Kako kuhati hrustljavo kumare soljeni recept?

Kaj je kozarec soljenih kumaric? To je predvsem slan dodatek pire krompirju, čudovit prigrizek in preprost razlog za krčenje. Številčnost receptov, ki jih lahko najdete na internetu, časopisih, revijah in drugih tiskanih publikacijah, omogočajo izdelavo številnih kumaric istega izdelka. Hkrati ni povsem jasno, zakaj kupiti kisle kumare, katere recept je preprost, v trgovini, če jih lahko naredimo neodvisno in veliko okusnejše. Neodvisnost bo postala še posebej pomembna po poslušanju oddaje o vprašljivi kakovosti izdelkov, ki se uporabljajo v številnih obratih.

Razmislite, kako narediti kumare soljeni recept klasika. Za kuhanje potrebujete kumare, vrste, ki jih je mogoče označiti na priljubljen način "z mozolji." Gladke sorte ne bi smeli izbrati. Za določitev števila pločevink in kumar se morate držati razmerja 1: 2 (1 kg kumare - 2 kg končnega izdelka). V receptu bo navedena količina, izračunana za 0,5 kg kumar.

Da bi dobili hrustljavo sredstvo, ki ga je treba hraniti 2 leti ali več, je treba upoštevati recept. Sol kumare z:
- listi črnega ribeza (2 kosi),
- listje hrenov (1 kos),
- listov češnje (1 pc) je neobvezna komponenta,
- česen (2 stroka)
- dežniki (1-2 kosov),
- velika sol brez uporabnih aditivov (2 žlice na liter vode).
Peljene kumare recept bo bolj aromatičen, če bodo kozice za kopanje vsebovale semena, ne pa cvetov. To pravilo utemeljuje odsotnost v zadnjih eteričnih oljih, ki dajejo proizvod aromo. Treba je opozoriti, da bo proces kuhanja precej dolg, vendar je rezultat vreden.

Preden začnete kisle kumare je treba namočiti 2-3 ure. Po tem pazljivo očistite belo ploščo pod tokom hladne vode, medtem ko vsako kumare narežete na konce. Zelenjavni odrezek z nožem ali navadnimi škarjami. Del je postavljen na dno emajlware (medenice in žlica bodo ustrezale). Tam dodamo tudi del sesekljanega česna. Kumara je na vrhu. Nato nadaljujte s ponovnim postopkom, tako da dobite napolnjeni sistem (zeleno-ogric-greenshellip-). Če upoštevamo razmerje 1: 2 in izračunamo sol 2 žlici na 1 liter vode, prelijemo kumare z vodo (hladno) na vrh, tako da jih popolnoma pokrije. Posoda je pokrita s pokrovom. Torej, prvi del, ki opisuje, kako narediti kumare slan recept, je zaključen.

Druga faza se bo začela, ko bodo kumare več dni obstajale pri sobni temperaturi v temnem prostoru. Nadaljnji recept za luženje kumarjev vključuje naslednje ukrepe: potrebno je preliti nastalo slanico v ponev in jo hraniti na nizki vročini. V tem času pripravite kozarce in pokrijte pokrove. V pripravljenih pločevinkah se polagajo kumare, preostali listi in začimbe pa se zavržejo. Slanica se prinese v vrenje in jih postopoma vlije v kumare. Da bi se izognili eksploziji pokrova med skladiščenjem, potem ko se prelili, se kozarcu dodaja žlica kisa, čeprav lahko brez nje. Pokrov je valjan, se lahko obrne in dan ohladi.

Obstaja še en način, s katerim lahko pripravite kisle kumare. Recept za kumare kumare je narejen z odprtimi ali zaprtimi posodami. Recept z zaprtim cevovodom je povsem enak kot v prejšnjem primeru, vendar slanico nalijemo v posodo hkrati, vendar ne v celoti. Po 3 dneh je čep tesno zamašen in po 2-2,5 tednih lahko jedo pripravljene kumare. Pripravljen je tudi kumarični slani recept za posodo z odprto posodo, vendar je prekrit s posebnim ščitom ali debelo krpo (če je kozarec) sobna temperatura 3 dni. Potem se cev prenese v klet ali klet in se drži 2-2,5 tednov.

Obstaja veliko sprememb klasične različice soljenja, vendar klasika vedno ostaja v ceni. Poleg tega, po izdelavi vseh opisanih receptov, kumare zagotovo ne bo pokvaril.