Molokanka je goba podobna gobi. Kuhanje mlečnih gob

"Mirni lov", od druge polovice poletja (in pogosto celo prej), prenaša v gozdne gneče gobarja. Nekdo že pozna skrivne poti in kraje kruha, nekdo je komaj začel obvladovati subtilno znanost o iskanju plena. In tiste z lahkoto lahko zavedejo molokanco - glivico, podobno po videzu bele gobe,

Opis gob

Molokanka je gliva, ki ima druga imena med ljudmi. Imenuje se čutna gobova, škampa, nato mleko, nato strgalo. Pridelujejo mleko zelo velikih velikosti: kapo s premerom lahko doseže četrtino metra, višina nog pa znaša 10 centimetrov. S starostjo bela barva glive pridobi rumenkasto vezavo, pokrov pa je v obliki lijaka. Plošče pod njim so redke, včasih s temnimi pikami.

Molokanka je družinska gliva. Obstajajo cele jaslice, posejane s kopijami vseh starosti in velikosti. Skripuny se usedejo pod brezi in aspens, vendar le samotna: globoko v gozd, jih redko vzamejo. Ljubijo sonce, mah ali listopad.

Kako razlikovati Molokanko iz gobe

Glavna težava za novice gob izbirnik - zbrati košaro, polno psevdogruzdey, hvalil s svojimi sosedi, vzeti čas za pripravo, nato pa sramotno zavrgli v žetvi smeti. Najdi jih veliko lažje: izkušeni "lovci" mimo, ne da bi pozorni na te glive. Torej morate poznati posebne znake, s katerimi se lahko pohvali Molokanka. Gobe ​​resnično izgledajo kot gob, vendar jo še vedno lahko prepoznate.

Prvič, goba je fuzirana, s koncentričnimi območji, in "ponaredek" je gladko. Drugič, "mleko", ki ga dodeli goba, hitro postane rumeno v zraku. Sok od squeak ohranja svojo prvotno barvo. Tretjič, meso Molokanke je bolj gosto in suho. In klobuki glive, kljub presenetljive podobnosti več različnih oblikah: od Gruzdev roba nekoliko tucked navzdol v skripuna malo zavita.

Mlečne gobe: kako kuhati. Pripravljalna faza

Celoten problem je grenak sok. Poleg tega ima gobasto gobo precej trdo meso in to je treba nekako obravnavati. Zato so v Uniji skripte spadali v četrto kategorijo užitka in "za hribom" se jih na splošno šteje za neužitne. Kljub temu je občutek za njih lahko. In kuhanje gob Molokonok se začne s skrbnim namakanjem. Za njega je ekstrakcija sortirana in razvrščena. Vsi vzorci črvov so odstranjeni. Vdolbine od prebadanja vej in igel, če so, so odrezane tudi z delom pokrovčka. Gobe ​​operemo večkrat in prepojen - v bazenu, napolnjene z vodo, ki bo zajemal Molokanka v celoti, in na vrhu je postavljen ni zelo težka jarem, da gobe pop up.

Spremenite vodo čim pogosteje. Po prvi noči v vodi, pena zagotovo tvorijo. Preden prelijemo novo vodo, gobe večkrat izperemo. Potopitev bo trajala približno pet dni. V tem primeru se glive zmanjšajo v prostornini - z vodo iz njih odstranimo grenkobo, ki traja do petega dela teže. Ni potrebno, da se "polnjenje" bazena z novimi Molokansi, bolje jih je namakati v drugo posodo, sicer se žolč od njih ne bo popolnoma odpravil.

V idealnem primeru bi bilo lepo, da bi pod hišo imeli curki (in čista!) Voda. Nato v začetni fazi ne bi bilo treba uporabiti čezmernih naporov - naloženih v mrežo in povezanih z najbližjo brezovino. Na žalost je v mestu to nedosegljivo sanje. Ampak, če se ukvarjate s soljenjem v državi, vprašajte najbližje ribnike ali neuporabljene vodnjake.

Druga stopnja: decoction

Naslednja faza je veliko manj časa. Prepojeni molokani se v posodo nalepijo še malo, prelijejo s sladko vodo in se pripeljejo do samozavestnega, a ne prekomernega vrenja. Kuh ni potrebno dolgo, približno pet minut, med katerim je vaša naloga le odstraniti hrup pene z naraščajočo količino. Odtok vode ni dovolj, mora biti dobro odcejena. Običajno gobe določen del po delih v cedilu. Ko po stresanju ta kapljica ne pade, lahko zastavite naslednjo šaržo.

Neposredno mazanje

Torej, v celoti ste pripravili gobe Molokanka. Kako sol - ločena pesem, čeprav ni preveč težka za izvedbo. Če ni nosilca, je priporočljivo, da v ohišje vstavite žlico enamele brez čipov na notranji površini.

Velike klobuke se lahko rezane - zgolj zaradi udobja uporabe. Gobe ​​interlayered raspolovinennymi chesnochinami (pusti približno glavo), ne debele rezine hrenovo koren, schizandra liste in črnega ribeza, koromač semena (ali krovno). Recimo črni poper v grahu, ne pa preveč. Vsaka plast se zbudi s kavo žlico soli. Zgornji del vedra je prekrit s čisto gazo, postavljen je na široko ploščo in obremenitev - dovolj je tri litrska steklenica vode. Državo je treba pozorno opazovati: če se na plesni obliki oblikuje, ga je treba oprati. In bolje je zamenjati novo, to ni tako drago.

Molokans bo od nekaj tednov do meseca, odvisno od temperature. Topleje - hitreje, hladneje - bolj okusno. Bolje jih hranite v hladu in jedo - kot vsak drugi soljene gobe.