Saharoza je ... Sestava saharoze

Znanstveniki so dokazali, da je saharoza del vseh rastlin, v velikih količinah pa je v takšnih potrošniških izdelkih kot sladkorna pesa

Saharoza - disaharid (vključeni v razred oligosaharidov), ki pod vplivom saharoze pod učinkovanjem encima ali kisline hidrolizira v glukozo (njih sestavljena vse osnovne polisaharidov) in fruktoza (sadni sladkor), natančneje saharoza molekula sestavljena iz ostankov D-fruktoza in D- glukoze. Glavni in cenovno ugoden produkt, ki služi kot vir saharoze, je navaden sladkor.

V kemiji je molekula saharoze napisana takole: C_{12. mesto}H₂₂O podjetju₁₁ in je izomer.

Hidroliza saharoze

C_{12. mesto}H₂₂O podjetju₁₁ + H₂O → С₆H_{12. mesto}O podjetju₆ + C₆H_{12. mesto}O podjetju₆

Saharoza je najpomembnejša disaharida. Kot je razvidno iz enačbe, hidroliza saharoza vodi v nastanek elementov, kot sta glukoza in fruktoza. Molekulske enačbe so enake za njih, vendar strukturne so popolnoma drugačne:

CH₂(OH) - (CHOH)₄-SON - glukoza.

O

II

CH₂ - CH-CH-CH-C-CH₂ - fruktoza

Jaz sem jaz jaz

OH OH OH OH

Fizikalne lastnosti saharoze

1. Saharoza so brezbarvni kristali, sladki po okusu, ki se dobro raztopijo v vodi.
2. 160 ° C - temperatura, značilna za taljenje saharoze.
3. Karamel je amorfna prozorna masa, ki se tvori, ko se staljena saharoza strdi.

Kemijske lastnosti saharoze

1. Saharoza ni aldehid.
2. Saharoza je najpomembnejši disaharid.
3. Pri segrevanju z raztopino amoniaka Ag₂O ne daje tako imenovane "srebro ogledalo", tako kot pri segrevanju s Cu (OH)₂ ne tvori bakrov oksid rdeča barva.
4. Če zavrite raztopino saharoze z 2-3 kapljicami žvepla ali klorovodikova kislina, nato pa jo nevtraliziramo s kakršno koli alkalijo, po kateri se raztopina segreva s Cu (OH) 2, se oborita oborina rdeče barve.

Sestava saharoze

Molekula saharoze, kot je znano, je sestavljena iz ostankov fruktoze in glukoze, ki sta tesno povezani. Med izomeri, ki imajo molekulsko formulo C_{12. mesto}H₂₂O podjetju_11, razlikovati med naslednjimi: maltoza (slan sladkor) in, seveda, laktoza (mlečni sladkor).

Živila, ki so bogata s saharozo

• Rafiniran sladkor.
• Med čebela.
• Marmelada.
• Medenjaki.
• Datumi.
• Slama je sladka.
• Apple pastile.
• Slatkovine.
• Rozine (kishmish).
• Persimmon.
• Slaze so posušene na soncu.
• Grozdje.
• Granate.
• Loquat.
• Irga.

Učinek saharoze na človeško telo

Saharoza zagotavlja človeškemu telesu potrebno energijo za njegovo popolno delovanje. Prav tako izboljša možgansko aktivnost osebe in spodbuja zaščitne funkcije njegove jeter pred učinki strupenih snovi. Podpira življenjsko podporo striženih mišic in živčnih celic. Zato je saharoza ena najpomembnejših snovi v skoraj vseh izdelkih za prehrano ljudi.

S pomanjkanjem saharoze v človeške izkušnje naslednje pogoje: depresija, razdražljivost, brezvoljnost, pomanjkanje energije, pomanjkanje moči. Ta pogoj se lahko trajno poslabša, če čas ne normalizira vsebnosti saharoze v telesu. Presežek saharoze pripelje do naslednjega: zobne gnilobe, prekomerno polnosti, periodontalna bolezen, lahko vnetnih bolezni ustne votline razvoj kandidoze ter srbenje spolovila, obstaja nevarnost diabetesa.

Potreba po povečanju saharoze v primerih, ko so človeški možgani preobremenjeni zaradi aktivne aktivnosti in (ali) če je človeško telo izpostavljeno močnemu strupenomu učinku. Potreba po saharozi se močno zmanjša, če ima oseba diabetes ali ima prekomerno telesno težo.

Vpliv fruktoze in glukoze na človeško telo

Kot se je izkazalo prej, zaradi interakcije s saharozno vodo nastajajo elementi, kot so fruktoza in glukoza. Razmislimo o osnovnih značilnostih teh snovi in ​​o tem, kako ti elementi vplivajo na vitalno aktivnost osebe.

Fruktoza - ena od vrst sladkornih molekul, ki jo najdemo v svežem sadju - jim daje sladkost. Kot rezultat tega, mnogi verjamejo, da je fruktoza najbolj uporabna, ker je naravna komponenta. Tudi fruktoza zmanjša raven glukoze (ker ima nizko vrednost glikemični indeks).

Sama fruktoza je zelo sladka, vendar pa sadje, znano človeškemu, vsebuje relativno majhno količino. Kot rezultat, majhna količina sladkorja pride v naše telo, kar je zelo hitro obdelano. Vendar pa ne vnesite v telo veliko količino fruktoze, tk. pretirana uporaba lahko povzroči učinke, kot so debelost, ciroza (brazgotinjenje jeter), protin in bolezni srca (povečana raven sečne kisline), zamaščena jetra, in, seveda, prezgodnjega staranja kože, kar služi gube.

Kot rezultat raziskave so znanstveniki prišli do zaključka, da fruktoza, za razliko od glukoze, kopiči znake staranja veliko hitreje. Kaj lahko rečem o nadomestkih za fruktozo?

Na podlagi predhodno predlaganega gradiva je mogoče sklepati, da je uporaba razumne količine sadja koristna za zdravje ljudi, ker vsebujejo minimalno količino fruktoze. A koncentrirano fruktozo je treba izogibati, saj lahko povzroči resnično bolezen.

Glukoza - tako kot fruktoza, je vrsta sladkorja in je oblika ogljikovih hidratov - najpogostejša oblika. Glukoza se pridobiva iz škroba, hitro dvigne raven sladkorja v krvi in ​​energijo našega telesa že dovolj dolgo časa.

Če ste nenehno jedo hrano, ki vysokopererabotany ali preprostih škroba, ki vsebujejo beli riž ali bele moke, bo to pripeljalo do znatnega povečanja ravni sladkorja v krvi. Zaradi tega bi bilo nekaj težav, kot so zmanjšanje obrambni mehanizem telesa, kar posledično vodi do slabe celjenje ran, ledvično insuficienco, poškodbe živca, zvišane vrednosti maščob v krvi, pojava nevarnosti živčnih bolezni (zunanji predel), debelosti, kot tudi pojav srčnega infarkta in (ali) kapi.

Umetna sladila - škoda ali koristi

Mnogi ljudje, ki se bojijo uživanja glukoze ali fruktoze, zatečejo k umetnim sladilom - aspart ali sukrapos. Vendar pa imajo tudi svoje pomanjkljivosti. Ker so te snovi umetne kemične nevrotoksične snovi, lahko nadomestek povzroči glavobole in veliko tveganje za nastanek raka. Zato ta možnost, tako kot prejšnja, ni 100%.

Ves okoliški svet vpliva na človeško telo in se nihče od nas ne more zaščititi pred vsemi boleznimi. Vendar pa lahko na podlagi nekaterih znanj nadzorujemo procese pojava različnih bolezni. Tudi z uporabo saharoze: ni treba zanemarjati, popolnoma enak kot stalno konzumirati. Moral bi najti "zlato" sredino in se držati najboljših možnosti. Možnosti, pod katerimi se bo vaše telo počutilo čudovito in vam bo povedal ogromno "hvala"! Torej izberite vrsto sladkorja, ki ga morate uporabljati, in ves dan ves dan z energijo.