Okusno testo za čebure: recept

Kdor je nekoč kuhal chebureks, ve, da je uspeh tega dogodka v veliki meri odvisen od testa. Ni uspelo - imeli boste precej dolgočasne pite na mizi in celo ravne, čudne, nepravilne oblike. Vsak obrtnik ima svoje mnenje o tem, kako narediti okusno testo za čebure in njegove skrivnosti. Nobenega najboljšega recepta ni. To jed lahko naredite čudovito na vodi, na jogurtu in na mleku - in skoraj na nič! Glavna stvar je, da se spravite v posel z dušo, v dobrem razpoloženju (kot veste, katero koli testo je zelo odzivno na stanje kuharskega duha) in seveda upoštevajte nekatere nianse kuhanja.

Najenostavnejše testo čeburek

Sestava izdelkov v njem je resnično primitivna. Vendar, če so mehansko mešani, boste dobili svež in nezanimiv temelj, in ne okusno testo za čebure. Recept To je preobremenjeno z zvijačo, zaradi česar je rezultat zasnovan v obliki hrustljavega, a neženega izdelka. Dejstvo je, da morate v testu dodati pet žličk maščobna zelenjava ali stopljeno maslo ali margarino). Dodaja se v vreli obliki. Potem bo chebureks postal mehurček in hrustljavo. Če želite mehko testo, zamenjajte običajno vodo z mineralno vodo. V nasprotnem primeru so ukrepi osnovni:

1. Nekaj ​​več kot tretjina litra vode se ogreva.
2. Sol raztopi s sladkorjem (čajno žličko).
3. Malo moko raste. Skupaj bo šla štiri kozarca, vendar je treba začasno ustaviti, ko testo postane gosto, a še vedno tekoče. To pomeni, da žlica, ki jo je dala, že drži, vendar začne počasi upadati.
4. Na tej stopnji se vroča maščobna komponenta vlije z močnim mešanjem.
5. Preostanek moke se vlije, elastično testo je gneteno, pokrito in levo čez 40 minut, da se zlomi.

Čas je, da začnete zadnje faze: valjanje, oblikovanje in cvrtje.

Praženo testo

Če vas ne moti porabi malo več časa in napora, da pripravimo testo še chebureks - okusno, hrustljavo vendar ne trdim, da tako ostane tudi po ohladitvi in ​​eksplozije v procesu ustvarjanja jedi. Tretjina litra vode se vreče z redčenjem polovice soli in dve žlički ne-vonjnega pustega olja. Neprekinjen kozarec prešane moke se vlije v ponev z zelo hitro gnetenje, tako da kepe nimajo časa, da se držijo skupaj. Ko se obdelovanec ohladi, se vanj zapre jajce in vlije žlica vodke. Zadnji je obvezen: velja, da je najbolj okusno testo za čebure se izvaja z uporabo alkohola. V pripravljeni jedi se sploh ne počuti. Po absorpciji teh sestavin se vlijejo še trije kozarci moke, plastično testo se gnetijo in pustijo počivati ​​pol ure.

Testo brez jajc

Če pospešite in načrtujete gradnjo najljubše jedi, vendar z zelenjavo, brez mesa, prejšnji recept ne ustreza. Vendar pa lahko naredite okusno pecivo za čebure, primerno za pusto dni. Ni potrebno, da jajca, štiri skodelice moke združujejo s sladkorjem in soljo (žlico brez diapozitivov), vlijemo olje žlico (naravne vegetacije), in vsi izdelki so skrbno ročno Napeti za njihovo olje vezi. Nato se vlije tretjina litra vrele vode, masa se zmeša - najprej z žlico, po zadebelitvi - z rokami. Pol ure nastopite - in lahko nadaljujete z umetniškim modeliranjem. Nato pražite okusne čevlje. Mimogrede, pripravljeno v receptu, uporabljajo najbolj izkušeni kuharji. In z jajci ali brez - to že odloča gospodinja.

Mlečni recept

Če želite v pripravi uporabiti mleko - prosim. Prinesite okusno testo za čebure, s čimer boste naredili vtis viharjev. Bolje je, da kupite malo maščobnega mleka. Četrtina litra mleka se segreva, raztopi tla čajne žličke soli. Od presejane moke (malo manj kot funta), nahajamo hrib, v njej zgradimo majhen krater, kjer vstopi tekočina. Ker vymeshivaniya postopoma vlije vodko (kozarec 75 mililitrov). Rezultat mora biti elastično, toda mehko testo. Če se vam zdi težko, ga gnetite z mokrimi rokami, potem bo absorbirala manjkajočo vlago. Na mizi testo pustite zavito v film ali pokrito z vlažno brisačo eno uro.

Serumsko testo

Tisti, ki se ne zdi preveč dobra ideja, da uporabite mleko (na primer, zaradi vsebnosti maščob), lahko pripravimo testo za chebureks okusno, hrustljavo na naslednjem receptu. Kozarec seruma (tankoziden, ki ima četrtino litra tekočine) se dobro ogreje na peč. Ni treba vreti, ampak temperatura mora biti na robu vrenja. Funt iz mehke moke pomešane s soljo, vlije kup sončničnega olja, in nato - vroče sirotko, tanek tok in aktivno gnetenje. Testo je gneteno do želene gostote, zvitke v skledo, pokrito ali zavito in poravnano pol ure.

Varianta Kefir

Obstajajo ljudje, ki ne plačujejo preveč čebure in menijo, da je lupina za meso v njih suha in brez okusa. Lahko jih je enostavno spremeniti, če naredite okusno testo za čebure na kefirju: se izkaže, da je bolj nežna, čeprav ohranja pravilno krčenje. Osnove ukrepanja so podobne tistim, opisanim v prejšnjih receptih. Edina (vendar temeljna) razlika: mlečni izdelek se ne segreva. To bi morala biti sobna temperatura, zato je vredno, da ga postavite na mizo, vendar ga ni priporočljivo umetno ogreti - niti na peč, niti v mikrovalovni pečici. Četrtino litrov kefirja pretepla z jajcem in soljo, najbolje brez uporabe mešalnika. Moka, kot prej, postopoma intervenira, bo trajala približno pol kilograma. Ko želena stopnja strmine dosežemo ob ohranjanju relativne mehkosti, testo pustimo eno uro za infundiranje.

Nenavadno: ponujamo skuto

Večina kuharjev meni, da je testo narejeno na neki tekoči podlagi. Mleko, voda, pivo - nekaj, da bi moral biti prisoten. In malo ljudi se zaveda, da je okusno testo za čebure izdelano na skuta. Samo to je potrebno izbrati pravilno, da se v receptu ne razočaramo. Kuharski sir ne sme biti preveč suh, sicer testo ne bo "zgrabiti". Vendar pa različica testenine ne ustreza: uporabiti boste morali veliko moke, in osnovo se bo izteklo težko. Da bi dobili čudovito testo za čebure, si skuto vzamete s srednje maščobami. Zrnat produkt se obriše skozi sito ali pa ga zalijemo z mesnim brusilnikom in s srednjo konsistenco preprosto zmečka z vilico. Potem se razdeli na eno jajce (na dvostranskem pakiranju), tleh čajne žličke gašeno soda, in moko začne sipati dol. Glede na skuto bo trajalo od ene do ene in pol kozarca. Ko se testo preneha držati v rokah, ga pustite sami pol ure. Čebure iz nje se ne sušijo dovolj dolgo.

Pivo testo

Ne obstati bedastoča opojne komponento: kot v primeru vodke, "pijan", rezultat ne bo delovalo, lahko pa imajo tudi otroci (če so že odrasli in precej ocvrte mastne hrane). Toda za čebure bo izšlo hrustljavo in zelo okusno testo. Recept ne omejuje pri izbiri piva: lahko je lahko, temno in celo brezalkoholno. Kozarec pijače se zmeša s soljo, jajcem in malo moko. Ta tekočina se vlije v mokro hrib (traja od tri do štiri kozarca). Prvič, gneteno testo se lahko zdi preveč strmo. Vendar pa se po eni uri in polu strjevanja zmehča in postane zelo plastična.

Skrivnosti

Tudi če ste naredili okusno testo za čebure, končna jed lahko razočara tako vas kot vašo družino. In vse zato, ker imajo njene trpline in triki tako polnjenje kot tudi proces praženja. In v seznamu receptov testa, niso odkrite vse skrivnosti.

1. Ni vedno napisano, da morate v testo dodati malo sladkorja - samo toliko, da ne postane sladko. Zahvaljujoč temu dodatku so čevlje bolj rdeče.
2. Če ste našli zanimiv recept za testo, ki ga nam ni omenjeno, upoštevajte, da je še vedno treba takoj razvaljamo, vendar po nekaj izpostavljenosti - tako da bo bolj elastična in tanjši bo odviti.
3. Pri polnjenju mora biti veliko čebule, potem bo postalo bolj okusno in sokriveno. Mnogi kulinarični strokovnjaki svetujejo sesekljano čebulo, preden zavijete v valj z valjčko: občutek bo manj občutljiv na dotik in sok bo dal več.
4. V mleto meso je potrebno malo juhe - vse za isto sočnost. Vendar ga je treba nežno premešati, brez prevelikega pritiska, tako da se ohladi in ostane zračen.
5. Če ste naredili zelo okusno testo za čebure, vendar se je v končani obliki izkazalo, da je težko, vroče izdelke je treba dati v ponev in pokriti. Po približno petih minutah se bo testo mehčalo.
6. Chebureks se ocvrsti v veliko olja: praktično jih je treba plavati. In da bi se znebili odvečne maščobe, jih položite v cedilo ali papirnate brisače. Mimogrede, mnogi kuharji zelo pohvalijo uporabo cvrtnikov za pečenje v procesu cvrtja. Če ga nimate, pazite vsaj, da ima običajna ponev visoko stran.

In nazadnje: ko žvečite veliko čevljev, poskusite spremeniti olje vsakih dveh do treh zaznamkov. V nasprotnem primeru bo tudi okusno testo za chebureks razvajalo vonj in okus zgorele maščobe.