Pearl ječmen

Pearl ječmen je celotno jedro ječmena, ki ima ostanke žitnih lupin. Ovalna ali zaobljena oblika in bela ali rumenkasta barva nukleolov te kaše res popolnoma upravičita njihovo ime, saj je v prevodu iz francoskega perle (perle) biser.

Okusen in uporaben biser, ki je bil ves čas obstoja, je imel čas za obisk, še posebej cesarjev krožnik in vojski obrok. In vse, ker je bilo najprej mletje glute zelo težko in težko delo, cene za končni izdelek pa niso bile na voljo vsem. Po poenostavitvi postopka brušenja je to zrno postalo zelo dostopno in je bilo vključeno v meniju dnevnega vojaka.

Ječmen je narejen iz žitnega ječmena, ki je bil že od nekdaj znan kot nepretrgano rastlino. Proizvodni proces tega vrste žitaric Vključuje: odstranjevanje cvetočih filmov, zarodkov in sadnih lupin, brušenje in poliranje. Odvisno od velikosti dobljenih zrn se razlikuje ječmen petih številk. Največja je grozda pod št. 1, prehaja skozi sito s premerom luknje 3,5 mm, ječmen št. 2 je 3,0 mm, št. 3 je 2,5 mm, št. 4 je 2,0 mm, št. 5 je najmanjša, - 1,5 mm. Poleg tega je oblika mačk odvisna od njegove oblike. Tako imajo peleti v peletih pod št. 1 in 2 zaokrožene konce in podolgovato obliko, pod številkami 3, 4 in 5 pa so okrogle, sferične oblike.

Ječmen gojijo v mnogih državah, saj se lahko ukoreninijo v katerem koli podnebju in se prilagajajo vsem vrsta tal. Pearl ječmen v zameno se pogosto uporablja pri kuhanju, in decoctions v ljudski medicini. Iz njega pripravite kašo, prve jedi, kurilna očala, golaž in kaše. Zelo je počasi kuhati in povečuje količino za 6 krat.

Biser ječmen vsebuje veliko uporabnih elementov v sledovih in vitamini, je bogata z vitamini D, A in E, kot tudi vitamini skupine B. Perlovka visoke vsebnosti kalija, kalcija in železa, poleg tega pa vsebuje baker, selen, cink, brom, jod , mangan in kobalt. Po svoji sestavi aminokislin in proteinov, to presega tudi riž in pšenico, ima veliko lizina, ki sodeluje pri sintezi kolagena.

Pearl ječmen: metoda priprave

Da bi pripravili hranljivo in okusno biserna kaša, morate vedeti, kako pravilno kuhati. Prvič, drobtine je treba dati v hladno vodo 12 ur (kozarec žit litr vode). To naredimo, da nabreknemo semena, kar močno zmanjša čas kuhanja posode. Voda, v kateri je bil krup natočen, vsebuje veliko število snovi z izrazitimi antibiotičnimi lastnostmi, zato se uporablja za zdravljenje različnih glivičnih kožnih bolezni.

Odlomek bisernega ječmena ima učinek ovojnice in mehčanja ter se uporablja pri zdravljenju bolezni prebavnega sistema. Poleg tega ima diuretik, izloček in tonik učinek, med laktacijo stimulira laktacijo.

Pearl ječmen: recepti

1. Škotska biserna juha

Sestavine: 200 gramov jagnjetine (golaž), 30 gramov zelene čebule, 3 žlici žlici. l. paradižnikov pire, 120 gramov bisernega ječmena, 80 gramov koren zelene, eno korenje, 4 krompirja, sol, poper, začimbe.

Prepražimo meso do zlato rjave barve, dodamo čebulo in malo dušimo. Nato dodamo paradižnikov pire in kuhamo 7-10 minut, nakar se meso dani v lonec, nalijemo vodo (za pokrivanje meso), po vretju s soljo in poper in dodamo predhodno namakati ječmena. Korenje, zelena, pranje, lupine in sesekljamo, dodamo v lonec, ko je ječmen skoraj pripravljena. Zavre, dokler kuhani, okrasite z zelenjem.

2. Svinjski kruh z lecho in bisernim ječmenom

Sestavine: 1 kg. svinjski brisket, 800 gramov lecho, 3 kos. paradižnik, 1 žlica. biserni ječmen, začimbe, sol, poper.

Operite meso, suho, narežite na srednje kocke in popražite v rastlinskem olju 10 minut. Nato dodajte lecho, narezane paradižnike in začimbe. Obarjamo 6-8 minut, nato dodamo otečen ječmen in malo vode. Gurite do pripravljenega (mehkega) bisernega ječmena.

3. Piščančji ječmen

Sestavine: 200 gramov zemeljskega bisernega ječmena, 300 gramov mletega mesa, 2 korenja, 1 čebule, 800 ml. voda, 2 bujona kocke.

Pečico segrejemo na 225 ° C. Pripravimo sveže s čebulo in jim dodamo ječmen. Zmes vlijemo v mastno in vlečeno vročo juho. Pecite 8-10 minut, nato spustite temperaturo na 180 ° C in pecite še 40-45 minut.