Kako kuhati cev s kremo za beljakovine: recept s fotografijo. Puff pecivo s kremo beljakovin

Police sodobnih trgovin ponujajo ljubiteljem sladke ogromne izbire različnih peciva. Med njimi si lahko ogledate in nanesejo plastične cevi z beljakovinsko kremo, katere okus je vsakomur znano od otroštva. Vendar jih ni mogoče kupiti samo, temveč jih tudi pripraviti samostojno. Recepcija za to delikateso je zelo preprosta in ne zahteva veliko sestavin, napora in časa. Pecene s svojimi rokami doma, bodo pecivo zagotovo okusili boljše od trgovin in zagotovo vas in vašo družino prosim s prijetnim, občutljivim okusom.

Dodatki

Preden začnete s peko kremne beljakovine, morate pripraviti vso potrebno opremo, ki je potrebna v postopku. To je valjček, cevasti plesen, ponev, posoda za izdelavo sirupa in krempljev, mešalnik, peciva za brizgo s pecivom.

Za pečenje cevi je treba založiti s posebnimi kovinskimi kalupi v obliki stožcev. Če ga nimate, lahko sami izdelate plesni za cevi. Če želite to narediti, morate kulechko zložiti iz kartona, jo pritrditi s spenjalnikom in oviti hrano s folijo od zunaj.

Če nimate brizge za slaščice za polnjenje cevi s kremo za beljakovine, lahko to naredite sami. Za to je papir za peko prepognjen v obliki stožca, pritrjen s spenjalnikom, oster konec je rahlo vrezan.

Sestavine za testo

Za peko cevi s kremno beljakovino lahko uporabite 4 liste vlažnega peciva, ki se navadno prodajajo v pripravljeni obliki. Toda večina gospodinjk raje pripravlja bazo za pecivo. Če želite to narediti, potrebujete:

• 350 g prešane moke (po možnosti pšenice);
• 200 g masla ali margarina;
• 150 ml hladne vode;
• 0,5 tsp. fino sol;
• 2 rumenjaka za mazanje cevi.

Kako kuhati puff pecivo

Če želite narediti slastne slamice beljakovinska krema, recept Vključuje uporabo vlažnega peciva, ki se premeša v več fazah. Najprej morate sol raztopiti v vodi in počasi nalijte v moko, gnetite nastalo maso. Testo ne sme biti preveč tesno. Vložite ga v plastično vrečko in pri sobni temperaturi vpijete 30 minut. Potem bo pridobila potrebno doslednost.

V tem času se je raztopilo margarino ali maslo, dodano mu je 4 žlice moke, vse je mešano. Od prejete mase je opeka izdelana in odložena že nekaj časa. Njegova doslednost in preizkus morata biti enaka v rezultatih.

Ko je pol ure poteklo, je miza posuta z moko, testo se zvije v obliki pravokotnika. Njegova debelina bliže središču mora biti 1 cm, robovi pa nekoliko tanjši. Nato je tvorba zložena v obliki ovojnice. Nastala masa se ponovno zvije v pravokotnik in ponovno zloži s kuverto. To dejanje je treba opraviti 2-3 krat s prekinitvami 15 minut.

Osnove peke

Ko je testo na epruvetah z beljakovinsko kremo pripravljeno, ga je treba zviti na moko, izlito mizo v obliki pravokotnika debeline 4 mm. Potem se nastala lista razreže v dolge trakove širine 2,5 cm. Oblike cevi so mazane z maslom. Nato se zavijejo v trakove vlečenega testa v spiralnem prekrivanju.

Pekač mora biti pokrit s pergamentom in na njem položiti obdelovance. Na vrhu cevi, mazane z rumenim rumenim rumenjakom. Izdelki pečemo 20 minut v peči, segrejemo na 180 ° C. Ko so cevi pripravljene, jih je treba odstraniti iz kalupov, dati na rešetko ali suho brisačo in se ohladiti.

Sestavine za kremo beljakovin

Najbolj primerno polnjenje sladkega peciva iz luskavega peciva je beljakovinska krema. Recept za cevi kaže na prisotnost takšnih komponent:

• 3 beljakovin;
• 250 g sladkorja;
• 80 ml vode;
• frac12-tsp. soli;
• frac12-tsp. citronska kislina;

Če želite, lahko dodate vanilin po okusu in nadomestite citronsko kislino s sveže stisnjenim sokom. Sol ni potreben, proteini pa so z njim boljši.

Kako narediti kremo

Kremo za beljakovinske cevi ni težko pripraviti. Treba je zagotoviti, da so jajca sveža, da so beljakovine dobro ločene od rumenjakov in ohlajene, posode, v katerih so premla, suho.

Prva faza priprave je sladkorni sirup. V vodi dodamo še sladkor in vanilin, vse je mešano. Mešanica se vre pri nizki vročini in nežno zvije. Kuhljajte, dokler se sirup ne začne zgostiti in postane lahka barva karamele. To traja 20-30 minut. Preverite pripravljenost mešanice sladkorja tako, da spustite malo sirupa v hladno vodo. Če se oblikuje mehka elastična krogla, jo lahko odstranite iz ognja.

Medtem ko se sirup pripravlja, je mogoče obravnavati beljakovine. Treba jih je ohladiti in nato pomešati s soljo in citronsko kislino. Proteini pretepajo najprej pri počasnih hitrostih, postopoma se hitrost poveča. Teža bi morala biti debela. Če je vsebnik obrnjen, mora obdržati svojo obliko in ne pušča. Ne bodi preveč zaskrbljen pri bičanju, ker se bo potem smetana poravnala.

Posode z beljakovinami se dajo v drugo posodo, napolnjeno s hladno vodo. Nadaljujoč, da bi premagal maso, morate vanj piti tanek tok vročega sirupa. Po tem vam ni treba ustaviti. Nastala mešanica se razširi, dokler se ohladi. Krema za beljakovinske cevi naj bi bila debela in bujna.

Oblikovanje in dekoracija peciva

Ko so testo in smetana pripravljeni, lahko nadaljujemo do končne stopnje - oblikovanje peciva. Da bi to naredili, morate ohladiti tubule s polno maso. Krema je slaščičarska brizga. Potem, z nežnim dotikom, se zahtevana količina vsebine vnese v prazno pecivo iz peciva. Ko so vse cevi napolnjene s sladko zračno maso, jih lahko sami okrasite.

Večina slaščičarjev potresemo košček, ki ga sestavljajo testo, sladkor v prahu. Toda s kremnimi vrhovi lahko sanjate. Na primer, potapljajte jagode s kokosovimi beljakovinami ali čokoladnimi čipsi, obarvanim slaščičarskim prahom, kakavom. V ta namen uporabite tudi mletje oreškov - mandlje, arašide, oreha ali gozda. Lahko naredite drobtine piškotov ali pečenih testojev in jih potopite v konice cevi. Tako ne morete samo okrasiti pecivo, temveč tudi popraviti kremo v njih, tako da se ne sme zamazati.

Nasveti

Ko pečete osnovo iz lončenega testa, položite obdelovance na pekač s šivom navzdol. Potem jim zagotovijo, da se ne vrtijo.

Citronska kislina ni potrebna pri britju proteinske kreme. Ampak s svojimi pecivi ne bo tako cviljenja.

Če namesto sladkorja v prahu potresemo osnovo z drobtino testa, potem med shranjevanjem slojne cevi z beljakovinsko kremo ne ostanejo skupaj.

Pečenje lahko shranite v hladilniku, vendar ne več kot en dan.

Torta s proteinsko kremo ni posebej kalorična. Na primer, 100 g takšne smetane vsebuje 240 kcal, 2,3 g beljakovin, 60,5 g ogljikovih hidratov in zelo malo maščobe. Zato lahko jedo in tiste, ki sedijo na dieti, toda seveda v zelo zmerni količini.