Recept za beljakovinsko kremo

Tisti, ki pogosto pečejo različne sladice, pecivo in pecivo, vedo, da je eden od najpomembnejših trenutkov priprava kreme. Kreme so različne, obstaja veliko število: kremasto, kislo, naftno in zračno beljakovino. V zameno ima vsaka vrsta smetane tudi veliko različic.

Danes bomo razpravljali o pripravi beljakovinskih krem, ki so prav tako različni, zato bom povedal več kot en recept za beljakovinsko kremo.

Protein kreme temeljijo na jajčnih beljakov s sladkorjem, lahko, v odvisnosti od namena pripravo takšne kreme, pa lahko dodamo različne marmelade, sirupi, barvila, arome, itd

Rabljen protein krema za dekoracijo torte, polnjenje kolač, cevi, košare. Toda za vmesne sloje torte se ne bo približal, kakor hitro se umirja in se absorbira.

Recept beljakovinska krema surovo.

To je najlažji način za pripravo proteinske kreme, ki velja za glavno.

Za to potrebujemo: tri jajca (samo beljakovine), sladkor v prahu (šest žlic), štiri kapljice razredčenega citronska kislina.

Začnemo s tem. da ločimo jajčne belice iz rumenjaka. Uporabljali bomo samo beljakovine. Izlijemo v globoko posodo in začeti bičati s kovinskim žganjem. Trajanje tega ukrepa je odvisno od tega, kako intenzivno boste premagali, običajno traja 10-15 minut. Proteine ​​je treba vliti v belo zračno peno. Nato se postopoma začne nalivati ​​v beljakovinski peno v prahu sladkorja in še naprej žganja. Ko je krema skoraj pripravljena, je treba dodati citronsko kislino, arome po okusu in takoj uporabiti za okrasitev torte ali drugih izdelkov.

Recept za kremasto beljakovinsko kremo.

Za pripravo te kreme potrebujemo: štiri jajca, 200 g sladkorja, 100 ml vode.

Najprej pripravimo sirup sladkor. Pour sladkorja v ponev in ga napolnite z vodo, dal na počasno ogenj in kuhamo, da se sirup. Sirup pripravljenost preveri na naslednji način: sirup kapljica kaplja v hladno vodo, če je zapakirano v plastično kapljica, sirup je pripravljen in se lahko odstrani.

Toda, medtem ko se sirup pripravi, moramo v prejšnji recept potiskati proteinsko peno. Ko je pena pripravljena, vroče sirup v njej počasi spuščamo s tanko pipo in stalno mešamo. Potem še enkrat skupaj zmešamo in dobimo nežno puhasto belo smetano, ki jo je prav tako treba uporabiti takoj po kuhanju.

Recept za beljakovinsko kremo z marmelado (marshmallow).

Za pripravo potrebujemo: tri jajca, dve žlici koli marmelado (lahko uporabite marmelado, vendar vtiramo dokler gladko), tri žlice sladkorja, eno čajno žličko želatine.

Najprej namažemo želatino v vodi in jo operemo. Nato dodajte 0,25 kozarca vode v želatino in jo segrevajte, dokler se ne raztopi vsa želatina. V ločeni skledi segrejte vročino, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju 10 minut.

Jajca bičanje belcev v peni, kot je bilo že opisano.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko začnete mešati. Najprej dodajte želatino s tankim curkom in stalno mešajte v vročem marmelado. Celotna masa je počasna, v tankem curku, vlije v dobro pretepljeno proteinsko maso in se zmeša skupaj. Po tem lahko kremo dodamo različne arome in dodatke. Krema se uporablja za okrasitev pogače takoj po kuhanju, vroče. V nasprotnem primeru se bo celotna masa strdila zaradi želatine in se spremenila v žele podobno snov, s katero lahko storite samo, razen jesti.

Sedaj ste se naučili zanimivih načinov priprave beljakovinskih krem ​​in lahko preprosto prosimo svoje sorodnike in presenečate goste.