Dunajske klobase: sestava, kako izbrati, recept za kuhanje

Klobase ni mogoče označiti kot produkt sodobne misli. Naši oddaljeni predniki so že vedeli, kako mleto meso, ga zmešajte z začimbami in stranskimi proizvodi ter ga položite v oprane. Tako so bili videti oddaljeni predniki sodobnih klobas in klobas. Recepti za klobase, ki so jih naredili znani in še vedno uporabljajo, pripada Johannu Georgu Lanerju. Izdelek je bil javnosti predstavljen na Dunaju leta 1805. Res je, da so jih imenovali Frankfurt, od tam se je preselil slaven mesar, avtor recepta. Čeprav so v vseh drugih čudah znani kot dunajske klobase.

Zakaj je težko izbrati

GOST, ki narekuje standarde za pridelavo hrane, jasno ureja sestavo klobas. Njihova osnova bi morala biti meso (svinjina, govedina, jagnjetina), drobovina. Poleg tega je sestava lahko jajca, mleko, moko, škrob in začimbe. In tudi nekatere snovi, ki okrepijo okus. Predpisi urejajo največjo dopustno količino soli, škroba in drugih umetnih aditivov. Rastlinske sestavine - soja, palmovo olje - so prepovedane. Ampak GOST ne velja za vse vrste klobas, le za nekatere. Zlasti dunajske klobase so izdelane v skladu s specifikacijami. To omogoča proizvajalcem, da shranijo na komponente. Kot rezultat, lahko kupite tiste, ki nimajo mesa.

Informacije o izdelku

Pred nakupom natančno preberite informacije na etiketi. Klobase Dunaj, katerih sestava vključuje goveje meso, svinjino, sol in začimbe, so najvišje kakovosti. Ker včasih proizvajalci ne navedejo popolne sestave na paketu, morate pred nakupom skrbno pretehtati blago.

Kako naj bo kakovosten izdelek videti

Izgled lahko kaže, da je vredno kupiti te dunajske klobase ali ne. Na primer, sumljiva bledica lahko nakazuje dodajanje piščančjega mesa. Premajhna barva označuje veliko število barv v sestavi. Sijajna površina z kapljicami kondenzata kaže na veliko vsebnost dodatkov, ki ohranjajo vlago. Klobase, ki so zelo dolgo shranjene, postanejo spolzke in nagubane.

Za nakup okusnih dunajskih klobas, ki so narejene iz kakovostnih surovin, jih morate podrobno pretehtati. Idealni izdelek ima prijetno, roza ali svetlo bež barvo. Klobase ne bi smele biti kratke in debele ali, nasprotno, predolge in tanke. Kakovostni izdelek nima praznih delov ali praznin. Pravilna klobasa mora imeti naravno lupino, ki je nelepka na dotik in ne spolzka.

Pogoji skladiščenja

Dunajske klobase je treba hraniti v hladilniku. Izraz je odvisen od vrste lupine in embalaže. Naravna lupina vam omogoča, da ohranite vse lastnosti izdelka za tri dni. Neprozoren poliamid se tokrat poveča na šest dni. Vakuumsko embalažo lahko shranite največ tri tedne.

Mnenja kupcev

Le malo jih lahko obišče prestolnico Avstrije in preizkusi, kako so okusne dunajske klobase. Pregledi tistih, ki jih kupijo v navadnih trgovinah, so zelo drugačni drug od drugega. Odvisno od kakovosti kupljenih izdelkov. To je, od okusa, naravnosti sestave, kakovosti surovin.

Glavne pomanjkljivosti, s katerimi se srečujejo kupci:

• veliko število umetnih dodatkov,
• prisotnost soje;
• presežna sol;
• med kuhanjem se obarva voda;
• izguba integritete med kuhanjem.

Mimogrede, med kuhanjem lahko pljuva klobase v naravni lupini, zato se je to treba izogibati. Samo nekaj časa ga morate dati v zelo vročo vodo (do 5 minut), nato pa ga izvlecite.

V Avstriji in Nemčiji proizvodnja klobas doda malo ledu, zaradi česar so izjemno sočne.

Recept za kuhanje

Klobase Dunaj, katerih vsebnost kalorij je 294,08 kcal na 100 g proizvoda, lahko se pripravite. V tem ni nič težjega, vendar bo njihovo zaupanje v njihovo kakovost.

To bi zahtevalo 0,5 kg svinjske masti in 0,3 kg govejega (govedino), tri čebula, pol skodelice narezanih piškoti okusa in začimbe (nageljnove žbice, kardamom, muškatni, poper).

Meso je treba razrezati na zelo majhne koščke, dodati sol, premešati z drobtinami in dodati začimbe. Mast mora najprej vreti, nato izsekati, premešati s sesekljano čebulo in popražiti v rastlinskem olju. Ko se mešanica ohladi, jo zmešajte z mesom in temeljito premešajte vse sestavine.

Dobljeno polnjenje mora biti tesno zapakirano s posebnimi oblogami za klobase ali tanko črevo. To zaključi kuhanje, tako da jih pustite kuhati. Čas kuhanja je približno pol ure.

Moderne klobase imajo veliko receptov za kuhanje. Zato iz celotne ponudbe, ki je na voljo v trgovini, lahko izberete najbolj zadovoljene osebne okusne nastavitve. Ali pa prosim svoje družine z domačimi mesnimi izdelki.