Kalijev sorbat - škoda ali koristi.

Razvoj živilske industrije je pripeljal do dejstva, da izdelki vsebujejo veliko aditivov za živila. Ne opazujoč tega, oseba porabi ogromno količino kemikalij: barvil, konzervansov, okusov okusa in okusov - naredi hrano okusnejšo in privlačnejšo, vendar povzroči veliko škodo telesu.

Nekateri najpogostejši dodatki v večini izdelkov so konzervansi. Potrebni so za povečanje roka uporabnosti izdelkov, ki je zelo primeren ne samo proizvajalcu in prodajalcu, ampak tudi kupcem, saj konzervansi zavirajo vitalno aktivnost bakterij in drugih mikroorganizmov. Delujejo podobno kot antibiotiki in na žalost lahko uničijo uporabne bakterije, na primer v mlečnih izdelkih. Veliko število konzervansov v hrani lahko povzroči želodčne težave, saj zavirajo aktivnost in koristne črevesne bakterije. Mnogi med njimi lahko povzročijo disaberkeriozo, bolezen jeter ali zmanjšano imunost. Med njimi so varni, na primer mlečna ali sorbinska kislina ter nevarni - benzoat natrij, natrijev nitrit. Vsi se pogosto uporabljajo v prehrambeni industriji, na primer pri proizvodnji klobas, vendar njihova pogosta poraba hrane lahko povzroči cirozo jeter, bolezni pljuč in celo raka.

Konzervativni "kalijev sorbat" zaseda vmesni položaj. Škoda ni dokazana in je dovoljena v mnogih državah. Njegova mednarodna oznaka je kalijev sorbat e202. Najpogosteje se uporablja pri proizvodnji slaščic, pijač, omak, džemov in mesnih izdelkov. To je eden najpogostejših aditivov za živila.

Kaj je kalijev sorbat? To aditiv za živila je bil v 50. letih prejšnjega stoletja pridobljen iz naravne snovi - sorbinske kisline. Imenovali so ga kalijev sorbat. Škoda, ta dodatek, seveda, telo prinaša, vendar ne tako močno kot druge konzervanse. Bolje se raztopi v vodi kot sorbinska kislina, zato ima velik obseg uporabe.

Kalijev sorbat le upočasni razvoj kvasovk, plesni in plesni in drugih mikroorganizmov, zato se uporablja le v sestavi čistih izdelkov. Zelo pogosto pri pridelavi vina dodamo to snov, zavira rast kvasa. Za shranjevanje sirov in klobas se uporablja tudi kalijev sorbat. Pri tem se seveda poškoduje, še posebej, če jih uporabljate v velikih količinah. Navsezadnje kalijev sorbat ne zavira dejavnosti ne samo kvasne glive, ampak tudi uporabne mikroorganizme in celo encime. To lahko povzroči prebavo in dysbiosis. Posebej ni priporočljivo jesti veliko hrane, ki vsebuje kalijev sorbat, ljudi, ki so nagnjeni k alergijam. Navsezadnje je že dolgo znano, da so alergije zelo povezane z dysbakteriozo.

Študije, izvedene v zadnjih 60 letih, so pokazale varnost tega konzervansa za zdravje. Izkazalo se je, da se ta kalijeva sol v celoti absorbira v telesu in lahko povzroči resne težave le, kadar se porabi v velikih količinah.

Ampak še vedno obstajajo spori, kaj prinaša sorbat kalija - škoduje ali koristi? To ne bo škodovalo zdravi osebi, vendar je bolje, da otroci oslabijo bolne in noseče ženske, da se vzdržijo izdelkov, ki vsebujejo kakršne koli aditive za živila.