E211 konzervans - kaj je to? Kakšna je škoda E211 za telo? Učinek na telo natrijevega benzoata

Pri nakupu hrane v supermarketih, vsak od nas opozarja na dejstvo, da v večini izdelkov obstaja veliko snovi, ki se začnejo s črko "E". To je aditivi, brez katerih živilska industrija zdaj ne more delovati. Eden od najpogostejših je E211 - konzervans. Za povečanje roka uporabnosti izdelkov dodajo vsi proizvajalci. Včasih se to ime nadomesti z besedami "natrijev benzoat".

Kaj je ta konzervans?

To je sol benzojske kisline, ki jo dobimo z interakcijo s kavstično sovo. Prvič je bil ustvarjen v poznem 19. stoletju. Znanstveniki so iskali nadomestek za salicilno kislino, ki je bila v tistem času razširjena, vendar je zahtevala veliko proizvodnih stroškov. Natrijev benzoat je bil zlahka dostopen in poceni za ceno, zato je bil uporabljen v industriji. Potem se je izkazalo, da se v majhnih količinah nahaja v brusnicah, jabolkah, cimetu, nageljnovih žbicah in slivah. Menili so, da je varna in jo začela uporabljati pri proizvodnji hrane.

E211 (konzervans) je snov, ki je bel prašek, ki se hitro raztaplja v vodi. V tej obliki je enostavno uvesti v vse izdelke. Prašek ima šibek sladek okus in skoraj brez vonja. Zato, on dodajte v proizvodnjo hrane, ker se njegov okus in okus ne spreminja. Vendar pa pridobi zelo pomembno kakovost za trgovino - dolgo življenjsko dobo. To je zelo stabilna snov - se ne razgradi, ko se kuhamo.

Zelo benzojska kislina je tudi konzervans in je označen s črkami E210. Pri interakciji s kalijem, kalcijem in natrijem iz njega nastanejo soli, ki se prav tako uporabljajo za podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. To je aditivi za živila E212 in E213. Uporabljajo se veliko manj pogosto.

Zakaj se ta snov tako pogosto uporablja?

E211 - konzervans, ki zavira življenje plesnih bakterij in kvasnih gliv. Ima lastnosti antibiotika in zavira sposobnost celic, da proizvajajo encime. Zaradi tega propadejo mikrobi in bakterije se ne razmnožujejo. Toda v tem in je škoda E211 - ker zavira aktivnost celic in njihovo zmožnost razgradnje maščob in škroba. Zato deluje ne samo na bakterijah in mikrobih, ampak tudi na vseh celicah telesa.

Toda proizvajalci hrane pogosto uporabljajo E211 (konzervans). To vam ne omogoča samo ohranjanje omake, konzervirane hrane in slaščic za dolgo časa, temveč tudi izboljša okus zastarane in razvajene hrane. Zato se pogosto uporablja pri proizvodnji polizdelkov.

Kjer se uporablja natrijev benzoat

Ta konzervans se uporablja v prehrambeni industriji, farmakologiji, kozmetiki in parfumeriji. Pomaga ustvariti glasen zvok pri zagonu petarde in se uporablja tudi za preprečevanje oblikovanja tobaka v cigaretah in za zaščito aluminijastih delov v industriji.

Dodatek E211 je na voljo v šamponih, zobnih pastah in gelih za prhanje. Toda še posebej veliko v hrani: vse konzervirane hrane, konzervi, klobase, omake, slaščice in sladice, pa tudi gazirane pijače nujno vsebujejo natrijev benzoat. Kaj je ta konzervans, morate vedeti, ker se dodaja tudi v otroški hrani in kašeljskih sirupih. Preprečuje poškodbe izdelkov in se uporablja kot ojačevalec barv.

Kateri izdelki vsebujejo E211

Naslednji izdelki vključujejo opisani konzervans:

- sir, klobase in mesni izdelki;

- ribji kaviar, konzervirana hrana in konzervi, kozice in soljene ribe;

- marmelade, marmelade, želeja in drugih pridelkov sadja in jagodičja -

- vse brezalkoholne pijače ali z vsebnostjo alkohola manj kot 15%;

- majoneza, margarina, kečap, omake;

- začimbe in začimbe, gorčica;

- Marinirana ali soljena zelenjava;

- slaščice in slaščice;

- vse gotove solate;

- sladice na osnovi mleka;

- žvečilni gumi in čokolada z polnjenjem;

- prehrana in izdelki za hujšanje.

Ali je ta dodatek škodljiv?

V večini držav je ta konzervans prepovedan za uporabo v živilski industriji. Toda v Rusiji in v nekaterih drugih državah se aktivno uporablja, ne da bi opozorili prebivalstvo o nevarnostih njene porabe v hrani. Svetovna zdravstvena organizacija je priznala njeno neškodljivost le v dovoljenih količinah. Ampak opozoriti je, da so alergijske reakcije in genotoksičnost možne tudi zaradi take minimalne uporabe. Ker se ljudje v zadnjih letih zanimajo za svoje zdravje in se vse bolj pogovarjajo o tem, kaj škodi E211, se njegova proizvodnja postopoma zmanjšuje. Ampak še vedno je še vedno vključena v veliko število izdelkov, ki ležijo na policah naših trgovin.

Benzoat natrij: učinki na človeško telo

Ta snov ima enak učinek na človeške celice kot na mikrobne: zavira postopke oksidacije in redukcije maščob in škroba. To povzroči koprivnice ali druge alergične reakcije, pa tudi poslabšanje kroničnih bolezni. Natrijev benzoat lahko povzroči tudi nevrodegenerativne bolezni, Parkinsonovo bolezen ali celo cirozo.

Dovoljen odmerek varne uporabe je 5 miligramov na kilogram mase na dan. Toda ta snov se lahko kopiči v telesu. In velika koncentracija v najpogostejših živilskih proizvodih vodi v dejstvo, da celo otroci uživajo velike količine natrijevega benzoata. Vpliv na človeško telo mu škoduje dejstvo, da oškoduje pomemben del DNK. Ta del celici zagotavlja energijo. Zaradi vpliva te snovi je nepravilno delovanje.

Uporaba E211 skupaj z askorbinsko kislino

Posebno velika poškodba natrijevega benzoata nastane, če je kombinirana z nekaterimi drugimi aditivi. Pogosto se uporablja skupaj z askorbinsko kislino - E300. Z reagiranjem z njim natrijev benzoat tvori benzen. Ta snov, ki vstopa v telo, povzroča raka. Poveča sproščanje v prisotnosti citronske kisline in pri visoki temperaturi.

Če je odmerek benzena prekoračen, se oseba počuti gnusno in omotično, pojavijo se tudi drugi simptomi zastrupitve. In v primeru stalne uporabe teh prehranskih dopolnil skupaj, se kopiči v telesu in povzroči raka. Menijo, da benzen deluje predvsem na krvi. On je vzrok pomanjkanja hemoglobina - anemije in levkemije - raka krvi.

Kombinacija natrijevega benzoata z drugimi aditivi

Zelo redki so, da se aditivi za živila uporabljajo ločeno. Običajno se izdelki dodajo več konzervansov, barvil in drugih snovi. Pogosto medsebojno komunicirajo ali povečujejo učinek določenih snovi. Na primer, v mlečnih izdelkih se natrijev benzoat pogosto doda skupaj z kalijev sorbat, ker je bolj zatiral mlečnokislinske bakterije. V kombinaciji z mlečno kislino izboljša učinek konzervansa E211.

Natrijev benzoat: učinek na telo dojenčka

Sodobni otroci v velikih količinah zaužijejo proizvode, ki vsebujejo ta konzervans. Poleg tega vključujejo številne druge dodatke. Agencija Združenih narodov za živila v Združenem kraljestvu je v letu 2007 izvedla raziskave o učinkih natrijevega benzoata na hiperaktivnost otrok. Kombinacija tega konzervansa z nekaterimi barvili, na primer rumena, rdeča ali tartrazin, povzroča kršitve vedenja otroka.

Menijo, da lahko povzroči pomanjkanje pozornosti in hiperaktivnost otrok. Seveda to ni glavni razlog za takšne motnje vedenja, vendar je profesor Jim Stevenson svetoval staršem, naj odstranijo otroške prehrambene izdelke, ki vsebujejo E211 (konzervans) in različne barve. Mnoga živilska podjetja iščejo nadomestno nadomestilo za natrijev benzoat in nameravajo v bližnji prihodnosti opustiti njegovo uporabo.

Konzervans E211 v kozmetiki

Benzen vstopi v človeško telo ne le s hrano. Zelo škodljivo je prodiranje skozi kožo in dihala. Poleg tega, da ga veliko vdihnemo z zrakom, večina kozmetičnih izdelkov vsebuje tudi E211 (konzervans). Številne znanstvenke dokazujejo, da škoda, ki jo povzroči penetracija skozi kožo. Konec koncev, skupaj z dejstvom, da on zavira vitalno aktivnost škodljivih mikroorganizmov in podaljša rok trajanja kozmetike, je zmožna ubijanja in koristnih bakterij, ki zagotavljajo zdravje kože. Lahko povzroči alergije in raka. Poleg tega je bila dokazana povezava med uporabo natrijevega benzoata in hitro staranjem.

Ali naj uporabim izdelke in kozmetiko, ki vsebujejo E211, da jih rešim vsem. Toda dejstvo, da so številne države sveta že opustile svojo uporabo, ostalo pa iščejo nadomestno nadomestilo za to in zmanjšajo sproščanje, govori o škodljivosti te snovi za ljudi. In če po jedenju izdelkov, ki vsebujejo natrijev benzoat, se niste počutili slabše, to pa ne pomeni, da je varno. S kopičenjem v telesu ta snov postopoma uničuje celice. To je še posebej škodljivo za ženske in otroke, saj povzroča genske mutacije.