Kaj je gluten in kakšna je njena nevarnost za zdravje ljudi?

Kaj je gluten? S tem težkim vprašanjem prej ali slej se sooča vsaka mlada mati, ki skrbi za zdravo prehrano njenega otroka. Do sedaj nutricionisti še niso dosegli soglasja glede koristi ali škode te snovi. Vendar, preden izrazite svoje mnenje o gluten, najprej ugotovimo, kaj je.

Gluten: kaj je to?

Gluten ali gluten je a rastlinski proteini, ki jih je mogoče dobiti iz lupin žitnih rastlin. V čisti obliki je gluten sivkasto, brez okusa lepljiva masa sive barve. Nastane je ob mešanici dveh vrste beljakovin: glutenin in gliadin.

Zlasti veliko je v zrnju ovsa, rži ali pšenice. Na primer, pšenica je 80% brez glutena.

Vsebnost glutena je glavni pokazatelj, ki določa kakovost moke: večja je njegova vsebnost, bolj elastično bo testo. Poleg tega je gluten naravni konzervans, ki bistveno podaljša življenjsko dobo pekarskih izdelkov.

Zdaj, ko smo razumeli odgovor na vprašanje, kaj je gluten, lahko govorimo o koristih in škodah izdelkov, ki vsebujejo to snov.

Celotna točka je, da za absolutno zdravo osebo gluten ne predstavlja nobene nevarnosti. Vendar pa pri majhnih otrocih (še posebej pri starosti do 6 mesecev) zaradi uživanja Izdelki za gluten lahko pride do različnih neprijetnih posledic. Ta protein slabo organizira telo, zato se pogosto pojavijo alergijske reakcije, napačna peristalizacija črevesja in spremembe v blatu.

Hkrati se večkrat poveča verjetnost pojava takšnih bolezni, kot so atopični dermatitis, diabetes mellitus ali bronhialna astma. Približno 1% primerov kaže celiakijo ali individualno nestrpnost za rast glutena.

Gluten najdemo v živilih, kot so ječmen, ječmena, ovsa, pšenice in zdrob, testenine, pecivo in kruh, zato da bi se izognili prebavne težave otrok, mlajših od desetih mesecih pa bolje, da ne, da jih krmo.

Upoštevajte, da lahko tudi nekateri mesni in mlečni izdelki vsebujejo gluten. To velja zlasti za jogurte, klobase, kot tudi omake - majoneza in kečap.

V tem primeru, če je dojenček večinoma dojenček, lahko mati brez strahu varno jesti zgoraj navedene živila.

Če poznate kakšen je gluten, lahko sami in vašemu otroku prevzamete popolno prehrano, ki ne škoduje zdravju.

Ne vsebuje glutena kaša iz proso, koruze ali riža.

Vendar pa je v sestavi riža mogoče najti sledi glutena, saj se pogosto obdelujejo s pomočjo univerzalne opreme, ki je zasnovana za predelavo širokega spektra žit.

Kot rezultat, so mnogi, potem ko so preučevali temo, kaj je gluten, popolnoma izključili iz prehrane. Vedno priljubljena so tako imenovana diete brez glutena. Vendar pa bodite pozorni na dejstvo, da niso primerni za vse. Z omejeno uporabo žitnih posevkov telo ne dobi potrebne količine vlaknin, potrebnih za vzdrževanje normalnega delovanja.

Kaj pa bolniki, ki ne prenašajo glutena? Lahko jedo stročnice, ribe, meso, sadje in zelenjavo, pa tudi mlečne izdelke. Ne omejujte se s sladkarijami, saj marshmallows, marmelada in čokolada tudi ne vsebujejo glutena. Če je ta snov prisotna v njih, mora to navesti proizvajalec na embalaži.

Za danes na trgu je mogoče najti tujo izdelki brez glutena. Nekateri domači proizvajalci jih proizvajajo, vendar jih je le malo.