Recept za pecivo: na kvasu, pusto in pihano

Mmmhellip-. Kako okusno pite! Z mesom, džem, zelje, gobe, krompir in še veliko drugih. Ali obstaja kdorkoli, ki se lahko upreti tako prijetnemu? Vendar je bilo treba poskusiti nekaj, kar z veliko težavami boste imenovali tako prijazno besedo kot "pite". Ker imam rad kuhati, sem takoj ugotovil, kaj je narobe: okus patty je odvisen ne samo od polnila, temveč tudi od tega, kako je bilo kuhano testo. Konec koncev je testo osnovna osnova in če je grenka in slana ali, nasprotno, preveč sladka, bodo pite neusmiljene in odvratne.

Predlagam, da se pogovarjamo o tem, kako narediti testo za pite, in samo zato, ker veliko od tega zgolj naredi napačno. Sama, ko je šla skozi to, zdaj pa imam vedno na voljo nekaj preizkušenih in zanesljivih receptov.

Spomnim se, tudi moja babica je rekla, da je treba pripraviti testo peciva z dejstvom, da se morate navijati. Verjela je, da bo testo vzelo nekaj energije in postalo še posebej okusno. Torej ali ne, ne vem, vendar iz nekega razloga še vedno začenjam kuhati pite samo, ko ga resnično želim. Mogoče zato vedno izstopajo tako okusno?

Testni recept za pite N1

Sestavine: na osnovi 1 kg moke - 30 g kvasa, 1/3 skodelice sladkorja, 80 gramov margarine, 2 žlici rastlinskega olja, 160 ml mleka, 2 jajca.

Priprava: vzemite nekaj žličkov sladkorja, jih podrgnite s kvasom in dodajte v vse te 1-2 skodelice moke. Vse temeljito premešamo, pokrijemo z brisačo in počakamo, dokler se opara ne prikaže. Po približno eni uri začnite zmešati testo. Segrejte margarino z testo, dodajte toplo mleko, zelenjava maslo in jajca, potresemo s preostalim sladkorjem. Postopoma začnite vstopiti v moko. Mash testo, dokler ne pade dobro za roke. Testo smo položili na toplem mestu, tako da pride v stik. Ko se zgodi, snemimo, razdelimo v kroglice in začnemo polnjenje.

Malo skrivnost: moko, ki jo boste uporabili za testo, morate najprej presejati skozi sito, tako da je na ta način obogaten s kisikom. To bo vaše testo zračno.

Recept za pecivo N2: Brez kvasa

Sestavine: 250 gramov margarine, 1 kozarec kislega mleka, 4-5 kozarcev moke, 2 jajca, 1 čajna žlička soli, 0,5 kašice sode.

Priprava: talino margarina, zmešajte s pretepenimi jajci, dodajte jogurt, sol, soda in postopoma dodajte moko. Zamesite testo.

Zgornji test receptov za pite vam je koristen v primeru, da ni čaka čakati, dokler se ne zgodi kvasovko.

Recept za pecivo N3: Puff

Sestavine: 0,5 kg moke, 250 g margarine, 1 jajce, ščepec citronske kisline, 150 ml vode, 2 žlički soli, 50 g vodke ali rum.

Priprava: moko, ločeno odložite 2-3 žlice. Citronsko kislino in sol raztopimo v vodi, dodamo vodko, pretežno jajce in večino moke. Testo premešamo v homogeno skladnost 5-10 minut. Vržemo jo v kroglo, jo pokrijemo s prtičkom in pustimo, da ostane pri sebi pol ure, da bi gluten gluten. V tem času rezite kose margarine, v njej vlijte 2 žlici moke, dobro premešajte in dajte masi kvadratno obliko, debela približno 2 cm. V hladilniku jo dajte v hladilnik. Zdaj bomo testo izpraznili. Če želite to narediti, jo prečnite, ga rezite, ga posujte z moko in jo zvite, tako da je sredina debelejša od robov. Pripravljeno margarino postavimo na sredino in zavijte testo v obliki ovojnice in obliži robove. Potem se testo ponovno zvije, robovi so upognjeni v sredino in nato ponovno polepšajo testo. Pokrijte s prtičkom in pustite v hladilniku 20 minut. Potem se testo dvakrat preklopi v pravokotnik, upogne robove na sredino in jih zložite na polovico. V intervalu dajte testo v hladilnik 30 minut. Vloženo pecivo za naše pite je pripravljeno.