Gobova goba

Rdeča je užitna ploščasta goba družine russula, ki je dobila ime zaradi oranžne barve. Priljubljena jed Ruski cezarji in delikatesni izdelek našega dne, gobova goba velja za drugo po belem okusu. Posebej cenjen slani losos in kisle.

Gobe ​​rdeče - opis. Raste na peščenih tleh v bližini iglavcev v smreki, borovem in mešani gozdovi Evropa, Ural in Sibir. Ryzhik se radi na senčnih hladnih krajih na robovih in hribih, kjer ni debele trave. Te glivice rastejo samo v kolonijah - blizu velikih gob jih vedno najdemo zelo majhne. Čas zbiranja je odvisen od vremenskih razmer, najpogosteje se začne v avgustu in lahko traja do oktobra. Preden "pojdite" v rdečelasce, na teh mestih prihaja olja. Ni za nič, da se te gobe imenujejo sateliti.

Nadaljnja značilnost barve, žafran glivice razlikuje v toku omejena s temnimi koncentričnih krogov, votlo steblo in posebnega vonja. Velikost kapice lahko doseže premer do 15 centimetrov. Gobaste plošče, ki se nahajajo na spodnji strani pokrova, imajo svetlo oranžno barvo. Meso rdečelaska, ko je rezano ali pritisnjeno, najprej rdeče, nato pa spremeni barvo v zeleno ali rjavo. Na rezu navadno laktat sok s prijetnim iglastim vonjem in svetlo oranžna barva. Postopoma postane zelena.

Priporočljivo je zbrati rdečelaske zjutraj, saj ličinke zelo hitro poškodujejo glive, sredi ali konec dneva pa so neprimerne za žetev.

Vrste rdečelaskov

Obstajata dve vrsti rdeče-kos, ki rastejo pod različnimi iglavcev in imajo nekatere razlike v strukturi, velikosti, barvi, spremembi barve mlečnega soka. Ta borov (prašič) in smreka (resnično) rdeča.

Bor (prašič), ki je najpogostejši na območju Rusije, ljubi peščene tle in raste le ob koreninah borovcev. Pojavlja se v borov gozd, včasih okoli ločeno dreves. Borovoy gob žafran razlikuje izrazit vonj, rumeno-oranžno hat velike mesnate, čvrsto meso in tudi dokaj kratke noge. Uporablja se predvsem v obliki soli. Pri soljenju ohranja živahno barvo.

Smreka (resnična) rdeča glava tvori kolonije blizu smrekovih korenin. V smrekovih gozdovih raste predvsem v travniški vegetaciji. Za resnično rdečelasko je značilen manj močan vonj in manj svetla obarvanost kot svinjska vrsta. Ima zelenkast klobuk velikega premera in kratek steblo. V mokrem vremenu se vrč običajno nahaja na zgornjem delu rdečelaska smreke.

In na smreki in na rdečo rdečo kapo na začetku je ravna, robovi pa so zaviti navzdol. Z rastjo glive kapica dobi obliko lijaka in lahko doseže premer 15 cm. Dolžina stebla je približno 9 cm, debelina pa okoli 2 cm.

V suhem poletju rastejo bolje bora rdeča, v deževni sezoni so označene smreke. Obe vrsti imajo približno enake okusne lastnosti.

Načini kuhanja rdečelaske

Najbolj pogost način za izdelavo rdečih rib je soljenje, v katerem ohranijo svoj iglast okus. Poleg tega, rozhiki lahko pickle, pržite, zavrite in celo jedli surovo. Za to morate vzeti sveže rezano ne-pelenasto gobo, posoditi spodnjo stran klobuka s soljo in takoj jesti. Lahko uporabite rozhiki v obliki jeter. Da bi jih naredili, morate potegniti posipano sol na palico in jo hraniti čez ogljik, dokler se sol ne raztopi in se pojavijo mehurčki.

Koristne kvalitete rdečelaska

Soljena gobova omaka je hranljiva, visoko kalorična hrana in po teh indeksih presega goveje, piščančje in piščančje jajce, lažje asimilirana. Rdečelaska vsebuje dragocene aminokisline, kalcij, fosfor, kalij, vitamine A in B1. Gobe ​​mesa vsebujejo protivnetne in antibakterijske snovi. Guba je koristna za revmatizem, slabovidno presnovo, tuberkulozo.

Žafran kontraindicirana glivice takih bolezni prebavil, kot so pankreatitis, holecistitis, nagnjenost k zaprtje, pomanjkanje izločanje želodčnega soka.