Egzotična artičoka. Recepti iz celega sveta

Artičoka je zelo uporabna zelenjava. Vsebuje železo, fosfor, kompleksne sladkorje, ki so primerni tudi za diabetike in številne druge vitamine različnih skupin. Zelo dobro za telo, če ga uporabljate pozimi artičoka. Recepti njegova priprava je na voljo v poljubni kuharski knjigi.

Polnjena artičoka. Kako kuhati?

Za romantično večerjo je primerna okusna in izvirna jed "polnjena artičoka". Recepti za pripravo potrebno vzeti končno 200g mletega mesa, 6 artičoke, rezino kruha, majhen kup peteršilja, 3 stroki česna, limone, olivno olje, sol in poper. Najprej iztisnite polovico limoninega soka, ki je vlila v skledo vode. V njej se nahajajo eksotični artičoki. Nujno je, da ne izgubijo videza in ne zatemnejo.

Za polnjenje morate mešati mleto meso, naribane noge iz artičok, sesekljan peteršilj, namočeno v vodni kruh in stisnjen česen. Vse te mesne mase je treba pepper in sol. Šele nato začnejo čiščenje zelenjave. Izprati jih je treba in odstraniti iz artičokov zgornje liste, ki so še posebej trde. Potem nežno potisnite sredino zelenjave in čim več polnjenja polnite.

Vsi polnjeni artičoki so postavljeni v posodo in prelijete z vodo, ki doda olje, sol, česen in vrečko peteršilja. Takoj, ko vse pride do vrenja, je treba ogenj zmanjšati in kuhati še pol ure.

Školjke in artičoka. Španski recepti Recepti

Španci želijo pripraviti artičoke za praznično mizo. Še posebej veličastno dobijo božično tradicionalno jed - artičoke z školjkami. Da bi to naredili, kilogram artičoke (seveda, sveže), pol kilogram školjke, bučke, čebule, žafrana, česen, pol kozarca konjaka, enako količino kreme (prednostno debelejši), 2 jajc, moke, masla (in oljk in sončnic uporabno) in tudi sol.

Najprej morate obdelati artičoke. Morajo biti previdni in previdni (da ne bi prekinili) za čiščenje. Odstranite zgornje liste od zelenjave, dokler ne pojavi stebla nežne zelene barve. Razkrojijo jih na koščke in jih pošljejo v vodo z limoninim sokom, tako da artičoke niso zatemnjene. Potem kuhamo približno 20 minut.

Medtem pa v drugi skledi na olju ocvrto drobno sesekljano čebulo in bučke. Nato pridejo začimbe in malo vode. Približno 20 minut se rastlinska mešanica zamrzne in nato namaže s smetano, dokler ni gladka.

Školjke temeljito operejo in nato dajo v sol hladno vodo, tako da je iz njih izstopalo preostalo pesek. Medtem se kuhani artičoki pošljejo v žganje, ki se valja v moko in jajca. Ko jih rdečilo, jih položi na papirni prtiček, tako da preostalo olje ni več.

Oljčno olje (4 žlice) in čebulo s česnom se pošljejo v segreto posodo. Tudi tam gredo konjak, klapavice in pražene artičoke. Od zgoraj se vse vlije s omako s squash. Približno 5 minut je posoda zamašena in nato na mizi vroča in aromatična.

Juha-pire na italijanskem

Za mnoge je to težko vprašanje - kako pripraviti artičoke. Še posebej, ker je že nekaj ljudi že slišalo o tej zelenjavi. Ena priljubljenih italijanskih jedi je juha-pire. Potrebne sestavine so preprosta: limona, pol skodelice smetane, 1 rumenjak, 2 žlici moke, enako količino masla, malo špinača 3 žlice pločevinkah graha, bitov kuhanega piščanca, juhe in 4 artičoke.

Artičoke je treba očistiti, sprostiti jih iz grobih listov. Bodite prepričani, da ločite in dno artičok, ki so posuto s limoninim sokom, se pošljejo v ponev in dovoljeno z maslom in juho.

V ločeni posodi mrzlo moko in prelijte v zelo skrbno juho, dokler ni lepa bela omaka. To vključuje tudi grah in dišave artičoka. Vse to kuhamo približno 20 minut, dokler ne zavre.

Pripravljena masa mora biti obrišena skozi sito in jo ponovno spraviti v aktivno zavito. Po takšnem pireju je treba razredčiti s smetano, jajčnim rumenjakom in preostalo juho. Pred odlaganjem juhe so kosi postavljeni v rezine kuhana piščanca in majhne liste špinače.

Lahko kuhate drugo artičoko. Recepti so ocvrti, kuhani, pečene jedi. Vendar pa je skoraj vedno zelenjava postrežena z belo omako.

Bon appetit!