Torta `Diabella`: recept, značilnosti priprav in odzivi

Obstaja veliko vrst okusnih slastnih sladic na svetu. Nihče ne bo zavrnil takšnih dobrot, ker so lahko sladki in sladki, med in sadje. Cake "Diabella" se nekoliko razlikuje od običajne sladice na torte z dodatki nekaj okusnega.

Kdo je ustvaril torto Diabella?

Italija. Ta sončna država je svetu dala veliko znanih ljudi. To so virtuozi na številnih področjih: avtomobili in glasba, kino in kuhanje. Tukaj je Luca Montersino, na primer čarovnik v svetu italijanskih sladic. Njegove izvrstne kulinarične kreacije so znane po vsej Evropi. So napolnjene z italijanskim soncem - lahkotno in zračno.

Posebna značilnost dela Luke Montersino je, da pripravlja ne le sladice, temveč zdrava sladkarije. Slavni kulinarični specialist se je rodil leta 1973 v Piemonteju v Torinu. Od otroštva je fant imel pečenje. In že v mladosti je presegel številne znane italijanske kulinarične specialiste v smislu spretnosti.

V starosti 29 let Luca Montersino postane direktorica Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Takšen poklicni kuhar je bil počaščen zaradi svoje želje, da bi sladice ne le okusne, ampak tudi koristne. Prva slaščičarska pekarna, ki jo je odprla Luka Montersino, je bila imenovana Golosi di salute, ki v italijanščini pomeni "dobrote za zdravje".

Zdravljenje za zdravje - edinstven koncept

Torta "Diabella", tako kot vse dobrote, ki jih je izumila Luca Montersino, je pripravljena samo iz naravnih izdelkov. Veliko sladic, ki jih je zasnoval znan strokovnjak za kulinariko, so namenjeni ljudem, ki so alergični na gluten ali celiakijo. Na žalost se veliko takih problemov sooča.

"Diabelli" torta ni a brez glutena sladice, vendar le koristne sestavine, prisotne v svojem receptu, brez kemičnih dodatkov, tako da je zdravljenje in neverjetno okusna in seveda varno.

"Delikatese za zdravje" - moto dela svetovno znanih mojstrov sladic. Ustanove pod tem imenom so odprte v številnih državah Evrope, ne pa v Italiji. Recepti včasih zdijo zelo zapleteni, toda mojster Luke Montersino meni, da ni nič lažjega kot ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin. V razumljivem in razumljivem jeziku pojasnjuje, kako pripraviti posebno poslastico, kako pravilno združiti komponente in jih mešati. Na mojstrovine knjige na žalost še niso bile prevedene v rusko, vendar so številne njegove kulinarične mojstrovine že zelo priljubljene pri navadnih gospodinjah naše države.

Mousse Cake "Diabella" - zapleteno zdravljenje za preprost recept

Za začetek je potrebno razumeti glavne sestavine. "Diabella" je torta, katere recept je oblikoval Luca Montersino. Če se odločite, da boste pripravili to sladico, morate takoj razumeti, da bo končni rezultat odvisen od kakovosti začetnih proizvodov, od natančnega spoštovanja recepta do gorečnosti kuharja. Torej, Diabella torta iz Luke Montersino sestavljena iz treh sestavnih delov:

• čokoladni piškoti;
• čokoladni ganache;
• Bavarska krema z belo čokolado in lešniki.

Nekateri novinci so postali strašni od imen sam. Na primer, ganash je beseda, ki je znana samo strokovnim kulinaričnim strokovnjakom, za običajno gospodinjsko pa to pomeni malo. Ampak se izkaže, da vse ni tako strašljivo. Ganache je smetana iz čokolade in smetane. Uporablja se kot polnilo za sladice in za izdelavo sladkih sladic.

Bavarska je država s precej preprosto kuhinjo, zato bavarska krem ​​čokolade in oreškov ni nič posebnega. No, beseda "mousse" pomeni stalno bledo peno slaščic - marmelada, jagode, čokolada.

Torej nič groznega v receptu za torto z lepim imenom "Diabella" ni. Lahko enostavno prevzamete njegovo pripravo.

Čokoladni piškoti od Luke Montersino

Kot smo že omenili, je glavna zagotovila za uspeh natančno upoštevanje recepta. Če je v receptu 147 gramov izdelka, ga je bolje vzeti v tej količini. Ampak, mislim, za domačo ustvarjalnost v kuhinji, lahko malo poenostavite zahteve.

Torej, za čokoladni piškoti potrebujete:

• 160 g beljakovin. Tehtajo jih lahko na kuhinjskih lestvicah, tako da se lahko približno orientirate - v enem standardnem piščančjega jajca, približno 30 g beljakovin. Za del testa za piškote bo potrebnih približno 5 beljakovin.
• 110 g jajčnih rumenjakov. Na podlagi načela, da je v jajčecih 22 g rumenjaka, bo potrebno 5 jajčnih rumenjakov.
• 150 g sladkorja. Sugar je bolje vzeti manj, zato se bo hitro raztopil.
• 150 g naravnega masla. Brez margarine!
• 180 g pšenične moke najvišjega razreda - lepo je, belo, proizvaja okusno pecivo.
• 60 g prave čokolade. Samo grenak, z vsebnostjo kakava vsaj 55%, in boljše vseh 70%. Mlečna čokolada za ta recept ni primerna.
• 30 g rastlinskega olja - brez vonja, rafinirano, deodorizirano, kakovostno.
• 20 g kakava v prahu, prav tako resnično, ne pijača kakava za otroke.
• 10 g praška za pecivo ali redne sode, da bi piškot še bolj sliv.

Olje vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se malo stopi. Vklopimo pečico tako, da se lahko ogreje do 180 stopinj - to je optimalna temperatura za pečenje piškotov. 5 piščančjih jajc zlomite in lepo ločite beljakovine in rumenjake, ne da bi jih mešali med seboj v vsakem primeru!

Postavili smo posodo na vodno kopel, kjer smo čokolado in rastlinsko olje razdelili na koščke. Mešamo, stopimo mase in pustimo, da se rahlo ohladi na sobno temperaturo.

Polovica sladkorja se zmeša z maslom. Jolivi so malo premagali, tako da so postali homogeni in vlili v peno sladkorja in olja. Nato dodajte že ohlajeno čokoladno mešanico. Vse se zmeša z lopatico od spodaj navzgor do homogene mase. Beljaste jajce in druga polovica norme granuliranega sladkorja se bičijo, dokler se ne pridobi bujna, čvrsta pena.

V veliki skledi morate presejati moko, kakav in pecilni prašek. Ta preprost postopek nasiči moko z zrakom, testo pa bo še bolj veličastno. Poleg tega se iz moke in kakava odstranijo nepotrebne kepe. Zdaj, nežno, brez bičanja, ampak samo mešanje, združite mešanico moke z maso čokolade in peno beljakovin. Gibanja za mešanje testa s piškoti morajo biti zanesljiva, vendar ne smešna - masa je treba mešati, vendar ne pretresati. Ko je testo homogeno, ga lahko prestavite v pripravljeno obliko, ki je obložena s papirjem za peko.

Gobec pogača se peče v predhodno segreti pečici 25-30 minut. Njegovo pripravljenost je mogoče preveriti s tanko leseno palico. Pečen piškotek je treba vzeti iz pečice in pustiti, da se ohladi.

Kako lahko kuhati ganache in bavarske kreme?

Delicious mousse torta "Diabelli", katere recept ni tako slabo, kot se zdi na prvi pogled, vsebuje dva nenavadno sestavino - ganache in čokoladno bavarsko kremo z maticami. Pripravljeni so preprosto.

Za ganache morate vzeti 90 g grenke čokolade in 330 g maščobe 30-35% smetane. Čokolado je treba raztopiti, 220 g kremnega gretja in 110 g - ohladiti. V vroči topljeni čokoladi nalijemo polovico ogretega kremo in premešamo, da dobimo homogeno maso. Nato dodajte drugo polovico tople kreme in ponovno premešajte. Masa ohladi in prelijemo hladno smetano, ponovno dobro premešamo in v hladilniku postavimo vsaj 4 ure. Ko se mešanica ohladi, jo zmešajte z nizko hitrostjo - tako se bo zračila.

Bavarska krema iz bele čokolade in lešnika pripravimo, kot sledi:

• 90 g lešnika zmeljemo v prašek in razredčimo z gostim sladkornim sirupom, da naredimo lešnikovo lešo.
• Želatina je namočena v hladni vodi po navodilih na embalaži.
• 5 jajčnih rumenjakov je treba pretehtati s 40 g granuliranega sladkorja, dokler ne dobimo homogene mase.
• 300 ml mlekastega vrenja in z mešanjem nalijemo tanko pipo v maso sladkorja.
• Na nizki stopnji toplote zmes segrejte na temperaturo 85 stopinj (morate stalno mešati).
• V vroči masi dodajte belo čokolado, razčlenjeno na majhne koščke.
• Naj se mešanica ohladi.
• Potem morate stisniti želatino, jo dati v toplo zmes in temeljito premešati.
• Dodajte lešnikovo lešo in rahlo premagajte.

Kako zbrati kulinarično mojstrovino?

Torta "Diabella" gre na ta način:

• Piškoti se razrežejo na dva dela. En del je treba dati v odstranljivo obliko, drugi - razrezati na majhne kocke.
• Na spužvasti pogačici kremo razprostira s slaščičarsko vrečko (malo morate zapustiti).
• Potem morate razdeliti kocke piškotov (pustite malo, da okrasite torto) na vrhu, prelijete vse ganache in nato pokrijte z ostanki smetane.
• Smooth kremo z lopatico, okrasite na vrhu z keksi in oreščki piškotov.
• Torto odstranimo v hladilniku za noč.
• Zdaj morate samo odstraniti obrazec - torto lahko postrežemo na mizi.

Ta sladica izgleda originalna. In vaši gostje bodo rad delikatesi. Bon appetit!