodamo slano vodo (100 ml vode 4 ure. Soli), poper (frac12- h. Žličk), limoninega soka (2 jž. Žličk) in začimbe po okusu (zemlja ingverja, muškatnega oreščka, kardamom, koriander ).
3. Na mesni brusilnik je nameščena posebna šoba, na kateri se raztegne črevesje jagnjet (premer 22-24 mm). Postopoma so polnjeni z mesom, tvorijo se majhne tanke klobase (dolge 20-25 g, dolge 9 cm).
4. Pripravljene klobase se segrevajo v vroči vodi (70 ° C) 10-15 minut. Po tem jih je treba posušiti in dati na cvrtje, mastno z rastlinskim oljem.
5. Klobase se ocvrtijo z dveh strani, dokler ne nastane skorja.

V Nemčiji so klobase v Nürnbergu tradicionalno narejene s kislim zeljem in krompirjevo solato ob istem času za 6-10 kosov in se skoraj po nekaj minutah jedo.

Münchenske klobase v juho

Münchenske klobase so tradicionalni zajtrk domorodcev na Bavarskem. Nahajajo se na mizi s svežo kremo, posuta s soljo, sladko gorčico in svetlo nefiltrirano pivo najkasneje do 12. ure popoldne. Tradicionalno se bele klobase služijo skupaj s juho, kjer se kuhajo ali se rahlo segrejejo do določene temperature. Zaradi tega ostajajo neverjetno sočno znotraj.

Münchenske klobase lahko kuhamo in doma. Vendar pa je za njihovo sočno, je treba nadzorovati temperaturo kozarca in v notranjosti klobas samih, in to bo zahtevalo termometer s kovinskim senzorjem.

Priprava po korakih:

1. Svinjska lopatica (1 kg) se grili v mesni brusilnik skozi mrežo s premerom luknje 3-4 mm.
2. Pripravljeno mleto meso se ohladi v zamrzovalniku 1 uro ali do -1 ° C v notranjosti.
3. V ohlajeno mleto meso se doda pripravljena mešanica začimb za bele münchenske klobase. Praviloma vključuje posušen peteršilj, črni poper, muškatni orešček, limonino lupino, koriander.
4. Minki fižol se prenese v mešalnik in dodamo 100 ml hladne vode. Po tem se celotna masa podtalja, dokler temperatura v mletem mesu ne doseže 10 ° C. Pomembno je, da strogo upoštevamo ta pogoj. V nasprotnem primeru bodo klobase suhe.
5. S pomočjo posebne šobe za mletje mesnih nadev, polnjenih v prašičje črevesje (približno 2 m s premerom 32-34 mm). Nato se klobase oblikujejo z dolžino 12-15 cm in tehtajo 80-90 g.
6. Končane klobase padajo v vročo vodo (75-80 ° C) in segrejejo, dokler temperatura ne doseže 70 ° C znotraj izdelkov.
7. Klobase se vroče, neposredno iz juhe.

Klobase za žar v pečici

V vsakem primernem času, ne prilagajanju kapljicam narave, lahko kuhate klobase v pečici. Izdelke sami pripravljamo doma iz svinjine, puranja, piščanca in drugega mletega mesa, ki napolni očiščeno črevo.

Postopen recept za kuhanje gril klobas v peči je narediti naslednje:

1. Pečica segreje do 225 stopinj.
2. V obliki peke mešane krimske čebule, razrezane na 4 kosov (3 kosov) in toliko veliko paradižnika. Dodajte sol in poper po okusu, timijan, pikantna zelišča. Oblika z zelenjavo se pošlje v pečico 15 minut.
3. Temperaturni režim se zmanjša na 175 stopinj. Na vrhu pečene zelenjave so postavljene klobase za žar (predhodno prebodene z vilicami), nato pa se obrazec spet pošlje v pečico 30 minut.
4. Pripravljena jed je postavljena na ploščo in na mizi postreže z gorčico.

Delikatne purane in piščančje klobase na žaru

Za pripravo nežnih in sočnih klobas iz purana in piščanca boste potrebovali skoraj enake sestavine kot v prejšnjih receptih. Tehnologija polnjenja lupine z mesom se prav tako ne razlikuje veliko od tradicionalnega recepta.

Za začetek, trska in piščanec (vsaka 300 g) sta na koščke razrezani z nožem. Nato v soli dodamo sol (1 čajna žlička), poper, drobno sesekljan česen (1 rezina), rožmarin in druge začimbe po okusu. S pomočjo mesarske mlinice ali lijaka s širokim vratom se očiščeni črevo napolni s pripravljenim mletim mesom. Pripravljene klobase se na kakršen koli način ocvrti ali zavrejo v posodi 10 minut.

Kako lahko kuhati domače klobase v mikrovalovni pečici

Vkusne klobase na žaru se lahko pripravijo ne samo na žaru, ponvi ali peči, temveč tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, potrebujete poseben grill-grill na visokih nogah. V številnih sodobnih modelih je že vključena v mikrovalovno konfiguracijo. Če ni, se lahko rešetka kupi ločeno.

Pripravljene grill klobase, pripravljene po enem od zgornjih receptov, so postavljene na rešetko, po kateri se vrata mikrovalov zaprejo in nastavi način žarjenja. Čas kuhanja je 10 minut. Da se mikrovalovna pečica ne omaste, je treba pod reko postaviti ploščo.