Beli tartuf: opis, habitat, okus

Eden izmed najdražje gobe na svetu je bel tartuf. Za ceno in kakovost okusa tekmuje le s svojim črnim kolegom. V preteklih stoletjih so lahko samo zelo bogati ljudje privoščili, da bi jedli beli tartufi. V našem času se vsaka restavracija ne more pohvaliti s trajnim menijem teh izvrstnih gob. Poleg odličnega okusa imajo še eno zanimivo znamko. Beli tartuf je goba, ki je ena najmočnejših afrodiziakov na svetu. Celo Dumas je opazil takšne čudesne lastnosti teh gliv.

Tartufi so preprosto neverjeten vonj, ki živalim omogoča, da jih najdejo tudi pod plastjo zemlje. Z vidika kuhanja lahko govorimo o lastnostih teh gob v preprosto neskončnost. Popolnoma se uskladijo z različnimi jedmi in lahko navdušijo navdušene navdušence. Te gobe se najpogosteje zaužijejo v surovi ali suhi obliki. To vam omogoča, da bolje občutite svoj neopisljiv okus in aromo.

Opis

Beli tartuf je podzemna goba. Njeno plodno telo ima nekoliko nepravilno obliko. Po videzu je podoben gomolju iz Jeruzalemske artičoke ali krompirja. Teža zrelega primerka lahko doseže 1,5 kg. Vendar pa so bili posamezniki z večjo maso. V premeru beli tartufi praviloma dosežejo 15-20 cm. Na dnu je rahlo zožen. V posušeni obliki se volumen gliv večkrat zmanjša. Mladi primerki so pokriti s belko gladko kožo. Sčasoma je temen, pokrit s tuberkulami in razpokami. Meso glive je precej gosto in suho na dotik. V mladih tartufih je bela z marmornim odtenkom in rumenimi venami (v njih so rezervoarji s spori). Stari primerki imajo temno meso z rjavimi venami. Zelo močan poseben okus ima beli tartuf. Fotografije te glive najdete v tem članku. Pojav makromicetov se lahko nekoliko razlikuje, odvisno od regije rasti.

Habitat

Tartufi rastejo v iglavcih, listavcih in mešanih gozdovih. Lahko jih najdemo v ohlapnih, dobro segretih in zmerno vlažnih tleh z nerazvitimi travo. Najpogosteje jih najdemo v gozdovih breze, drevesnih vrst, v bližini lešnikov, pa tudi v mladih nasadih smreke in borovcev. Zbirajo se v avgustu in septembru. V ruskih gozdovih so le beli tartufi. Čeprav obstajajo podatki o ugotovitvi črne barve.

Poiščite tartufe

Za iskanje tartufov se uporabljajo živali. To so praviloma psi in prašiči (divji). Lahko dišijo in najdejo gobo tudi pod plastjo tal. V divjih prašičkih je aroma teh gliv povezana z vonjem ženske iz nepoznanih razlogov in lahko dišijo tarčo na razdalji približno 10 m. Vendar pri lovu tartufov s prašiči morate biti previdni. Če merjasec najde gobo, ne bo upočasnil kopanja in ga jemal. Zato so pogosto nagubani. Tartufi iščejo tudi psi (samice). Pri tem so posebej usposobljeni od prvih mesecev življenja. Najprej dobijo mleko z odlivanjem gob. Ko mladiček raste, začnejo učiti z njim v sobi. Nekje se skrivajo (pod krpo tkanine itd.) Kos lesa, ki se opeče s tartufi, in pes naredi po njem vonj. Za uspehe, ki nagrajujejo čudovito. Ker pes raste, se treningi prenesejo na dvorišče, na vrt in nato v gozd.