Istobensky kumare: skrivnosti in tradicije

Kdo so kumare, slani, sodi?..

Si ga prebral? Predstavljen? Si čutil, da slina tvoja usta napolni? Medtem, okus pravih kvačkanih kumar, soljen po vseh pravilih, mnogi pozabljajo. Ko že govorimo o kumarice, ljudje pogosto spominja vrstic pol-litrskih pločevink na policah z vabljiv oznake, kot so "kumare iz Striček Vanja«, »tradicionalni ruski veleposlanik" in podobno. Na mnogih nalepkah se tuja skrivnostna beseda "Gherkins" doda v majhnem tisku. In še vedno, nekje na strani, zelo majhne črke natisnjene: "Proizvedeno na Kitajskem."

Torej, kje so, prava ruska soljena kumara?

Pravi ruski kumari so soljeni le v sodih. V zadnjih letih se je začela kupiti temben kumar. Ta skoraj blagovna znamka se je pojavila v majhni starodavni vasi, ki je bila skoraj sedem stoletij na priročnem mestu na obrežju reke pod resnično ruskim imenom Vyatka. Istobensk. Zato so kumare tambourish. Stoletno tradicijo vrtnarjenje, precej dobro podnebje, ljubezen dela lokalnih prebivalcev in dostopa do naravnih rezervatov visokokakovostnega čista voda - to so skrivnosti gojenja kumare pridelkov z odličnimi okus lastnosti.

Salin v barvi

Istobene kumare so se trgovale na večini Uralskih sejmov. In kako so šli! Zdi se, kaj je narobe? Soljeno videz brez trikov na običajen način: izbranih plodov srednje velikosti (zaraščena pokvari okus), na dnu soda premaknilo koper listi, ribez ja hren s česnom. Da bi pripravili hrustljavo kruhovsko in slano kruh, se prepričajte, da vrgel peščico hrastovih listov. Včasih so dodali košček brina (veresa, v Vyatki).

Slane kumare, zložene v sodih v vrstah in se znova in znova premikajo z zelišči. In nato prelijemo na rob s hladno slano vodo. Koliko sol je bilo potrebno? Da, koliko jih bo vzelo, da se bo pokazal okus potrebnega slanice. Potem so vse postavili pod zatiranje, najboljše, za katere so prišli kamni srednje velikosti, ki so jih izkoriščali z ornih zemljišč. Po nekaj dneh se je zatiralo odstranilo in slinavka je bila ponovno dodana na rob.

Cevi pred soljenjem so bile pare z vereso. Sodi, mimogrede, je bila tudi posebna - izdelani izključno iz jelke deske, ki so delavni cooper nabrekli tesno prilega skupaj. To je dejal, da če naredi napako in po nesreči zmesti božično drevo z bor, bo vsak zelenjavni v sod obrniti kislo, saj ni pametno od njega. In drevesa za daske so bile izbrane nujno mlade, in samo tiste plošče, na katerih ni bilo vozlov. Mogoče, samo v posebnih sodih, je skrita skrivnost tembenov kumar.

Praznik tembenske kumare

Spomnili so se o slavi svojih otroških repov kumar v poznih devetdesetih letih prejšnjega stoletja. Spomnili so se - in se odločili, da v svoji časti sporočijo letni poletni dopust tambenskega kumara. Ritualna kumarica po starih receptih tembenov kumar v programu je skoraj glavni žebelj celotnega dogodka. Praznovanje običajno poteka konec julija in v začetku avgusta, ko ljudje že uživajo v okusu prvih svežih kumaric in prihaja vroča sezona priprave na zimo.

Gostje na počitnicah pridejo zgodaj, pred tem pa so trgovci z vseh koncev, in ki bo ponudil zelo jelka bochechki in zelišča in korenine, in celo slani kumare, kislo hostesa, ki Podjetni vsa pravila tik pred. No, kaj soljeni kumar in brez prvega ohlapnega kuhanega krompirja? Tukaj, draga, zabobouhuet na celotnem okrožju, se zbujam od neznanega, kjer je prihajala voljna lakota.

Praznujte, dajete častne čast kumare, bo dolgo. Pesmi, tekmovanja, plesi, komične kostumske bitke ... Utisci bodo zadosti do naslednjega leta. Kot tudi kisle kumare.

Rezultati

Zelo dobro je, da v zadnjem času, v našem nekem trenutku, ki se je pohitel po svetu, tiho vračajo stare tradicije. In skromno tako, ob strani - ob strani iste Odeben kumare prevzamejo svoje mesto, gnezdijo hamburgerje in kumarice.