Dieta brez glutena: meniji in pregledi. Diete brez glutena in brez glutena: kdaj uporabiti

V zadnjem času je pogosto treba slišati o takem sistemu hrane, kot je brez glutena in diete brez glutena. Poskusimo ugotoviti, kaj je v njih skupno in kako se ti sistemi razlikujejo. Kaj je to - komercialna fikcija, drug modni trend ali še vedno koristna, ki prispeva k sistemu izgube teže prehrane?

Kaj je gluten?

Preden greste neposredno na dieto, poskusimo ugotoviti, kaj je gluten. Torej, ta snov je kompleksen protein. Njegova glavna naloga je zbiranje ali lepilo drugih beljakovin v eno skupino. Najdemo ga v takih žitih kot ječmen, oves, pšenica.

Gluten v svoji čisti obliki je siv, lepo, brez okusa. Ta material daje elastičnost izdelka, deluje kot koncentrat, v zvezi s tem se je pogosto dodan v umetni obliki, ki ima ime "spremenjena živila škrob", na primer, sojine omake, ketchup, mesni in mlečni izdelki, jogurt, hvala za gluten, pridobijo še posebej občutljiv okus. Drug primer je hamburger v restavracijah za hitro prehrano, ki včasih preseneča s svojo odpornostjo in odpornostjo.

Kaj je nevaren gluten?

Na svetu ima približno 1% ljudi celiakijo ali glutensko enteropatijo, z drugimi besedami, intoleranca za gluten. V tem primeru imunski sistem pacient zazna beljakovine kot tujega nevarnega elementa, s katerim vodi bitko. V tem primeru je dieta za gluten kategorično kontraindicirana. Ker je glavna nevarnost ne samo v zadetkih, ki so usmerjeni k glutenom. Poleg tega je prizadeto območje okoli, na primer, želodčnih tkiv, "jemanja" beljakovin. Trpijo tudi sklepe, možgane in prebavni trakt.

Glavni simptomi bolezni - nihanje razpoloženja, povečana krhkost kosti, bolečine v sklepih pri otrocih - podhranjenih in rast, bruhanje, ostrimi nihanja apetita, bolečine v trebuhu. Poleg tega lahko gluten povzroči druge težave s telesom, na primer alergije, zlasti pri majhnih otrocih.

Diete brez glutena in brez glutena: katera je treba uporabiti?

Nutricionisti in zdravniki do konca in niso ugotovili, ali je dieta za gluten nevaren za navadne ljudi, ki nimajo prirojene nestrpnosti. Nekateri strokovnjaki menijo, da imajo številne osebe občutljivost za povečano vsebnost glutena v prehrambenih izdelkih. Vendar pa so se zaradi dolgoletnih rastlinskih pridelkov žitni izdelki začeli zelo razlikovati od tistih, ki so jih uporabljali naši predniki.

Ampak za absolutno gotovostjo, ali ste brez glutena ali glutena prehrana je primerna, je treba raziskati serum o genetskih označevalcev, kot tudi opraviti imunološki test. Ker lahko neodvisni poskusi z izbiro živilskega sistema in sestavo njegovih sestavnih elementov povzročijo resne posledice. Odsotnost glutena preprečuje telesu, da pridobi dovolj vitaminov iz skupine B in D, železa in magnezija.

Pravilna prehrana in gluten

Kaj je peka iz peke in hitra hrana sploh ni uporabna, je znana vsem. Dieta brez glutena (strokovna mnenja to potrjujejo) ima naslednjo prednost: zdrava, uravnotežena in pravilna prehrana. Boste morali opustiti pečenje, čips, vroče pse, hamburgerje, pazljivo pogled na sestavo mesa in mlečnih izdelkov. Posebno pozornost posvečajte kakovosti izdelkov, ne pa tudi njihovemu izgledu.

Obstaja precej razumno vprašanje: "Kaj pomeni prehrana brez glutena?" Konec koncev, to so običajne zahteve za vsako osebo, ki se odgovorno prilagaja svojim zdravstvenim težavam. Poleg tega odsotnost glutena v hrani ni vedno dober pokazatelj. Za izboljšanje okusa praviloma praviloma nadomestijo beljakovine z več maščobami in sladkorjem ali drugimi aditivi, kar vodi v nasprotni rezultat. Dieta brez glutena je predvsem kurativna prehrana, ne pa nizkokalorična prehrana.

Celiakova bolezen: dieta brez glutena, meni

Do danes morajo proizvajalci na etiketah proizvodov navesti sestavine, ki so bile uporabljene pri njihovi proizvodnji, pa tudi prisotnost morebitnih alergenov, vključno s pšenico. Ker odsotnost pšenice v izdelku ne pomeni, da ne vsebuje glutena, morate natančno preučiti podatke na nalepkah.

Zaželeno je, da bolniki s celiakijo obdržijo evidenco o porabi hrane. To bo pomagalo ne samo razumeti, koliko hranil, ki jih vaše telo prejme, temveč tudi preprečiti uporabo živil, ki vsebujejo gluten.

Seznam varnih izdelkov

Če izberete diete brez glutena, morajo recepti za kuhanje temeljiti na naslednjih sestavinah:

• Čičerika / ovčji grah.
• Lan.
• Koruza.
• Manioc.
• Ajda.
• Škrob iz kasava.
• Amaranth.
• Sl.
• Kinoja.
• Krompir.
• Moka iz jeder oreščkov.
• Proso.
• Fižol.
• Kukavske solze.
• Trava indijskega riža.
• Yucca.
• Divji riž.
• Taff.
• Tapioka.
• Sorgum.
• Soja.
• Žita.
• Sago.

Zelenjava:

• Sveža, konzervirana in zamrznjena zelenjava.

Sadje:

• Sadni in sadni sokovi.

Mlečni izdelki:

• Sir.
• Kuharski sir.
• Naravni jogurt.
• Mleko.

Mesni izdelki:

• Perutninsko meso, meso, školjke, ribe, jajca.
• Soja, arašidovo maslo, oreški, suhi grah in fižol.
• Sir tofu.

Maščobe:

• Pecilni prašek.
• Salo.
• Rastlinska olja.
• Margarin.
• Olje.

Pijača:

• Alkohol je rum, gin, vino in vodka.
• Gazirane pijače.
• Čaj.
• Naravna tla ali instant kava.

Razno:

• Črni poper.
• Oljke.
• Drozge in džemi.
• Jelly.
• Draga.
• Sladkor.

Guten enteropatija: prehrana

Glavna metoda zdravljenja s celiakijo je prehrana brez glutena. Ker je občutljivost na gluten trajna, je treba upoštevati strogo prehrano, saj mora preprečevanje in zdravljenje trajati celo življenje.

Razumete, da so diete za prehrano, dieto za hujšanje povezani. Njihov meni ne sme vsebovati naslednjih sestavin:

• Pšenica (makaroni, slaščičarski izdelki, kruh, matzo, kuskus).
• Oves in rž (muesli, ovseni kosmiči).
• Ječmen (žita, pivo).
• Po zadnjih študijah ovsena kaša ne povzroča razvoja simptomov te bolezni.

Dieta brez glutena - meni z vzorcem

Zajtrk:

• Koruzne ali riževke z džemom ali medom.
• Kuharski sir, kaša iz ekološke koruze ali ajde.

Kosilo:

• Pečene ribe.
• Turška rdeča leča iz juhe ali brokolijska juha.
• Salata pušča oljčno olje.

Večerja:

• Palačinke od ajdova moka.
• Pražena ali pečena zelenjava.

Priporočljivo je, da se pijete s pijačami, ki vsebujejo kofein, jih nadomestite s sokom, zelenim čajem in veliko vode.

Dieta brez glutena - rezultati, povratne informacije

Če se redno držite diete brez glutena, ne boste le odpravili bolezni, ampak tudi zagotovili polno delovanje telesa.

Tako prehrana lahko prepreči vnetni učinek glutena na tankem črevesu, s čimer nadzoruje videz ustreznih simptomov. Brez glutena prehrana (odzivi bolnikov, da to potrdi) zmanjša odstotek zapletov, če smo natančni: depresija, nevro-psihološke motnje, epilepsija in rak.

Toda v hudih primerih te bolezni tak sistem prehrane ne bo pomagal preprečiti pojav simptomov. V takšnih primerih je potrebno jemati zdravilo na recept, ki zavira imunski sistem.

Terapevtski meni za otroke

Z uvedbo diete brez glutena otroku zagotovite ustrezno prehrano, odpravlja možnost toksičnih učinkov na njegov gluten, izboljša prebavo in izboljša imuniteto.

Dieta za otroke gluten omogoča uporabo naslednjih proizvodov:

• Rastlinsko ali maslo.
• Draga.
• Zamenjave za kruh, testenine ali slaščice brez glutena.
• Težki čaji, žele.
• Jagode, sadje in zelenjava v kakršni koli obliki.
• Meso, pečeno, zamrznjeno in kuhano.
• Jajca v obliki parna omleta ali trdo kuhano.
• Kisli mlečni izdelki.
• Mleko je izključno v hrani (če ni pomanjkanja laktoze).
• Kashi (proso, ajda, koruza, riž).
• Vegetarijanske juhe ali na mesu z nizko vsebnostjo maščob iz žitaric in zelenjave brez glutena.

Morda ne gre za gluten

Strokovnjaki so opozorili, da se z občutljivostjo za gluten lahko številni simptomi manifestirajo tudi na druge sestavine (razen pšenične moke), kot so žitarice za zajtrk od žitaric, testenin in kruha.

Glavni simptomi občutljivosti na gluten - utrujenost, glavobol, krči v trebuhu, driska, napenjanje in simptomi, povezani z motnjo hiperaktivnosti in pomanjkanja pozornosti. Nekateri ljudje lahko občutijo zgornje simptome, ko jedo živila, ki vsebujejo gluten, samo zaradi predloga.