Taki različni cmoki, recept.

Krompirja so morska krožica, ki vključuje tudi jajca, maslo, mleko.

Kako narediti cmoke znano že davno. Naše babice so jih pripeljale do mize.

Produkcija cmok približno enako kot cmoke: testo je narežemo na majhne koščke (približno 2 cm), zaokroženo v njegovih rokah, in čez nekaj časa, da se posuši in stand up, kuhano. Take cmoke so imenovale "valjane".

Do danes so najpomembnejši od cmokov "cmoki s tuši", tj. s polnjenjem. Sprva so to bile koščke maščob, ki so bile čvrsto potisnjene v krčmo. Zdaj je raznolikost polnitev neverjetna. Posebna konsistenca kepic je pridobljena s pomočjo mleka, namesto vode, smetane in masla, zaradi česar je testo bolj fleksibilno in nežno. Pomembno pri pripravi testa za cmoke je mletje, bičenje tako testa samega sebe kot tudi njegovih sestavin.

Simmer v posodi z zaprtim pokrovom cmoki. Recept predlaga natančno ta način kuhanja, da bi se kvociet povečal v velikosti, "razširil", vendar se ni razpadel.

Krompir je lahko kremast in preprost. V zvezi s prvo vrsto - moko je treba pripraviti in opazovati več drugih deležev, ne pa pri pripravi preprostih cmokov.

Preprosti cmoki. Recept za kuhanje

Ghee, približno 20 g (lahko maslo, smetana v isti količini), ki jo morate brusiti z belim beljakom z dvema jajčnim rumenjakom, postopoma uvajate v maso vode in moke. Testo naj bo malo soli, po okusu dodajte začimbe. Nato še enkrat dodajte dva rumenjaka, ki sta že stegnjena, previdno zmeljemo, dokler ne dobimo ene mase. Ko je testo - kremo - je pripravljeno, čajno žličko, ki jo lahko pobereš na kosu, ki se v dlaneh kroglic zglasi, prepogne na krovu ali plošči. Pustite, da stoji približno petnajst minut, suha. Potem lahko kuhate. Kuhanje se nadaljuje približno pet do sedem minut pri počasnem požaru s pokrovom.

Krompirja so lahko neodvisna jed in anodna in le dodatek skoraj vsaki drugi ali prvi posodi, odvisno od načina kuhanja.

Mletje cmoki. Recept

Sestavine: 150-200 g moke, 120-150 ml polnomastnega mleka ali smetane, 20 g mešanice suhega mleka, dve jajci, 15 g maslenega olja (mast), rahlo melenko sesekljane čebule (zelene perje lahko). Takšna dumpling je dopustna samo iz ajdova moka, ne nujno dodajte ječmena ali kakšnega drugega.

Kako narediti cmoke? Algoritem priprave prevzame iste faze, kot pri pripravi preprostih cmokov. Olje in mleko zmelje z jajčnimi rumenjaki, postopoma dodamo vodo in moko. Dodajte sol in začimbe po okusu. Še enkrat rešite testo z jajčnimi rumenjaki. Ko je testo pripravljeno, ločite čajno žličko z majhnimi kosi in jih zavrtite v kroglice. Kuhajte pri nizki vročini s pokrovom, ki je zaprta pet do sedem minut. O njihovi pripravljenosti bo rečeno, da plavuti plavajo na površino vode.

Krompirjevi cmoki. Recept za kuhanje

Sestavine: pol skodelice pire krompirja, pol kozarec moke (lahko pšenica in rž), 50-70 gramov pečene maščobe (lahko maslo), dve jajci, sol, kumina, čebulo (majhna žarnica).

Čebulico je treba sesekljati in ocvrtati v olju ali maščobi v ponvi. Jajčni rumenjak lepo in dobro premagati. V pire krompir dodajte maslo ali pečeno maščobo z ocvrto čebulo v njej in temeljito premešajte. Nato dodamo rumenjake, nežno vstavimo moko in zmeljemo, dokler ne dobimo celotne mase. Dodajte začimbe, sol in poper veliko. Po tem lahko previdno oblikujete majhne kroglice, ki ločujejo čajno žličko malo testa.

Kuhajte na enak način kot ostalo: pri nizki vročini, pet do sedem minut z zaprtim pokrovom. Končane cmoki bodo plavali na površino.

V Evropi so cmoki znani kot "štruklji" in se razlikujejo pri pripravi na to, da je njihova sestava še vedno potrebna in sir. Posebej znani češki cmoki, je treba opozoriti tudi cmoki avstrijski, nemški, hebrejščino, slovensko, Tatar, ukrajinski, latvijski, poljsko, beloruščina, Norveški in kanadski kuhinje.