Okusno hrustljavo testo za chebureks: najboljši recepti profesionalnih cheburechnikov

Chebureks v večini ljudi je povezan s počitkom in potovanjem. Verjetno je vsakdo, ki je šel na počitek "na jugu", z užitkom dabbled tam to jed. Toda doma je redko pripravljen, čeprav bi se rad spomnil na hladne zimske večere poletje in čas blaženosti, ki ne delajo ničesar. Toda v domači kuhinji je pogosto nemogoče doseči ta nepozaben okus. In vse, ker ne pride v slastno hrustljavo testo za čebure,

Samo voda

Strokovnjaki v tem poslu zagotavljajo, da se okusno hrustljavo testo za čebure lahko enostavno pripravi iz moke in vode brez uvedbe dodatnih sestavnih delov. Sestavine: pol kilogram moke fasetirano steklo voda. Skrivnost je samo dve: najprej se moko skrbno preseže s ščepcem soli. Drugič, voda mora biti zelo mrzla, stara v zamrzovalniku približno četrt ure (vendar brez ledu!). Moka je napolnjena z visokim hribom, naredi krater, kjer se nalije tekočina. Testo gnojimo zelo previdno - če se drži v rokah - dodamo jo z moko dodatno, vendar brez popuščanja: nepotreben presežek moke naredi osnovo preveč tesno in ostane plastična. Pripravljeno testo za pol ure pustite neposredno na mizi, le prekrito s brisačo ali filmom. Po tem staranju začnejo izdelovati čevlje.

Veličasten krč z mehurčki

Večina kuharjev verjame, da je najboljše testo za čeburek z vodko: posoda izstopa sočno, v hrustljavi lupini, z maso mehurčkov. Obstaja več možnosti za pripravo takega preizkusa. Najenostavnejši od njih je naslednji: osem kozarcev moke se preseže v veliko udobno skledo. V treh kozarcih vode se raztopita dve žlici soli in sladkorja (slednja je potrebna za lep črn kepek). V utoru, izdelanem v moki, se vlije nalivana in nasoljena voda, tretjina kozarca pustega olja in žlica vodke. In če potrebujete okusno skorjivo testo za čebure, pozabite na jajca - vsaj pri uporabi tega recepta. Jajca bodo vašo osnovo trdno in neprimerne za postavljene cilje. Testo se gnetemo, skrije v vrečo (ali zavijemo v film) in pustimo v vročini eno uro. Šele, ko "počiva", lahko nadaljujete z modeliranjem.

«Pod določeno stopnjo»

In tukaj je še eno testo za čebure z vodko. Če ga želite ustvariti, boste morali preizkusiti nekaj, vendar bo rezultat dela vaš dom zapeljal naravnost iz ponve. Tretjina litra vode se skoraj segreva. Koša moke presejemo v posodo, segreto vodo vlijemo v njo in pomešamo z brisalko ali vilicami. V drugi skledi se vlijejo trije kozarci moke, v kombinaciji z jajcem, soljo, pol kozarcem vode, sladkorjem in vodko (žlica) ter pusto olje (dve). Po mešanju dodamo pripravljeni del, dokler testo gladko ne mešamo. Lezite, preden oblikujete čevlje, mora biti pol ure.

Testo z maslom

Šteje se, da je bolj nežen kot le na vodi. Hkrati hrapavost ni manjša od že opisanih. Prvič, polovica pakiranja masla se topi (lahko vzamete margarin, strokovnjaki pa pravijo, da bo malo narobe). V veliki skledi se polijejo tri kozarce moke (kar je 250 ml), v kozarelo vlije v kozarec vode in se hitro pomeša z vilicami ali žganjem. Prisotnost veliko grudic vam ne dovoljuje, da bi se izognili - razpadle bodo malo kasneje. V polizdelku polijemo vrelo olje in zmešamo z vilicami. Ko se zgostimo, se obrnite na ročno gnetenje. Ko vaše okusno testo doseže zahtevano plastičnost, je zavito v film in hladilnik dal nekaj ur.

Delicious kefir chebureki

Nič manj uspešen kot prejšnji, mislimo, da je recept za sveže testo na osnovi kefirja z nizko vsebnostjo maščob. Četrtino litra tega mleka se pretepla s ščepcem soli in jajcem, po katerem se poli kilogram premešane moke vlije v maso. Ko se testo preneha držati rok in postane plastično, se masa neha dodajati in mešanje se nadaljuje - vsaj še deset minut več. Izkušeni cheburechnikov na dotik določijo, kdaj je test pripravljen: postane elastičen, ostaja mehak. Delovni kos je pokrit in ga pustite na mizi, da se "sprostite" pol ure, in lahko oblikujete najnežnejše in hrustljave čebure.

Recepcija piva

Zelo zračno in okusno, hrustljavo testo za čebure se pridobi, če se voda med pripravo nadomesti s svetlobnim pivom. Prvo, jajce pretepla s ščepcem soli, nato se vlije v kozarec opojne pijače in uvede se malo moke - koliko bo zahtevalo testo, da dobimo mehko, a elastično konsistenco. Ko ga gostota zadovolji, se testo obloga v filmu, počiva pa približno dvajset minut - in lahko začnete zadnjo stopnjo kulinarične ustvarjalnosti.