Natrijev benzoat

Snov natrijev benzoat bolj znan kot hrana dodatki (E211), ki ga razvršča skupina konzervansov. To je natrijeva sol benzojska kislina. Zunaj je ta spoj bel prašek, ki ne diši ali je lahko z rahlim vonjem benzaldehida.

Snov je bila prvič pridobljena leta 1875 s strani ameriškega raziskovalca Hugo Flecka in je bila predlagana tudi kot nadomestek za salicilno kislino. Že leta 1908 je bil v ZDA uporabljen natrijev benzoat kot konzervans. Njegovo delovanje konzervans temelji na dejstvu, da je natrijev benzoat lahko znatno zmanjša aktivnost encimov, ki so prisotni v celici, ki zagotavljajo redoks reakcije, in tako znatno zmanjša učinkovitost kvasa in plesni plesni. Tak učinek je značilen za konzervanse kalijev sorbat in natrijev benzoat. Ta spojina vsebuje majhno vsebnost v naravnih živilih. Med njimi lahko določite jabolka, rozine, gorčico in druge.

Kemična formula snovi je C6H5COONa, vendar je empirično izvedena enačba.

Kako lahko aditiv za živila, registrirana v skladu s členom (E211), je natrijev benzoat odobren za uporabo v številnih državah sveta, tudi v Rusiji. Trenutno se strokovnjaki aktivno pogovarjajo o nevarnostih za zdravje kombiniranih snovi, ki vključujejo natrijev benzoat in nekatera barvila hkrati. Dejstvo je, da so podani znanstveni podatki o škodi, ki jo lahko povzroči interakcija benzoata z barvili E110, E104 in drugimi.

Se pogosto uporablja v industrijski proizvodnji, zlasti v prehrambeni industriji. Tu se uporablja za konzerviranje mesa in ribjih proizvodov, margarine, različnih vrst majoneze in kečapa. Če se natrijev benzoat uporablja v živilih, ki vsebujejo vitamin C, lahko medsebojno vplivanje z njim povzroči nastanek nevarnega benzena v visokih koncentracijah rakotvornih snovi.

Kot konzervans se natrijev benzoat uporablja pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov in farmakoloških pripravkov. V slednjem primeru je v ta namen del izdajatelja in drugih kombiniranih zdravil.

Običajno je uporaba natrijevega benzoata in za tehnične potrebe. Na primer v letalstvu se uporablja kot glavni sestavni del premazov za zaščito pred škodljivimi učinki različnih delov jadralnih letal, ki jih proizvaja njihov aluminij. Poleg tega se uporablja tudi kot a galvansko prevleko v različnih panogah, povezanih s tem procesom.

Pirotehnični namen snovi je njena zmožnost simuliranja zvoka rakete, ki vzleti.

Leta 1999 je znanstvenik-biolog P. Piper v enem od njegovih del predlagal, da lahko benzoat, ko ga delujejo kvasovke, povzroči tako imenovani "oksidativni stres". Na istem mestu je bilo razglašeno, da ima snov mutageno aktivnost, ki se prvenstveno razširja na človeško DNA. Tukaj je treba storiti pridržek, da je Piper raziskal ne samo, kako deluje natrijev benzoat, ampak tudi druge organske kisline, ki se uporabljajo kot konzervansi.

Kasneje je znanstvenik navedel, da je škoda, ki jo lahko povezujemo s prisotnostjo benzoata, povezana z nevarnostjo nastanka Parkinsonove bolezni.

V skladu z zahtevami WHO iz CICAD26 iz leta 2000 so različne študije o vplivu natrijevega benzoata na ljudi pokazale relativno varnost te spojine. Kljub temu ta dokument nakazuje, da obstajajo primeri alergij na koži (dermatitis), pa tudi poslabšanje astme.